ฝรั่งเศสเข้ม! ออกมาตรการควบคุมการผลิต “ฟัวกราส์” สุดยอดอาหารหรู บนความทุกข์ของสัตว์ปีก

เอเอฟพี/เอเจนซีส์ – หลังถูกนักรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์กล่าวหามานาน ในที่สุดผู้ผลิตตับบด (ฟัวกราส์) แดนน้ำหอมออกมายอมรับว่า พวกเขาอาจทารุณสัตว์เกินไป และสัญญาจะเปลี่ยนวิธีเลี้ยงดูเป็ดและห่าน รวมถึงวิธีเร่งให้ตับของพวกมันมีขนาดอวบอ้วนมากขึ้นด้วย

พวกเขายังสัญญาด้วยว่าจะยอมเปิดกว้างและโปร่งใสยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการให้อาหารผ่านสายยางที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์หนัก ซึ่งเป็นการยัดเยียดอาหารทางท่อพลาสติกที่สอดผ่านลำคอของสัตว์ไปยังกระเพาะโดยตรง

“บางที เราอาจทำเกินไปหน่อย” มารี ปีแยร์ เป จาก กลุ่มอุตสาหกรรม CIFOG ซึ่งเป็นตัวแทนของผู้ผลิตตับบดในฝรั่งเศสกล่าว

“ในช่วงทศวรรษ 1980 ฝรั่งเศสนำเข้าตับบดจำนวน 30 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์มาจากประเทศยุโรปตะวันออก เราจึงต้องปรับปรุงการผลิตเพื่อแข่งขันกับตับห่านนำเข้า และอาจทำอะไรเลยเถิดตั้งแต่นั้นมา” เธอชี้

หลายทศวรรษมาแล้วที่ นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ออกมารณรงค์ต่อต้านผู้ผลิต “ฟัวกราส์” ซึ่งเป็นคำในภาษาฝรั่งเศสที่แปลตรงตัวได้ว่า “ตับอ้วน”

อาหารชนิดนี้ ถูกสั่งห้ามจำหน่ายในแคลิฟอร์เนีย ถูกถอดออกจากเมนูอาหารในวุฒิสภาอังกฤษ อีกทั้งยังถูกห้ามจำหน่ายผ่านเว็บไซต์ “แอมะซอน” ซึ่งเป็นเว็บไซต์ค้าปลีกทางอินเทอร์เน็ตชื่อดัง

บรรดาผู้นิยมตับบดได้ออกมากางปีกปกป้องอาหารราคาแพงชนิดนี้ ที่จัดว่าเป็นของขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารฝรั่งเศส ในช่วงคริสต์มาส และเทศกาลเฉลิมฉลองอื่นๆ โดยแย้งว่าสัตว์ปีกมักกินอาหารจนเต็มท้องตั้งแต่อยู่ในป่า ก่อนที่พวกมันจะบินอพยพไปที่ไกลๆ

อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์ย้ำว่า การยัดเยียดอาหารต่อสัตว์เป็นสิ่งที่โหดร้าย และรายงานของสหภาพในปี 1998 ก็เผยว่า อัตราการตายของสัตว์ปีกที่ถูกยัดเยียดให้กินอาหารอาจสูงกว่าจากสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยวิธีปกติถึง 20 เปอร์เซ็นต์

ฝ่ายผู้ผลิตตับบดเองก็ถูกวิจารณ์หนักเรื่องการจับเป็ดและห่านขังกรงที่มีขนาดเล็ก จนพวกมันขยับ หรือกระทั่งกางปีกไม่ได้เลย

ในช่วงทศวรรษ 1980 ฝรั่งเศสซึ่งถือเป็นผู้ผลิตตับบดถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของตลาดโลก ได้นำวิธีขังสัตว์ปีกไว้ในกล่องที่มีลักษณะคล้ายกรง มาใช้อย่างแพร่หลาย

ในเวลานี้เริ่มมีการออกมาตรการเพื่อแก้ไขสภาวการณ์เช่นนี้แล้ว โดยกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสได้ออกคำสั่งว่า ภายในปี 2016 ผู้ผลิตต้องเปลี่ยนมาใช้กรงที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับนกอย่างน้อย 3 ตัว และต้องใหญ่พอที่พวกมันสามารถเคลื่อนที่ไปรอบๆ และกางปีกได้ด้วย

CIFOG ยังได้เปิดฟาร์มเพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าไปชมวิธีการเลี้ยงดูและให้อาหารสัตว์เหล่านี้