นายแพทย์นรังสันต์ พีรกิจ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) นำทีมเจ้าหน้าที่รถ Mobile Unit ตรวจสารปนเปื้อนในอาหารต่างๆ ที่ขายภายในตลาดเยาวราช หลังได้รับมอบหมายจาก นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฎ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข ให้ดูแลความปลอดภัยด้านอาหารแก่ประชาชนชาวไทยเชื้อสายจีนทั่วประเทศที่ออกมาจับจ่ายซื้อของจำนวนมากเพื่อไปประกอบพิธีในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ โดยพื้นที่ตลาดเยาวราชถือเป็นแหล่งจับจ่ายอาหารที่ใหญ่ที่สุดของชาวไทยเชื้อสายจีน และเปิดให้ประชาชนที่มาจับจ่ายซื้ออาหาร นำอาหารที่ซื้อมาตรวจวิเคราะห์หาสารปนเปื้อน 5 ชนิด ได้แก่ ฟอร์มาลีน ในอาหารทะเล ผักผลไม้ ปลาหมึกแช่ บอแรกซ์ ในอาหารประเภทลูกชิ้น ตังกวยแฉะ (ขนมฟักแห้ง) ขนมอี้ สารกันรา ในผักผลไม้ดอง สารฆ่าแมลง ในผักผลไม้ ปลาหมึกแห้ง และ สารฟอกขาว ในถั่วงอก เต้าหู้ หน่อไม้จีน เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งผู้บริโภคสามารถรอรับผลการตรวจวิเคราะห์ได้ในเวลารวดเร็วโดยใช้เวลาตรวจประมาณ 5 นาที
ทั้งนี้นอกจากการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพแล้ว ยังควรระวังในขั้นตอนการเตรียม การปรุงและเก็บรักษาด้วย เพราะอุปกรณ์ทำอาหาร และบริเวณที่ปรุงอาหาร หากทำความสะอาดไม่ดีจะกลายเป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์อันตรายบางชนิด โดยเฉพาะที่เขียง และเครื่องครัวต่างๆ การปรุงอาหารจึงไม่ควรใช้ภาชนะและอุปกรณ์ประกอบอาหารร่วมกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ เพราะจุลินทรีย์ในอาหารดิบอาจแพร่ไปสู่อาหารอื่นๆ ได้
หลังจากที่เซ่นไหว้แล้ว ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาทิ เป็ด ไก่ ควรเก็บเข้าตู้เย็น หากไม่แช่เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมงอาหารที่สุกแล้วจะเน่าเสียง่าย ที่สำคัญเมื่อจะนำออกมารับประทานควรอุ่นอาหารก่อนทุกครั้ง
ทั้งนี้นอกจากการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพแล้ว ยังควรระวังในขั้นตอนการเตรียม การปรุงและเก็บรักษาด้วย เพราะอุปกรณ์ทำอาหาร และบริเวณที่ปรุงอาหาร หากทำความสะอาดไม่ดีจะกลายเป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์อันตรายบางชนิด โดยเฉพาะที่เขียง และเครื่องครัวต่างๆ การปรุงอาหารจึงไม่ควรใช้ภาชนะและอุปกรณ์ประกอบอาหารร่วมกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ เพราะจุลินทรีย์ในอาหารดิบอาจแพร่ไปสู่อาหารอื่นๆ ได้
หลังจากที่เซ่นไหว้แล้ว ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม อาทิ เป็ด ไก่ ควรเก็บเข้าตู้เย็น หากไม่แช่เย็นนานกว่า 2 ชั่วโมงอาหารที่สุกแล้วจะเน่าเสียง่าย ที่สำคัญเมื่อจะนำออกมารับประทานควรอุ่นอาหารก่อนทุกครั้ง
