ผู้จัดการรายวัน 360 – “สลัด แฟคทอรี่” เปิดเกมรุกหนัก ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพมูลค่า 4,500 ล้านบาท เติบโตดี โหมเปิดสาขาใหม่ปีละ 9 แห่ง ขยายฐานลูกค้าอายุต่ำกว่าเจน Z เร่งเครื่องเจาะเข้าทำเลโรงพยาบาล
นายปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ จำกัด ผู้บริหารร้านสลัด แฟคทอรี่ ในกลุ่มของซีอาร์จี เปิดเผยว่า ปัจจุบันภาพรวมของตลาดร้านอาหารสุขภาพมีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ โดยในปี 2566 ตลาดมีมูลค่าสูงถึง 4,500 ล้านบาท และในปี 2567 คาดการณ์ว่าน่าจะเป็นปีที่ดีขึ้นกว่าเดิม ทำให้มีผู้เล่นในตลาดเพิ่มมากขึ้นทั้งรายใหญ่และรายเล็ก ที่พร้อมนำเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดในแบบของตัวเองให้กับผู้บริโภคส่งผลให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้นกว่าเดิม
สำหรับแผนธุรกิจของ สลัด แฟคทอรี่ จะขยายตัวต่อเนื่องเพื่อรองรับกับตลาดที่เติบโตรวมทั้งเพื่อรักษาความเป็นผู้นำของตลาด โดยในส่วนของการขยายสาขาปีนี้วางแผนเปิดใหม่รวมมากกว่า 9 สาขา ซึ่งเป็นการขยายปีละ 9 สาขามาไม่ต่ำกว่า3 ปีติดต่อกันแล้ว และคาดว่าภายในสิ้นปีนี้จะมีสาขาเปิดรวม 48 สาขา จากขณะนี้มีแล้ว 43 สาขา โดยครึ่งปีแรกเปิดไปแล้ว คือที่ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลนครสวรรค์ และ นครปฐม และโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ โรงพยาบาลเมดปาร์ค รวม 4 แห่งแล้ว และเตรียมเปิดอีก
ปัจจุบันมี 3 โมเดลของร้าน คือ แบบฟูลเรสตอรองตส์ เช่นที่ซอยอารีย์, 2.คอมแพค คือร้านที่เปิดตามโรงพยาบาล ซึ่งจะเป็นโมเดลที่บริษัทเน้นมากขึ้นเพราะสอดรับกับกลุ่มลูกค้าที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ โมเดลนี้เปิดสาขาแรกเมื่อหลายปีที่ผ่านที่โรงพยาบาลจุฬา พื้นที่เฉลี่ย 100-120 ตารางเมตร จำนวนเมนูจะน้อยกว่าร้านปกติ 20% และ 3. เฟรชแอนด์อีซี่ ซึ่งเปิดตามซูเปอร์มาร์เก็ต มีแล้ว 2 สาขาที่ อีสต์วิลล์ และ เวสต์วิลล์
ส่วนการขยายฐานลูกค้าจะมุ่งเน้นการสื่อสารกับกลุ่มเจนZ ลงมาให้มากขึ้น จากเดิมที่กลุ่มลูกค้าหลักของเราจะเป็นครอบครัว และคนทำงาน ซึ่งปัจจุบันนี้แนวโน้มการทานอาหารเพื่อสุขภาพจะขยายวงกวางมากขึ้น โดยค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อบิลของลูกค้าอยู่ที่ 500 บาท โดยราคาเมนูเฉลี่ยอยู่ที่ 100 กว่าบาท ถึง 300 กว่าบาท โดยเมนูที่มีเนื้อไก่มีสัดส่วนมากสุด 20%
บริษัทคาดว่าปีนี้จะมีรายได้รวมประมาณ 750 ล้านบาท ขณะที่ปีที่แล้วมียอดขายรวมที่ 593 ล้านบาท และคาดว่าอีก 3 ปีจะมีรายได้ไม่ต่ำกว่า 1,000 ล้านบาท
ล่าสุดร่วมมือกับแบรนด์เอสเพียวในเครือเบทาโกร เปิดตัว แคมเปญ “สุข ฉ่ำ เต็มอก” กับเนื้ออกไก่อร่อยฉ่ำ ที่จะสร้างฟีลกู้ดในทุก ๆ คำที่ได้ลอง ร้านสลัดแฟคทอรี่ ใช้วัตถุดิบหลักจาก อกไก่ เอสเพียว เนื้อไก่คุณภาพที่เลี้ยงอย่างดีด้วยซินไบโอติกส์ ทำให้เนื้อไก่มีความอร่อย นุ่ม ฉ่ำ ที่มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน ตั้งแต่วันที่ 8 สิงหาคม – 30 กันยายน 2567 ที่ร้านสลัดแฟคทอรี่ ทุกสาขา
