ชวนชิมข้าวหมูแเดง 5 ร้านเด็ด อร่อยแบบ 2 in 1 เสิร์ฟเมนูข้าวหมูแดง ใส่ “หมูแดง+หมูกรอบ” ในจานเดียวกัน หลังเกิดดราม่าลูกค้าโวย สั่ง เมนู “ข้าวหมูแดง” แต่ได้ ข้าว “หมูแดง+หมูกรอบ” ผสมในจานเดียวกัน จนชาวเน็ตเม้นสนั่นด้วยเสียงที่แตกเป็น 2 ฝั่ง ซึ่งยังคงหาข้อสรุปไม่ได้
จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งออกมาโพสต์โวยในกลุ่ม ชมรมคนรักข้าวหมูแดง หมูกรอบ 叉烧饭 ว่า ตนสั่งข้าวหมูแดงไป 1 จาน แต่แม่ค้ากลับทำ “ข้าวหมูแดง+หมูกรอบ” มาให้ จนกลายเป็นดราม่าบนโลกโซเชียล มีชาวเน็ตเข้ามาเม้นต์กันสนั่นด้วยเสียงที่แตกเป็น 2 ฝั่ง
โดยฝั่งหนึ่งบอกว่า เมนูข้าวหมูแดง คือ หมูแดง+หมูกรอบ+กุนเชียง+ไข่ ถ้าจะกินแต่หมูแดงอย่างเดียวให้บอกทางร้านว่าสั่งข้าวหมูแดงล้วน
ส่วนอีกฝั่งบอกว่า เมนูข้าวหมูแดงคือ หมูแดงล้วน (ไม่มีหมูกรอบ) ส่วนถ้าจะเพิ่มหมูกรอบให้สั่งเมนูข้าวหมูแดงหมูกรอบ
อย่างไรก็ดีปัจจุบันในบ้านเรา ร้านข้าวหมูแดงส่วนใหญ่มักจะขายหมูกรอบควบคู่กันไป และเมนูข้าวหมูแดงส่วนใหญ่ก็จะใส่หมูกรอบผสมมาด้วยจนเป็นเรื่องปกติ ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่ต่างรู้กันดี
และนี่ก็คือ 5 ร้านที่ขายเมนูข้าวหมูแดงรสเด็ด ที่เมื่อสั่งเมนูข้าวหมูแดงจะได้ ข้าวใส่หมูแดง+ใส่หมูกรอบ ผสมมาในจานเดียวกันให้ผู้บริโภคได้อร่อยกันแบบ 2 in 1
ตั้งฮะเส็ง (ร้านเก่า)
ตั้งฮะเส็ง (ร้านเก่า) (ซ.เทศา 2 อ.เมือง จ.นครปฐม) เป็นร้านข้าวหมูแดงเจ้าแรกของนครปฐมเปิดขายมากว่า 80 ปีแล้ว
ข้าวข้าวหมูแดงร้านนี้ ตัวหมูแดงทางร้านเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกมาหมักทิ้งไว้ แล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน ส่วนหมูกรอบก็จะใช้เนื้อหมูสามชั้นนำไปหมักแล้วย่างด้วยเตาถ่านเช่นกัน
ขณะที่กุนเชียงทางร้านก็ทำขึ้นมาเฉพาะกินกับข้าวหมูแดง ส่วนน้ำราดที่นี่จะปรุงขึ้นมาเป็นพิเศษจากเครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งจะมีสีเข้มต่างจากน้ำราดข้าวหมูแดงทั่วไป ถือเป็นอีกหนึ่งทีเด็ดของทางร้าน
นอกจากนี้ร้านตั้งฮะเส็ง (ร้านเก่า) ยังมีเมนูชวนกินอื่น ๆ อาทิ ข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา และข้าวหน้าเป็ด เป็นต้น
สุณี ข้าวหมูแดงตลาดพลู
ร้าน “สุณี ข้าวหมูแดงตลาดพลู” (ซ.เทอดไท 25 (ริมทางรถไฟ) ถ.เทอดไท แขวงตลาดพลู เขตธนบุรี กทม.) ร้านนี้เปิดขายมากว่า 66 ปี ซึ่งเป็นอีกหนึ่งร้านที่เมื่อสั่งเมนูข้าวหมูแดง จะได้ข้าวใส่หมูแดง+หมูกรอบ มาในจานเดียวกัน
หมูแดงร้านนี้ จะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันนอกมาหมักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ จนเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกหอม
