อย. ลุยเยาวราชตรวจสอบอาหารปลอดภัยรับตรุษจีนนำทีมรถหน่วยเคลื่อนที่ ฯ ร่วมกับเจ้าหน้าที่สำนักงานเขตสัมพันธวงศ์ ลงพื้นที่ย่านเยาวราช ตรวจสอบอาหารหาสารปนเปื้อน 5 ชนิด รวมถึงให้ความรู้ความเข้าใจในการเลือกซื้อเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างปลอดภัย แนะควรรักษาความสะอาดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การปรุงให้สุกและการเก็บอาหาร
วันที่ 12 กุมภาพันธ์ นพ. รังสันต์ พีรกิจ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า เทศกาลตรุษจีนเป็นเทศกาลที่คนไทยเชื้อสายจีนทั่วประเทศมีการจับจ่ายซื้ออาหารต่าง ๆ จำนวนมากจากตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อเป็นเครื่องเซ่นไหว้ โดยเฉพาะที่เยาวราช ซึ่งวันนี้ (12 ก.พ.) ได้นำทีมเจ้าหน้าที่ อย. และรถหน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (Mobile Unit) โดยร่วมกับเจ้าหน้าที่สำนักงานเขตสัมพันธวงศ์ จัดกิจกรรม “ อาหารปลอดภัยไปกับ อย. ” เพื่อให้ความรู้ความเข้าใจแก่ผู้บริโภคในการเลือกซื้อเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างปลอดภัย และเป็นการสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภคว่าอาหารที่ซื้อมาปลอดจากสารปนเปื้อนโดยได้นำทีมลงพื้นที่ย่านเยาวราช ซึ่งเป็นแหล่งจับจ่ายอาหารที่ใหญ่ที่สุดของประชาชนเชื้อสายจีน และเปิดให้ประชาชนที่มาจับจ่ายซื้ออาหาร นำอาหารที่ตนซื้อมาตรวจวิเคราะห์หาสารปนเปื้อน 5 ชนิด ได้แก่ ฟอร์มาลิน ในอาหารทะเล ผักผลไม้ ปลาหมึกแช่ บอแรกซ์ ในอาหารประเภทลูกชิ้น ตังกวยแฉะ (ขนมฟักแห้ง) ขนมอี้ สารกันรา ในผักผลไม้ดอง สารฆ่าแมลง ในผักผลไม้ ปลาหมึกแห้ง และ สารฟอกขาว ในถั่วงอก เต้าหู้ หน่อไม้จีน เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งผู้บริโภคสามารถรอรับผลการตรวจวิเคราะห์ได้ในเวลารวดเร็วโดยใช้เวลาตรวจประมาณ 5 นาที ยกเว้น สารฆ่าแมลงใช้เวลาตรวจประมาณ 1 ชั่วโมง
รองเลขาธิการอย. กล่าวต่อว่า นอกจากการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพปราศจากสารปนเปื้อนแล้ว ผู้บริโภคควรให้ความระมัดระวังในขั้นตอนการเตรียม การปรุงและเก็บรักษาอาหาร โดยในขั้นตอนการเตรียมอาหารควรรักษาความสะอาดของมือ อุปกรณ์ทำอาหาร และบริเวณที่ปรุงอาหาร เพราะจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายบางชนิดจะพบอยู่ตามผ้าเช็ดมือ เครื่องครัว โดยเฉพาะเขียง ทำให้มีโอกาสติดมากับมือผู้ปรุงอาหาร และปนเปื้อนสู่อาหารได้ นอกจากนี้ ยังไม่ควรใช้ภาชนะและอุปกรณ์ประกอบอาหารร่วมกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ เพราะจุลินทรีย์ในอาหารดิบอาจแพร่ไปสู่อาหารอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล หากเป็นน้ำแกงต้องต้มให้เดือดพล่าน เพราะการปรุงอาหารให้สุกอย่างถูกวิธีจะช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์อันตรายได้เกือบทุกชนิด ทั้งนี้ หลังจากที่เซ่นไหว้แล้ว ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่วางอาหารที่สุกแล้ว เช่น ไก่ เป็ด ไว้นานเกินกว่า 2 ชั่วโมงโดยไม่แช่เย็น อาหารที่สุกแล้วและเน่าเสียง่ายควรเก็บไว้ในตู้เย็น ที่สำคัญเมื่อจะนำออกมารับประทานให้อุ่นอาหารให้ทั่วถึงก่อนทุกครั้ง
