เมื่อไม่นานมานี้ผมได้มีโอกาสใช้บริการ Manature lab center ซึ่งเป็นศูนย์ปฏิบัติการที่สามารถตรวจภูมิแพ้ในอาหารแฝงได้ 221 ชนิด (lgG221) การตรวจนี้ทำไม่ยาก แค่เจาะเลือดไปตรวจเท่านั้นครับ เพียงแต่แค่ต้องรอผลราว 1 – 2 สัปดาห์
ผมเป็นคนสุขภาพไม่ดีตั้งแต่เด็ก ตอนเล็กๆเคยผ่าตัดลำไส้แบบฉุกเฉิน โตขึ้นผ่าตัดนิ่วในถุงน้ำดี เดินเข้าออกโรงพยาบาลอยู่เรื่อยๆ บางครั้งก็ป่วยจนต้องนอนโรงพยาบาล จนผมชักชินแล้วละครับ
บางทีก็มีอาการแพ้ โดนน้ำฝนหรือจับราวบันไดโลหะที่เปียกฝน มือจะเป็นเม็ดผื่นคัน ใช้เข็มขัดที่มีหัวเป็นโลหะ ถ้าอากาศร้อน มีเหงื่อ ผมก็จะแพ้หัวเข็มขัด คันคะเยอเป็นผื่นแดงน่ารำคาญสุดๆ
มาถึงเรื่องอาหาร ถ้าคิดว่า you are , what you eat สุขภาพจะเป็นอย่างไร ขึ้นอยู่กับอาหารที่เราทานเข้าไป บางทีเราทานอะไรมากเกินไป หรือมีส่วนเกินสะสมอยู่ในร่างกาย การมาตรวจภูมิแพ้ในอาหารแฝงนั้นก็เป็นส่วนหนึ่งของการที่เราได้รู้ตัวมากยิ่งขึ้นว่า ร่างกายของเราแพ้อะไรบ้าง ควรทานหรือไม่ควรทานอะไรบ้าง
เนื่องจากแล็บการตรวจอยู่ที่ชั้นหนึ่งบ้านพระอาทิตย์ จึงสะดวกมากสำหรับผมที่จะเดินจากโต๊ะทำงานมาตรวจ ซึ่งมีขั้นตอนการตรวจดังนี้ครับ ก่อนอื่นก็มานั่งกรอกประวัติคนไข้ก่อนครับว่าแพ้ยาอะไรบ้าง เคยมีการป่วยอะไรยังไงมาบ้าง โดยมีน้องเจ้าหน้าที่คอยให้คำปรึกษาอยู่ครับ ใช้เวลาไม่มากก่อนจะเข้าไปเจาะเลือด แล้วรอฟังผลในเวลาที่ได้บอกไปข้างต้นครับ
ก่อนเจาะเลือดผมมีโอกาสได้คุยกับอาจารย์ปานเทพ เล็กน้อย ได้ความรู้มาพอสมควรว่า คนไทยส่วนมากมักแพ้นมวัว และแพ้แป้งสาลี กว่า80% เลยทีเดียว ได้คุยแลกเปลี่ยนกับอาจารย์ปานเทพ และเล่าให้อาจารย์ฟังว่า ผมเคยมีอาการแพ้แบบรุนแรงมากมีผื่นคันผิวหน้าท้องที่โดนหัวเข็มขัด เป็นเรื้อรังมานานเป็นปี ไปหาหมอ คุณหมอเคยวินิจฉัยว่าอาจเป็นการแพ้โลหะ ทำให้ช่วงหนึ่งผมไม่สามารถใส่เข็มขัดหัวเงินหรือโลหะได้ เปลี่ยนมาใช้หัวเข็มขัดที่ทำด้วยพลาสติก ซึ่งหาซื้อยากเสียด้วยซีครับ อาการจึงค่อยๆดีขึ้น อาจารย์ปานเทพก็บอกว่าอาจจะเป็นไปได้
หลังจากเจาะเลือดไปได้หนึ่งสัปดาห์ก็มีเอกสารจากแล็บส่งผลการตรวจมาให้ผม โดยผลตรวจจะแบ่งออกเป็นสามระดับ คือระดับปรกติ มีรายชื่ออาหารที่ผมสามารถทานได้ปกติ ระดับคาบเส้นเป็นอาหารที่รับประทานได้ไม่เกินหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ และระดับสูง เป็นชนิดอาหารที่ห้ามรับประทานภายใน 6 เดือนซึ่ งทางแล็บจะสรุปลงในการ์ดใบเล็กๆมาให้หนึ่งใบ เพื่อจะได้ไว้ตรวจสอบและระมัดระวังในการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวัน
อาหารที่เรามีอาการภูมิแพ้แอบแฝงนั้น จะทำให้เรามีอาการดังต่อไปนี้ ปวดหัว เหนื่อยล้า ปวดข้อ ไมเกรน รวมไปถึงลำไส้แปรปรวน ซึ่งอาจจะเกิดขึ้นหลังจากทานอาหารที่แพ้ไปไม่กี่ชั่วโมง หรือห่างกันเป็นวันๆหลังจากทานก็ได้ อันนี้แล้วแต่คนนะครับ ผมว่าถ้าพยายามสังเกตอาการตัวเอง บางคนอาจจะมีประสพการณ์ซ้ำๆจนรู้สึกตัวได้ด้วยตัวเองว่า เกิดขึ้นหลังจากการรับประทานอาหารชนิดใด