ส่วนหมูกรอบก็จะเลือกใช้หมูสามชั้นที่เน้นชั้นของเนื้อมากกว่ามัน นำมาย่างให้สุกตามวิธีเฉพาะของทางร้าน ได้หมูกรอบที่หนังกรอบ เนื้อนุ่มหอม
ขณะที่น้ำราด จะใช้กระดูกหมูมาเคี่ยวเป็นน้ำซุป จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เคี่ยวรวมกันจนได้ที่ และจะใส่งาขาวเยอะเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่หอมละมุน
นอกจากนี้ ร้านสุณี ข้าวหมูแดงตลาดพลู ยังมีเมนูสั่งแยกแบบไม่เอาข้าว หมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียง พร้อมน้ำราด ให้มากินเพิ่มอีกต่างหาก
ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง
ข้าวหมูแดงนายเฮี้ยง (531 ถนนเอกชัย แขวงบางบอน เขตบางบอน กทม.) ร้านนี้เปิดขายมากว่า 30 ปี กับสูตรหมูแดง-หมูกรอบ และอาหารอื่น ๆ ที่เจ้าของร้านรุ่นปัจจุบันสืบต่อมาจากคุณพ่อ โดยคัดสรรของสดคุณภาพดีมาบริการลูกค้า
สำหรับข้าวหมูแดงของที่นี่ เนื้อหมูแดงจะใช้หมูสันในใหม่สด มาหมักกับเครื่องหมักแล้วย่างให้สุก ใส่หมูกรอบรสเด็ด กุนเชียงหมูอย่างดี ใส่ไข่ต้มยางมะตูม
ส่วนน้ำราดหมูแดงผสมเครื่องยาจีนหอม ๆ หนืดนิด ๆ ชิมแล้วรสชาติออกหวาน ๆ เค็ม ๆ เนื้อหมูนุ่มมาก ๆ หั่นมาชิ้นใหญ่เต็มคำ กุนเชียงก็ไม่มัน หมูกรอบทั้งกรอบทั้งนุ่ม กินคู่กับซีอิ๊วพริกดอง และสูตรพิเศษของทางร้านต้องกินคู่กับน้ำพริกเผาที่ทำเองใหม่ ๆ ออกเผ็ดนำ ไม่หวาน กินแล้วตัดรสกับข้าวหมูแดงได้ดีมาก ๆ
ส่วนถ้าใครชอบหมูกรอบที่นี่ก็มีเมนู ข้าวหมูกรอบที่ใส่หมูกรอบอย่างเดียวให้ลิ้มลอง รวมถึงเมนูชวนกินอื่น ๆ อย่างเช่น เกาเหลาเลือดหมู กวยจั๊บน้ำข้น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และเย็นตาโฟ เป็นต้น
ข้าวหมูแดงสวนหลวง-ปู่เจ้า
ร้าน “ข้าวหมูแดงสวนหลวง-ปู่เจ้า” (ตั้งอยู่บริเวณเชิงสะพานลอย ตรงข้ามกับธนาคารกรุงเทพ สาขาปู่เจ้าฯ ถ.ปู่เจ้าสมิงพราย อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ) ร้านนี้เปิดขายมากว่า 50 ปี เป็นสูตรข้าวหมูแดงที่ทางร้านคิดขึ้นเองเน้นความสดใหม่ วัตถุดิบคุณภาพ
หมูแดงร้านนี้จะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนขาหลังที่คัดมาอย่างดี นำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ หมักจนได้ที่แล้วนำมาย่างด้วยเตาถ่านจนสุกหอม เนื้อหมูแดงสีสวย หั่นเป็นชิ้น ชิมแล้วเนื้อนุ่มหอม รสดี ไม่มีมัน
ส่วนหมูกรอบก็เลือกหมูสามชั้นอย่างดี ผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนจนได้หมูกรอบที่เนื้อนุ่ม หนังกรอบ ไม่มันมากเกินไป กินแล้วไม่เลี่ยน และยังมีกุนเชียง ที่สั่งทำเป็นพิเศษ โดยใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกเป็นส่วนผสม กุนเชียงออกมาเนื้อนุ่มอร่อย ไม่มัน
