ผู้จัดการรายวัน 360 - ตลาดร้านอาหารมูลค่า 3.8 แสนล้านบาทเติบโตดี แต่กลุ่มฟูดเชนโตเบียดพวกร้านเดี่ยวเห็นได้ชัด ขณะที่ตลาดฟาสต์ฟูดยังโตต่อเนื่อง 10% เซกเมนต์ไก่ทอดโตสุด “แมคโดนัลด์” ปรับกลยุทธ์รับศึกหนักคู่แข่งเพียบ
นางสาวเพชรัตน์ อุทัยสาง ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ฝ่ายการตลาด บริษัท แมคไทย จำกัด ผู้บริหารร้าน “แมคโดนัลด์” ในประเทศไทย กล่าวว่า ตลาดร้านอาหารรวมในไทยมีมูลค่ามากกว่า 3.6 แสนล้านบาทในปี 2557 และเพิ่มเป็น 3.8 แสนล้านบาทในปี 2558 เติบโต 5.4% ซึ่งถือว่ามีการเติบโตที่ดีพอสมควร แต่ก็มีผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก ทั้งที่เป็นแบรนด์จากต่างประเทศและของไทย
อย่างไรก็ตาม หากแยกเป็นตลาดร้านอาหารที่เป็นฟูดเชน มูลค่า 1.01 แสนล้านบาท เพิ่มเป็น 1.09 แสนล้านบาท เติบโต 7.9% ส่วนตลาดร้านอาหารที่ไม่เป็นเชน หรือร้านเดี่ยวมีมูลค่า 2.6 แสนล้านบาท เพิ่มเป็น 2.71 แสนล้านบาท เติบโต 4.4% ซึ่งสังเกตได้ว่าตลาดร้านอาหารที่เป็นเชนมีการเติบโตที่มากกว่า แม้ว่ามูลค่าตลาดรวมจะยังน้อยกว่าตลาดรวมของร้านอาหารที่ไม่เป็นเชนก็ตาม แต่ก็มีแนวโน้มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ
ขณะที่ตลาดร้านอาหารคิวเอสอาร์ (Quick Service Restaurant) หรือฟาสต์ฟูด มีมูลค่าตลาดรวมเมื่อปี 2557 ที่ 3.1 หมื่นล้านบาท เพิ่มเป็น 3.4 หมื่นล้านบาทในปี 2558 เติบโต 10% ซึ่งเป็นอัตราการเติบโตที่ยังดีอยู่ โดยเฉพาะเซกเมนต์ “ไก่ทอด” มีการเติบโตสูงที่สุด 13% และเป็นตลาดใหญ่ที่สุดด้วยมูลค่ากว่า 1.7 หมื่นล้านบาท รองลงมาคือเซกเมนต์ “เบอร์เกอร์” และ “พิซซา” ที่เติบโตใกล้เคียงกันเฉลี่ย 5-9%
“ตลาดไก่ทอดเป็นตลาดที่ใหญ่ในไทย เพราะคนไทยบริโภคไก่มากที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่บริโภคเฉลี่ย 30 กิโลกรัมต่อคนต่อปี แบ่งเป็นการบริโภคไก่มากถึง 19.70 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในบรรดาโปรตีนทั้งหมด เช่น หมู ปลา เนื้อวัว ซึ่งบริโภคน้อยมากเฉลี่ย 3 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ซึ่งจะเห็นได้ว่าปัจจุบันมีผู้ประกอบการไก่ทอดเพิ่มขึ้นมาก เช่น ปตท.ที่เข้าสู่ตลาด หรือบางรายที่เป็นไก่ทอดชิ้นโตสร้างเอกลักษณ์ด้านการตลาด เป็นต้น แมคโดนัลด์ จึงต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับการแข่งขันในตลาดไก่ทอดนี้ด้วย”
ผู้สื่อข่าวรายงานเพิ่มเติมว่า ขณะนี้มีหลายแบรนด์จากต่างประเทศเข้าสู่ตลาดไก่ทอดในเมืองไทยหลายรายแล้ว เช่น “ฮอทสตาร์” จากไต้หวัน โดยกลุ่ม “บาร์บีคิว พลาซ่า” ซื้อแฟรนไชส์เข้ามา จุดเด่นคือไก่ชิ้นใหญ่, “เท็กซัส ชิกเก้น” ของ ปตท.ซื้อลิขสิทธิ์เข้ามา หรือไก่ทอดเกาหลี เช่น “เคียวโชน” และ “บอนชอน” เป็นต้น
นางสาวเพชรัตน์กล่าวต่อว่า “แมคโดนัลด์” ขายไก่มานาน 30 ปีในหลายเมนู เช่น แมคไก่, นักเก็ต, ชิกเก้น วิง เป็นต้น ซึ่งกล่าวได้ว่าไก่เป็นสัดส่วนยอดขายที่มากที่สุดของ “แมคโดนัลด์” เมื่อรวมกับทุกเมนู รวมไก่ทอดด้วย ล่าสุดได้ปรับกลยุทธ์การตลาดใหม่เปิดตัวแคมเปญ “แมคไก่ทอด จัมโบ้ การันตีใหญ่ใหญ่” โดยเปิดตัว “แมคไก่ทอดจัมโบ้” ขนาดใหญ่กว่าเดิม 45% ราคา 37 บาท ต่างจากเดิมที่มีขนาดเล็กกว่าแต่ราคา 40 บาท ซึ่งได้เลิกขนาดเล็กแบบเดิมไปแล้ว และทำเป็นเซตเมนูจำหน่าย เช่น ชุดจัมโบ้ดี๊ดี 69-99 บาท, ชุดจัมโบ้สุดคุ้ม ราคา 129-149 บาท, ชุดจัมโบ้ใหญ่ใหญ่ ราคา 369 บาท เป็นต้น
บริษัทฯ ใช้งบการตลาดรวม 50 ล้านบาททำโฆษณาประชาสัมพันธ์และกิจกรรมที่ครอบคลุมทั้งสื่อออนไลน์และออฟไลน์ทุกช่องทาง เน้นกิจกรรมผ่านช่องทางออนไลน์เพื่อมุ่งขยายฐาน 3 กลุ่มหลักคือ กลุ่มครอบครัว กลุ่มคนทำงาน และกลุ่มวัยรุ่น โดยเริ่มจำหน่ายเป็นทางการในวันที่ 13 พ.ค.ศกนี้
ในปี 2559 บริษัทฯ ยังคงขยายสาขาต่อเนื่อง ล่าสุดมี 226 สาขา โดยที่เพิ่งเปิดไปคือ สาขาสวนลุมไนท์รัชดาภิเษก, บุรีรัมย์, บิ๊กซี ลพบุรี เป็นต้น