วันที่ 12 กุมภาพันธ์ นพ. รังสันต์ พีรกิจ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า เทศกาลตรุษจีนเป็นเทศกาลที่คนไทยเชื้อสายจีนทั่วประเทศมีการจับจ่ายซื้ออาหารต่าง ๆ จำนวนมากจากตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อเป็นเครื่องเซ่นไหว้ โดยเฉพาะที่เยาวราช ซึ่งวันนี้ (12 ก.พ.) ได้นำทีมเจ้าหน้าที่ อย. และรถหน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร (Mobile Unit) โดยร่วมกับเจ้าหน้าที่สำนักงานเขตสัมพันธวงศ์ จัดกิจกรรม “ อาหารปลอดภัยไปกับ อย. ” เพื่อให้ความรู้ความเข้าใจแก่ผู้บริโภคในการเลือกซื้อเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างปลอดภัย และเป็นการสร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภคว่าอาหารที่ซื้อมาปลอดจากสารปนเปื้อนโดยได้นำทีมลงพื้นที่ย่านเยาวราช ซึ่งเป็นแหล่งจับจ่ายอาหารที่ใหญ่ที่สุดของประชาชนเชื้อสายจีน และเปิดให้ประชาชนที่มาจับจ่ายซื้ออาหาร นำอาหารที่ตนซื้อมาตรวจวิเคราะห์หาสารปนเปื้อน 5 ชนิด ได้แก่ ฟอร์มาลิน ในอาหารทะเล ผักผลไม้ ปลาหมึกแช่ บอแรกซ์ ในอาหารประเภทลูกชิ้น ตังกวยแฉะ (ขนมฟักแห้ง) ขนมอี้ สารกันรา ในผักผลไม้ดอง สารฆ่าแมลง ในผักผลไม้ ปลาหมึกแห้ง และ สารฟอกขาว ในถั่วงอก เต้าหู้ หน่อไม้จีน เส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งผู้บริโภคสามารถรอรับผลการตรวจวิเคราะห์ได้ในเวลารวดเร็วโดยใช้เวลาตรวจประมาณ 5 นาที ยกเว้น สารฆ่าแมลงใช้เวลาตรวจประมาณ 1 ชั่วโมง
รองเลขาธิการอย. กล่าวต่อว่า นอกจากการเลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพปราศจากสารปนเปื้อนแล้ว ผู้บริโภคควรให้ความระมัดระวังในขั้นตอนการเตรียม การปรุงและเก็บรักษาอาหาร โดยในขั้นตอนการเตรียมอาหารควรรักษาความสะอาดของมือ อุปกรณ์ทำอาหาร และบริเวณที่ปรุงอาหาร เพราะจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายบางชนิดจะพบอยู่ตามผ้าเช็ดมือ เครื่องครัว โดยเฉพาะเขียง ทำให้มีโอกาสติดมากับมือผู้ปรุงอาหาร และปนเปื้อนสู่อาหารได้ นอกจากนี้ ยังไม่ควรใช้ภาชนะและอุปกรณ์ประกอบอาหารร่วมกันระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ เพราะจุลินทรีย์ในอาหารดิบอาจแพร่ไปสู่อาหารอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารทะเล หากเป็นน้ำแกงต้องต้มให้เดือดพล่าน เพราะการปรุงอาหารให้สุกอย่างถูกวิธีจะช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์อันตรายได้เกือบทุกชนิด ทั้งนี้ หลังจากที่เซ่นไหว้แล้ว ควรเก็บอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่วางอาหารที่สุกแล้ว เช่น ไก่ เป็ด ไว้นานเกินกว่า 2 ชั่วโมงโดยไม่แช่เย็น อาหารที่สุกแล้วและเน่าเสียง่ายควรเก็บไว้ในตู้เย็น ที่สำคัญเมื่อจะนำออกมารับประทานให้อุ่นอาหารให้ทั่วถึงก่อนทุกครั้ง
