คนไทยสุดช็อก!! นักวิจัยสถาบันความมั่นคงอาหารโลกแดนผู้ดีชี้ สุดเสี่ยง “กินข้าว” อาจเกิดมะเร็ง แต่มีวิธีแก้ ก่อนหน้าเคยค้นพบ “ข้าวกล้องมีสารหนูมากกว่าข้าวขาว”

แอนดี เมฮาร์ก (Andy Meharg) ศาสตราจารย์ชาวอังกฤษด้านวิทยาศาสตร์การเกษตรและดินประจำสถาบันเพื่อความมั่นคงอาหารของโลก (Institute for Global Food Security)ในมหาวิทยาลัยควีนส์ออฟเบลฟาสต์ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ของอังกฤษ ประกาศการค้นพบล่าสุดที่น่าทึ่งว่า ถึงแม้ “ข้าว” ที่เป็นอาหารหลักของคนกว่าครึ่งโลกนั้นจะมีสารหนูอนินทรีย์ (arsenic)ที่เป็นพิษสะสมในระดับสูง โดยสารนี้เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งปอดและมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ เนื่องมาจากสภาพของต้นกล้าที่ต้องการอยู่ในที่ลุ่มน้ำ แต่ทว่างานวิจัยของเมฮาร์กที่เป็นการค้นพบครั้งแรกในโลกระบุว่า สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยวิธีการหุงข้าวในเครื่องต้มกาแฟสามารถกำจัดสารหนูให้หมดไปได้ถึง 85% หลังก่อนหน้านี้ในปี 2008 นักวิจัยคนเดียวกันนี้พบว่า “ข้าวกล้องมีปริมาณสารหนูอนินทรีย์สะสมมากกว่าเมื่อเทียบกับข้าวขาวขัดสี” รายละเอียด...