“ความร่วมมือกัน ระหว่าง สลัดแฟคทอรี่ และ เอสเพียว ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารคุณภาพสูง จากเครือเบทาโกร ผสานจุดแข็งร่วมกันในการพัฒนาเมนูจากอกไก่ ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ขายดีที่สุดของร้านสลัดแฟคทอรี่ ด้วยคุณประโยชน์ของอกไก่ ที่เป็นโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันต่ำ โปรตีนสูง และตอบโจทย์ให้ดียิ่งขึ้น เพราะเราได้เนื้ออกไก่ที่ดีตั้งแต่ต้นทาง เลี้ยงแบบธรรมชาติ100% ไม่ใช้ฮอร์โมน และสารเร่งการเจริญเติบโตไม่ใช้ยาปฏิชีวนะตลอดกระบวนการเลี้ยงและได้รับการรับรองจาก NSF เป็นรายแรกของโลก ทั้งนี้ยังมีการเลี้ยงอย่างดีด้วยการเสริมซินไบโอติกส์ จึงมั่นใจได้ว่าสดสะอาด ปลอดภัย คุณภาพสูง นำมารังสรรค์โดยทีมเชฟที่คิดค้นวิธีการปรุงอกไก่ให้อร่อย และมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารที่ได้ทั้งความอร่อย และดีต่อสุขภาพด้วย โดยมองว่าถ้าเราทำให้เมนูจากอกไก่ให้อร่อย เข้าถึงง่าย ทานได้บ่อย ผลลัพธ์ในระยะยาว คือคนไทยจะมีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น และมีสุขภาพที่ดี จากการทานอาหารที่ดีในทุก ๆ วัน”
ดร.โอลิเวอร์ ก็อตชัลล์ ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ กลุ่มธุรกิจอาหาร บริษัท เบทาโกร จำกัด(มหาชน) หรือ BTG กล่าวว่า สำหรับตลาดอาหารซูเปอร์พรีเมียมกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว และมีโอกาสการเติบโตได้อีกมาก โดยได้รับแรงหนุนจากความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีอาหาร และการตระหนักรู้เกี่ยวกับปัญหาด้านสุขภาพ และความยั่งยืน เพื่อเป็นการสร้างความแข็งแกร่งและการเติบโตอย่างต่อเนื่อง จึงเดินหน้าขยายธุรกิจทั้งในและต่างประเทศ ด้วยการร่วมมือกับผู้ค้าปลีกระดับพรีเมียม เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตระดับไฮเอนด์, ร้านอาหารชั้นนำ และโรงแรม เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ภายใต้แบรนด์ เอสเพียว ในเมนูของพาร์ทเนอร์ และร่วมมือกันในการพัฒนาเมนูอยู่เสมอ อีกทั้งยังสร้างการรับรู้แบรนด์ เพื่อตอกย้ำแนวคิดความมุ่งมั่นของ เอสเพียว ในการเลี้ยงสัตว์ด้วยซินไบโอติกส์ ปราศจากฮอร์โมน ปราศจากยาปฏิชีวนะ และแนวปฏิบัติที่ยั่งยืน ผ่านแคมเปญสุขภาพต่างๆ และ ยังมีการขยายช่องทางการจัดจำหน่ายให้ผู้บริโภคเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้สะดวกยิ่งขึ้นผ่านแพลตฟอร์มใหม่ ๆ เช่นShopee และ TikTok
สำหรับแบรนด์ เอสเพียว แบรนด์ผลิตภัณฑ์อาหารระดับซูเปอร์พรีเมี่ยม ตอกย้ำจุดยืน “Healthy Lifestyle Inspiration” มุ่งสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนดำเนินชีวิตด้วยการดูแลสุขภาพที่ดีด้วยวิธีง่าย ๆ อย่างเป็นธรรมชาติให้เข้าถึงอาหารที่ดี เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่ดี กับการส่งมอบอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัยสูงสุด
โดยผลิตภัณฑ์ อกไก่ แบรนด์ เอสเพียว ผลิตด้วยมาตรฐานคุณภาพ และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สูง ซึ่งการเลี้ยงด้วยซินไบโอติกส์ ทำให้แตกต่างจากคู่แข่งรายอื่น ๆ อีกทั้งยังมีกระบวนการทำฟาร์มแบบพิเศษ มีใบรับรองทั้งหมด4 ใบ คือ แนวปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP), การรับรองสวัสดิภาพสัตว์, ISOและ HACCP และได้รับการรับรองออร์แกนิก ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้ เอสเพียว เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นในด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม ซึ่งได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพที่ต้องการอาหารคุณภาพสูง
ความร่วมมือกับแบรนด์ สลัดแฟคทอรี่ ในครั้งนี้ เป็นการร่วมพัฒนาเมนูเอ็กซ์คลูซีฟจากวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม คือ อกไก่ปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะและสารเคมีตกค้าง เอสเพียว ผสานกับความสามารถในการรังสรรค์เมนูสุขภาพที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคของ สลัดแฟคทอรี่ จะเป็นการยกระดับประสบการณ์ของมื้ออาหารที่มีประโยชน์ได้อย่างแน่นอน
สำหรับเมนูดังกล่าว ประกอบด้วย
- สเต๊กอกไก่บาร์บีคิวเอสเพียวสับปะรดและพริกหวาน – อกไก่เอสเพียวหมักด้วยซอสสูตรเด็ดของร้าน แล้วนำไปย่างด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะ คงความนุ่มฉ่ำของอกไก่ คลุกด้วยซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษจากทางร้าน ได้รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นบาร์บีคิว ทานคู่กับผักย่าง และมันบดตัดเลี่ยนกันได้ดี
- พิซซ่าอกไก่กรอบเอสเพียวฮาวาเอียน – เมนูใหม่เอาใจคนชอบพิซซ่าและไก่ทอด การรวมตัวของพิซซ่าและอกไก่ทอด สไตล์โฮมเมดไม่เหมือนใคร เนื้ออกไก่เต็มชิ้น กรอบนอกนุ่มใน ท็อปปิ้งด้วยหน้าฮาวาเอียนเครื่องแน่นทั้ง สับปะรด พริกหวาน เห็ดออรินจิ มอสซาเรลล่าชีส และใบโหระพา รับรองว่าฟินจุกๆ ในทุกๆคำ
- สลัดอกไก่กรอบเอสเพียวยูสุผลไม้รวม – สัมผัสรสชาติความสดชื่น เปรี้ยว หวานอย่างลงตัว กับสลัดอกไก่กรอบเอสเพียวยูสุผลไม้รวม อกไก่ชิ้นใหญ่ ๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำสลัดยูสุสูตรพิเศษ ทานคู่กับผักสลัดและผลไม้ ให้ทั้งความสดชื่นและโปรตีนครบ ๆ ในจานเดียว
- สเต๊กอกไก่ย่างเอสเพียวซอสทรัฟเฟิลพาร์มีซานชีสและผักโขม – สเต๊กอกไก่เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ที่ย่างมาอย่างพอดี ราดด้วยซอสทรัฟเฟิลพาร์มีซานชีสและผักโขมเนื้อเข้มข้น หอมมัน กลมกล่อม หอมกลิ่นทรัฟเฟิล ทานคู่กับผักย่าง และมันบด อร่อยลงตัวฟินสุด ๆ
- สเต๊กอกไก่ย่างเอสเพียวและซัลซาอโวคาโดผลไม้ – เมนูที่นำเสนอความลงตัวของ อกไก่ไม่ย่างซ้ำ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ย่างจนหอม ทานคู่กับ มันฝรั่งบด เนียนนุ่มละมุนลิ้น ไฮไลท์ของเมนูนี้คือ ซัลซาอโวคาโดผลไม้รสจี๊ดจ๊าดแบบไทย ที่ผสมผสานความสดชื่นจาก มะม่วงสุก หวานมัน อโวคาโด เนื้อครีมมี่ มะเขือเทศที่ให้รสเปรี้ยวอมหวาน และ ผักย่างที่ทานง่าย อร่อยลงตัวสุด ๆ