สำหรับเมนูซิกเนเจอร์ของที่นี่ก็คือข้าวหมูแดง ที่ในจานเสิร์ฟมาเครื่องครบทั้งหมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง แต่ลูกค้าสามารถสั่งแยกเป็นอย่าง ๆ ทั้ง หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง หรือจะซื้อกุนเชียงแบบยังไม่ได้ทอดเป็นถุงกลับบ้านก็ได้
สีมรกต
ร้าน “สีมรกต” (ตั้งอยู่ที่ 80-82 ซ.สุกร 1 (ตรอกโรงหมู) ถ.ตรีมิตร ตลาดน้อย สัมพันธวงศ์ กทม.) เป็นอีกหนึ่งร้านข้าวหมูแดงรสเลิศแห่งย่านเยาวราช ที่เปิดขายมานานร่วม80 ปี กับหมูแดงย่างเตาถ่านสูตรแต้จิ๋วแบบต้นตำรับที่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ไม่เปลี่ยนแปลง
ร้านสีมรกต เป็นอีกหนึ่งร้านที่เมื่อเมนูข้าวหมูแดงแล้วจะจัดเสิร์ฟมาทั้ง หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง และไข่ต้ม ในจานเดียวกัน
สำหรับความพิเศษของข้าวหมูแดงของร้านนี้ อยู่ตรงที่เครื่องทุกอย่างทางร้านทำเองหมด ไม่ว่าจะเป็นหมูแดงที่ทางร้านเลือกใช้หมูเนื้อแดงส่วนสะโพกหลัง ที่มีความนุ่มนำมาหมักกับเครื่องเทศไทยจนเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่านจนหมูสุกหอม
ส่วนหมูกรอบเป็นหมู 3 ชั้น ที่เอาไปต้มก่อนนำมาย่างด้วยเตาถ่านเช่นเดียวกัน และกุนเชียงทางร้านก็ทำเองเหมือนกัน เป็นกุนเชียงหมูย่างด้วยเตาถ่านจนสุกหอมไม่แพ้กัน
ส่วนน้ำราดหอม ๆ นั้นทางร้านจะอุ่นให้ร้อนอยู่ตลอดเวลา เป็นน้ำราดสูตรเด็ดของทางร้านที่ได้มาจากน้ำต้มกระดูกหมู ที่นำมาเคี่ยวกับเครื่องเทศยาจีน ใส่ถั่วและงาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและหอม เคี่ยวอยู่นานกว่า 2-3 ชั่วโมง จนได้น้ำราดที่ออกหนืดนิด ๆ และหอมกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ
นอกจากนี้ยังมียังมีเมนู ข้าวหมูแดงพิเศษ (จานใหญ่) ข้าวหมูกรอบ (อย่างเดียว) และเมนูน้ำ ๆ อย่าง เป็ดตุ๋นฟักมะนาวดอง และต้มมะระซี่โครงหมู ให้ซดคล่องคอ
และนี่ก็คือ 5 ร้านข้าวหมูแดงเจ้าเด็ดที่เมื่อสั่งเมนูข้าวหมูแดงแล้วทางร้านจะเสิร์ฟ ข้าว ใส่หมูแดง+หมูกรอบ และอื่น ๆ มาในจานเดียวกัน เป็นความอร่อยแบบ 2 in 1 ของเมนู 2 หมู ที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ สร้างชื่อให้กับร้านเหล่านี้
อย่างไรก็ดีในบ้านเราก็ยังมีอีกหลายร้านที่เมื่อสั่งเมนูข้าวหมูแดงแล้ว ได้ข้าวใส่หมูแดงอย่างเดียวแบบไม่ผสมหมูกรอบมาในจานเดียวกัน
งานนี้เวลาใครไปสั่งเมนูเหล่านี้ตามร้านต่าง ๆ จึงควรแจ้งล่วงหน้ากับทางร้านก่อนว่าจะรับแบบไหน เป็นข้าวหมูแดงเพียว ๆ หรือข้าวหมูกรอบอย่างเดียว เพื่อที่จะได้ไม่เกิดดราม่าเป็นปัญหาโลกแตกให้คนถกเถียงกันโดยที่ยังหาข้อสรุปเรื่องข้าวหมูแดงไม่ได้
แต่เรื่องที่สรุปได้ก็คือควรสั่งให้ชัดเจนก่อนรับประทาน
