ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ 400 ล้านบาทปีนี้ส่อเค้านิ่ง คาดไม่โตหรือโตแค่ 2% เหตุเศรษฐกิจไม่ดี กำลังซื้อหด แม้การแข่งขันจะสูงจากแบรนด์ใหม่ รวมทั้งแบรนด์ต่างประเทศด้วย เชียงการีล่าปรับเกมรุก ออกแพกเกจใหม่ 4 ชุด ปรับราคา 2 บาท พร้อมขยายตลาดต่างประเทศ ชูชุดกล่องหัวใจอาเซียน
นายบัญชา พจชมานะวงศ์ รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท ภัตตาคาร แกรนด์ เชียงการีล่า จำกัด เปิดเผยว่า ตลาดรวมขนมไหว้พระจันทร์ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ปี 2558 นี้คาดว่าจะทรงตัวไม่ได้เติบโตมากนักหรือประมาณ 2% จากปีที่แล้วที่เติบโต 2% ด้วยมูลค่าตลาดรวมกว่า 300-400 ล้านบาท ขณะที่โดยเฉลี่ยในยุคที่เศรษฐกิจดีๆ จะเติบโตเฉลี่ย 5-10% เนื่องจากปีนี้ภาวะเศรษฐกิจไม่ค่อยดี รวมทั้งพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคก็เปลี่ยนไป จะซื้อจำนวนน้อยลงเพราะกำลังซื้อลดลง
แม้ว่าตลาดรวมไม่ค่อยโตเท่าที่ควร แต่ในแง่ของการแข่งขันแล้วยังมีการแข่งขันที่รุนแรงจากผู้ประกอบการในตลาดกว่า 30 แบรนด์ โดยที่แบรนด์ใหญ่ๆ ที่อยู่ในกลุ่มภัตตาคารอย่าง เอสแอนด์พี ที่เป็นผู้นำตลาด แบรนด์เชียงการีล่าเป็นอันดับที่สอง และแบรนด์ มังกรทอง แบรนด์ยูเอฟเอ็ม เป็นต้น ซึ่งแต่ละรายก็มีความได้เปรียบแตกต่างกันไป เอสแอนด์พีก็มีหน้าร้านมากและขายทั้งปีและมีการทำโปรโมชันมากด้วย ส่วนของเราก็มีการจำหน่ายผ่านร้านค้ากว่า 200 แห่ง และร้านค้าในเครือของเชียงการีล่าเองด้วย แต่เราขายเฉพาะช่วงเทศกาล ขณะเดียวกันมีแบรนด์จากต่างประเทศที่เข้ามาทำตลาดด้วยอย่างเช่น แม็กซิม ของฮ่องกง แต่เจาะกลุ่มระดับพรีเมียมเพราะมีราคาสูง
นอกจากนั้น ในปีนี้ราคาต้นทุนการผลิตก็สูงขึ้นจากราคาวัตถุดิบที่ผลิตรวมทั้งแพกเกจจิ้งด้วย ทำให้มีการปรับราคาขนมไหว้พระจันทร์ขึ้นมาบ้างเช่นกันแต่ก็ไม่มากนักประมาณ 2 บาทโดยเฉลี่ย ซึ่งเชียงการีล่าได้ทำสัญญาซื้อขายวัตถุดิบตั้งแต่ปีที่แล้วซึ่งต้นทุนราคาน้ำมันยังสูงอยู่
สำหรับปีนี้ เชียงการีล่าผลิตออกมาจำหน่ายรวม 21 ไส้ ปีนี้เพิ่มไส้ใหม่คือ ลูกพรุนไข่ 1 โดยเฉลี่ยแล้วปีนี้ราคาต่ำสุดคือ 81 บาท เต้าชาดำไข่ 1 ถึงสูงสุดคือ 112 บาท แคลิฟอร์เนีย นอกจากนั้นยังทำแพกเกจออกมา 4 ชุดในปีนี้ คือ
1. มินิมูนเค้ก มี 6 ชิ้น ชิ้นละ 80 กรัม ราคารวม 330 บาท 2. ชุดกล่องสิ่วท้อ เลือกไส้ได้ 17 ชนิด บรรจุ 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม ราคารวมแล้วแต่ไส้ที่เลือก 3. ชุดกล่องหัวใจอาเซียน มี 2 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม เลือกไส้ได้ ราคาตามที่เลือก และ 4. ชุดกล่องชาววัง ปรับจากเดิมที่เป็น 8 ชิ้นอยู่ในแพกเดียวกัน ปรับเป็นแยกแพก 8 ชิ้น ขนาด 80 กรัม มีไส้เดียวคือ คัสตาร์ดครีม ราคา 300 บาท
ทั้งนี้ ปีนี้บริษัทฯ ยังได้ขยายตลาดใหม่อีก เช่น การจำหน่ายต่างประเทศ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นผู้อื่นนำไปจำหน่าย เช่นในอเมริกา แคนาดา จีน เป็นต้น และการทำตลาดช่องทางใหม่สุดที่เพิ่งเซ็นสัญญาไป คือ การจำหน่ายบนสายการบินของไทยสายการบินแห่งหนึ่งที่ไม่สามารถเปิดเผยได้ โดยเป็นการผลิตภายใต้คำสั่งของสายการบินนั้นเพื่อบริการผู้โดยสารบนเครื่องบิน ซึ่งหากประสบความสำเร็จก็คงจะทำต่อเนื่อง รวมทั้งการรับจ้างผลิตแบบโออีเอ็มให้แก่องค์กรและแบรนด์อื่นๆ ด้วย ซึ่งทำมานานแล้ว
ทั้งนี้ ปีนี้บริษัทฯ ตั้งเป้าหมายยอดขายไว้รวมเติบโตประมาณ 2-3% จากปีที่แล้วที่มียอดขายรวมประมาณ 6 แสนชิ้น และยอดการผลิตแบบโออีเอ็มอีก 1 แสนชิ้น
“เรามีแผนที่จะขยายตลาดต่างประเทศมากขึ้น ซึ่งจากนี้จะทำได้ง่ายขึ้นเพราะโรงงานผลิตเราเพิ่งได้รับไอเอสโออาเซียน ซึ่งหมายถึงคุณภาพกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานสูงขึ้นเมื่อเดือนมีนาคมปีนี้เอง ซึ่งปีนี้ที่เราทำชุดกล่องหัวใจอาเซียนก็เพื่อขยายตลาดต่างประเทศส่วนหนึ่งด้วย โดยเฉพาะในอาเซียนเป็นการรองรับการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน หรือเออีซี” นายบัญชากล่าว