นมวัวเป็นอะไรที่คนไทยแพ้เยอะมากโดยไม่รู้ตัว ผมเองก็เป็นหนึ่งในนั้น แถมนมวัวมักผสมอยู่ในอาหารหลายๆจาน หรือเครื่องดื่มต่างๆอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นผสมในกาแฟ ชา ที่เราดื่มๆกันอยู่ทุกๆเช้า หรือว่าในขนมอบต่างๆ ก็มักมีนมเนยชีสเป็นส่วนผสม ซึ่งล้วนมาจากนมวัว ถ้าทำจากครีมเทียม เนยเทียมหรือมาการีนก็ทำมาจากน้ำมันพืชซึ่งมีไขมันทรานส์ ซึ่งก็อันตรายมากเช่นกัน
อีกอย่างที่คนไทยแพ้เยอะคือข้าวสาลี คนไทยอาจจะไม่ได้ทานข้าวสาลีเป็นข้าวเท่าไร แต่ทานในรูปแป้งสาลีที่ใช้ทำขนมปังหรือขนมอบต่างๆอันนี้เราคงคุ้นเคยกันดี รวมไปถึงแป้งสาลีเป็นส่วนผสมหลักของเส้นพาสต้า สปาเกตตี้ มักกะโรนี และบะหมี่ชนิดต่างๆ
ผมว่าปัญหาของคนทั่วไป ในฐานะคนรับประทาน ไม่ใช่คนปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าอาหารที่เรารับประทานทำจากส่วนผสมอะไรบ้าง ปริมาณมากน้อยแค่ไหน โดยเฉพาะคนที่ทำอาหารไม่เป็น ผมว่าตอนนี้จะรู้หลักโภชนาการ อาหาร 5หมู่ คงไม่เสียแล้ว แต่คงต้องมีความรู้ซับซ้อนมากขึ้นว่าอาหารที่เรารับประทานทำจากวัตถุดิบอะไร มีแหล่งที่มาอย่างไร มีการดัดแปลงปรุงแต่งด้วยสารอะไรบ้าง ต้องระวังสารเคมีสารตกค้างอะไรบ้าง เราจึงจะรู้เท่าทันสิ่งที่เรารับประทานเข้าไปในทุกๆวัน
นอกจากนมวัวและแป้งสาลีแล้ว ผลตรวจของผมยังบ่งบอกว่าผมแพ้ถั่วหลายชนิดมากๆ ทั้งถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วแดง เป็นต้น ในขณะที่เราคิดว่าถั่วมีประโยชน์ แต่ถ้าทานมากไป ก็มีผลเสียเหมือนกัน คงต้องเลือกทางสายกลาง พอประมาณ ซึ่งก็ไม่รู้สินะครับว่าผมจะอดใจไม่ทานถั่วได้นานแค่ไหนยิ่งถั่วบางชนิดมันอร่อยมากๆยิ่งของกินยิ่งเพลินเสี
นอกจากถั่วแล้วผมยังแพ้ยีสต์หมักเบียร์อีกด้วย โชคดีของผม ที่ไม่สามารถ ดื่มสุรา เบียร์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้เลยเพราะผมมีการแพ้อย่างหนัก ผมไม่แตะของพวกนี้มาตั้งแต่รู้ตัวว่าแพ้สมัยวัยรุ่น เรียกได้ว่าอกหักทีไปเมาให้ลืมเธอแบบคนอื่นไม่ได้ครับ และนี่เป็นกรรมพันธ์ด้วยเพราะคุณพ่อก็ทานไม่ได้
นี่เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งที่ผมยกตัวอย่างมาให้อ่านกันครับหากใครสนใจจะมาตรวจก็ลองติดต่อทางแมนเนเจอร์ แล็บ เซนเตอร์ เข้ามาเพื่อสอบถามข้อมูลและนัดเวลามาตรวจกันได้นะครับ เพื่อให้ได้รู้ว่าตัวเราแพ้อะไร ควรระมัดระวังอาหารชนิดใดบ้าง สุขภาพของเราจะดีหรือเลว ขึ้นอยู่กับอาหารที่เรารับประทานอยู่ทุกวันนั่นแหละครับ นอกจากจะเป็นการตรวจเพื่อดูแลสุขภาพของทุกท่านแล้ว ยังเป็นการช่วยสนับสนุนสื่ออย่างเอเอสทีวีผู้จัดการต่อไปอีกด้วยครับ
