นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร เปิดเผยว่า สถาบันฯ อยู่ระหว่างเร่งจัดทำร่างแผนพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแห่งชาติ 20 ปี เพื่อถ่ายทอดความรู้ บ่มเพาะ คัดกรองและสร้างผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม (เอสเอ็มอี) กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารให้เป็นนักรบพันธุ์ใหม่อย่างน้อยปีละ 1,500 คน จากเอสเอ็มอีกลุ่มอาหารที่ปัจจุบันมีอยู่ประมาณ 1 แสนราย ให้มีส่วนช่วยผลักดันภาคการผลิตของประเทศให้ขยายตัวได้ประมาณร้อยละ 7-8 จากปัจจุบันอยู่ที่ร้อยละ 3 ของภาคการผลิต คาดว่าแผนดังกล่าวจะแล้วเสร็จเสนอต่อคณะกรรมการชี้นำยุทธศาสตร์ขับเคลื่อนการเพิ่มผลิตภาพ นวัตกรรมและมาตรฐานภาคอุตสาหกรรม (สปริงบอร์ด) พิจารณาในการประชุมครั้งถัดไปอีก 2 สัปดาห์ข้างหน้า
อย่างไรก็ตาม เบื้องต้นในแผนดังกล่าวต้องกำหนดแนวทางว่าประเทศไทยจะดำเนินนโยบายต่อไปอย่างไร เพื่อพัฒนาเอสเอ็มอีให้เป็นนักรบพันธุ์ใหม่ในกลุ่มนวัตกรรมอาหารในอนาคต หรือฟู้ด ฟิวเจอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ถูกผลิตขึ้นใหม่ หรือต่อยอดจากสิ่งเดิมเป็นบทบาทที่สถาบันอาหารในสังกัดกระทรวงอุตสาหกรรมต้องคิด และกำหนดแนวทางพัฒนาอุตสาหกรรมกระบวนการผลิตกลางน้ำให้สามารถผลิตสินค้า และบริการที่ดีตรงความต้องการตลาดโลกได้ ขณะที่การส่งเสริมภาคการเกษตรเป็นกระบวนการต้นน้ำที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์รับผิดชอบ ส่วนปลายน้ำเป็นหน้าที่ของกระทรวงพาณิชย์จะต้องเสาะหาตลาดและช่องทางการทำตลาดเพื่อกระจายสินค้าไปจำหน่ายต่อไป
อย่างไรก็ตาม เบื้องต้นในแผนดังกล่าวต้องกำหนดแนวทางว่าประเทศไทยจะดำเนินนโยบายต่อไปอย่างไร เพื่อพัฒนาเอสเอ็มอีให้เป็นนักรบพันธุ์ใหม่ในกลุ่มนวัตกรรมอาหารในอนาคต หรือฟู้ด ฟิวเจอร์ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่ถูกผลิตขึ้นใหม่ หรือต่อยอดจากสิ่งเดิมเป็นบทบาทที่สถาบันอาหารในสังกัดกระทรวงอุตสาหกรรมต้องคิด และกำหนดแนวทางพัฒนาอุตสาหกรรมกระบวนการผลิตกลางน้ำให้สามารถผลิตสินค้า และบริการที่ดีตรงความต้องการตลาดโลกได้ ขณะที่การส่งเสริมภาคการเกษตรเป็นกระบวนการต้นน้ำที่กระทรวงเกษตรและสหกรณ์รับผิดชอบ ส่วนปลายน้ำเป็นหน้าที่ของกระทรวงพาณิชย์จะต้องเสาะหาตลาดและช่องทางการทำตลาดเพื่อกระจายสินค้าไปจำหน่ายต่อไป
