น.ส.กิ่งกร นรินทรกุล ณ อยุธยา รองผู้อำนวยการมูลนิธิชีววิถี กล่าวในงานประชุมวิชาการมหกรรมอาหารและสุขภาพวิถีไทย ครั้งที่ 1 ว่า ปัจจุบันผู้บริโภคมีความเสี่ยงการรับประทานอาหารในระดับวิกฤต จากพฤติกรรมการเลือกรับประทานอาหารนอกบ้าน และซื้ออาหารสำเร็จร้อยละ 70 ของรายจ่ายค่าอาหารทั้งหมด โดย์แพทย์ไม่รู้แหล่งที่มา และระบบผลิตของอาหาร
นอกจากนี้ ระบบผูกขาดเกี่ยวกับธุรกิจอาหารของผู้ค้าบริษัทรายใหญ่ ยังส่งผลให้เกษตรกรรายย่อยนับวันจะหายออกไปจากระบบ และที่น่าเป็นห่วงคือ ระบบการผลิตที่ทำลายสิ่งแวดล้อม จากการใช้ทรัพยากรสิ้นเปลือง ขณะที่ผู้บริโภคขาดความรู้ในการเลือกรับประทานอาหาร แม้ปัจจุบันจะมีฉลากระบุ แต่พบว่าไม่ตรงกับความเป็นจริง ทำให้เสี่ยงที่ผู้บริโภคจะได้รับสารปนเปื้อนที่มีอันตรายต่อร่างกาย
น.ส.กิ่งกร เสนอให้มีการจัดระบบอาหาร โดยส่งเสริมให้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตกรรายย่อย รวมทั้งควบคุมการดำเนินงานกิจการธุรกิจทางการเกษตร และสร้างตลาดขนาดเล็ก เพื่อเปิดพื้นที่ให้กับเกษตรกร ส่วนผู้บริโภคนั้นควรเลือกรับประทานอาหารจากท้องถิ่น เช่น ผัก และผลไม้ตามฤดูกาล ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง หรือแปรรูปของอาหารมากจนเกินไป
นอกจากนี้ ระบบผูกขาดเกี่ยวกับธุรกิจอาหารของผู้ค้าบริษัทรายใหญ่ ยังส่งผลให้เกษตรกรรายย่อยนับวันจะหายออกไปจากระบบ และที่น่าเป็นห่วงคือ ระบบการผลิตที่ทำลายสิ่งแวดล้อม จากการใช้ทรัพยากรสิ้นเปลือง ขณะที่ผู้บริโภคขาดความรู้ในการเลือกรับประทานอาหาร แม้ปัจจุบันจะมีฉลากระบุ แต่พบว่าไม่ตรงกับความเป็นจริง ทำให้เสี่ยงที่ผู้บริโภคจะได้รับสารปนเปื้อนที่มีอันตรายต่อร่างกาย
น.ส.กิ่งกร เสนอให้มีการจัดระบบอาหาร โดยส่งเสริมให้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตกรรายย่อย รวมทั้งควบคุมการดำเนินงานกิจการธุรกิจทางการเกษตร และสร้างตลาดขนาดเล็ก เพื่อเปิดพื้นที่ให้กับเกษตรกร ส่วนผู้บริโภคนั้นควรเลือกรับประทานอาหารจากท้องถิ่น เช่น ผัก และผลไม้ตามฤดูกาล ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง หรือแปรรูปของอาหารมากจนเกินไป
