ดึงมือดีฟื้น “โดมิโนพิซซ่า” ลุยทุกช่องทางชูบริการเสริม

“ฟิโก้” เร่งมือปั้น “โดมิโนพิซซ่า” คืนชีพในตลาดพิซซาในไทยให้ได้ ลั่น 5 ปีผุด 50 สาขา ลุยเองไม่ขายซับแฟรนไชส์ มั่นใจเครือข่ายอสังหาฯ ของฟิโก้บริษัทแม่เปิดทางสะดวก ทำเลได้ ชูบริการแตกต่างจากอดีต หวังตะลุย 2 ยักษ์ใหญ่พิซซ่าในไทย

นายซานเจย์ ซิงห์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฟิโก้ คอร์ปอเรชั่น จำกัด ผู้ถือครองสิทธิ์ร้านโดมิโนพิซซ่าจากอเมริกาในประเทศไทย เปิดเผยว่า บริษัทไดัรับสิทธิ์บริหารจัดการแบรนด์โดมิโนพิซซ่าในไทยนาน 10 ปี เริ่มตั้งแต่ปี 2556 นี้เป็นทางการ โดยมีเงื่อนไขหลักคือจะต้องเปิดสาขาให้ครบ 50 แห่งภายในช่วง 5 ปีแรก และลงทุนเองไม่ได้ขายซับแฟรนไชส์ เปิดสาขาแรกแล้วที่โรงแรมฮอลิเดย์อินน์ สุขุมวิท 22 และวางแผนว่าภายในปีนี้จะเปิดสาขาครบ 12-15 สาขา ลงทุนสาขาละ 8-10 ล้านบาท

รูปแบบการบริการจะแตกต่างจากในอดีตที่เคยมีผู้รับลิขสิทธิ์มาแล้ว คือ จากนี้จะมีทั้งการนั่งทานในร้าน การเทกอะเวย์ การสั่งทางออนไลน์ และการดีลิเวอรี โดยดีลิเวอรี่จะเป็นหัวใจหลักของรายได้ด้วยสัดส่วนมากกว่า 65-70% เหมือนที่อเมริกา ซึ่งจะว่าจ้างผู้ประกอบการคอลเซ็นเตอร์จัดการแทน แต่เราใช้ทีมงานจัดส่งของเราเอง ส่วนเรื่องทำเลขยายสาขานั้น เราอยู่ในเครือข่ายของกลุ่มฟิโก้ซึ่งเป็นผู้ประกอบการอสังหาริมทรัพย์รายใหญ่ในไทยอยู่แล้ว จึงไม่น่าจะยากอะไร อีกทั้งเราจะเปิดกว้างทั้งการเปิดในห้าง อาคารสำนักงาน โรงแรม และตามชุมชนทั่วไป ทั้งนี้วางแผนว่าภายใน 3 ปีจากนี้จะต้องพัฒนาระบบการบริการต่างๆ ให้เท่ากับในอเมริกา ไม่ว่าจะเป็นการสั่งเว็บไซต์ ผ่านแอปพลิเคชัน ผ่านระบบไอโอเอส หรือระบบแอนดรอยด์ ซึ่งขณะนี้ 50% สั่งจากระบบออนไลน์

“เราทำการวิจัยมาก่อน 18 เดือนเพื่อหาข้อมูลตลาดพิซซาในไทยเป็นอย่างไร พฤติกรรมผู้บริโภคเป็นอย่างไร การแข่งขัน รวมทั้งการรับรู้แบรนด์นี้ของคนไทยเป็นอย่างไรบ้าง เพื่อนำมาวางแผนธุรกิจ ซึ่งตอนนี้เราเปิดสาขาแรกมาได้ 6 เดือนก็ได้รับการตอบรับค่อนข้างดี แต่ยอมรับว่าราคาของเราสูงกว่าประมาณ 10% เพราะเรานำเข้าชีสมาจากต่างประเทศ และส่วนผสมต่างๆ เราก็ใช้แบบเดีบวกับในอเมริกา จึงทำให้ราคาสูงกว่า แต่เราก็มั่นใจกับเมนูและคุณภาพของพิซซาเรา” นายซานเจย์กล่าว

ตลาดพิซซาในไทยมีมูลค่ากว่า 6,400 ล้านบาท เติบโตเฉลี่ย 7% แต่มีผู้ประกอบการรายใหญ่ 2 รายเท่านั้น แต่เราเองต้องมีจุดแตกต่าง เช่น การนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ เช่นการสร้างเมนบอร์ดอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ให้ลูกค้าสามารถหาข้อมูลได้ว่าออเดอร์ของลูกค้าจะเสร็จเมื่อไร อยู่ในขั้นตอนทำอะไรอยู่ หรือการนำระบบสั่งออนไลน์เข้ามาเสริมด้วย หรือการเปิดครัวให้ลูกค้าได้เห็นการทำพิซซาสดๆ

โดมิโนพิซซ่าในหลายประเทศถือเป็นอันดับหนึ่งในตลาด ไม่ว่าจะเป็นในอินเดีย แชร์ 65% ในออสเตรเลียแชร์ 60% เป็นต้น หรือแม้แต่ในเอเชียอีกหลายประเทศที่เป็นผู้ตลาด แต่ในเมืองไทยอาจจะต้องใช้เวลาสักระยะ ซึ่งในปีแรกนี้ยังไม่ได้ตั้งเป้าหมายรายได้ไว้เป็นทางการ เพราะอยู่ในช่วงของการลงทุน

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า โดมิโน พิซซ่า เคยเข้ามาเมืองไทยเมื่อประมาณ 14-15 ปีมาแล้ว โดยกลุ่มทุนไทยกลุ่มหนึ่งที่ซื้อสิทธิ์เข้ามา มุ่งขยายธุรกิจแบบดีลิเวอรีเป็นหลัก ไม่มีการนั่งกินในร้าน แต่เปิดได้ไม่นานก็ปิดตัวลงเนื่องจากความไม่พร้อมในหลายประการ ทั้งเงินทุน การหาทำเล หรือแม้แต่ระบบดีลิเวอรีที่ในยุคนั้นยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก สุดท้ายก็หายไปจากตลาดเมืองไทย

การกลับมาภายใต้ทุนใหม่ครั้งนี้มีการดึงผู้บริหารเข้ามาร่วมงานปลายคน เช่น นายราซ ชาชิ ตำแหน่งผู้จัดการทั่วไป มีประสบการณ์กับโดมิโนพิซซ่าที่อินเดียนาน 16 ปี, นางดีดี้ เป็นผู้จัดการฝ่ายการตลาด มาจากเวียดนาม, น.ส.วิภา บุญปาลิต ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ มาจากโอบองแปง และผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการที่มาจากแบล็คแคนยอน เป็นต้น