ปัจจุบันร้านขายก๋วยเตี๋ยวมีจำนวนมาก ความอร่อยขึ้นอยู่กับสูตรลับของแต่ละร้านก็ต่างกันไป ซึ่งเราจะพามารู้จักร้านก๋วยเตี่ยวร้านหนึ่งในจังหวัดปัตตานี ที่กำลังเป็นกระแส เจ้าของร้านเป็นหนุ่มวัย 24 ปี ได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ อยู่ริมแม่น้ำปัตตานี ตำบลสะบารัง อ.เมือง จ.ปัตตานี จนมีลูกค้ามารอซื้อกันอย่างไม่ขาดสาย คือ ร้านเมาะซู ก๋วยเตี๋ยวเรือ เปิดมาแล้วกว่า 3 ปี
มีเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือช่วนน่ากิน ประกอบด้วย ก๋วยเตี๋ยวเรือธรรมดา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ เกาเหลา ส่วนกับข้าวมีทั้ง ไก่ เนื้อ ไข่ ลูกชิ้น กุ้ง เกี๊ยวกรอบ และยังมีเส้นให้เลือกหลากหลาย ทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก หมี่ เส้นมาม่า หมี่หยก และบะมี่ ส่วนรสชาติบอกเลยว่าน้ำซุปทางร้านได้ปรุงมาแล้ว และไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม ที่นี่ทำออกมาเข้มข้นอยู่แล้ว เพียงอยากเปรี้ยว หรือเผ็ด เพียงใส่ตามใจชอบของลูกค้า สำหรับราคา ก๋วยเตี๋ยวเรือธรรมดาเริ่มต้นที่ 50 บาท แต่ถ้าเป็นทะเล ราคาอยู่ที่ 80 บาท
นอกจากก๋วยเตี๋ยวที่ชวนน่ากินแล้ว ยังมีบรรยากาศที่ชวนน่านั่งด้วย เนื่องจากอยู่ติดกับริมแม่น้ำปัตตานี ชมวิวควบคู่กับการกิน มีการบริการเป็นกันเอง ทำเอาลูกค้าติดอกติดใจกันมาก ทั้งความอร่อย ความเข้มข้น ความหอม และสีสันของก๋วยเตี๋ยวที่น่ากิน มาพร้อมกับบรรยากาศชวนน่ารับประทาน แม้ว่าอากาศจะร้อนขนาดไหน หรือจะรอนานแค่ไหน แต่ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ก็ไม่สามารถหยุดยั้งลูกค้าได้ จนทำให้ร้านนี้ขายดิบขายดีวันละ 300-400 ถ้วย โดยร้านเปิดวันจันทร์-วันเสาร์ ปิดวันอาทิตย์ เปิดตั้งแต่เวลา 11.00-19.00 น.
อย่างไรก็ตาม ร้านดังกล่าวในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ได้รับผลกระทบอย่างหนัก กระทั่งโควิด-19 คลี่คลายลง ร้านจึงมีการปรับปรุงกลับมาฟื้นขึ้นอีกครั้ง จึงทำให้ลูกค้าเริ่มที่จะรู้จักมากขึ้น ทำให้เป็นกระแสของกลุ่มลูกค้า ข้าราชการ และนักศึกษาที่มานั่งกินในช่วงพักเที่ยง
นายซุลกะมาล หะยีเตะ อายุ 24 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้เหมือนกับร้านข้างถนนทั่วไป กินที่ร้าน หรือจะพากลับบ้านได้ ลูกค้าที่มาซื้อส่วนใหญ่จะติดใจรสชาติ และติดใจบรรยากาศของร้านที่ติดริมแม่น้ำปัตตานี อีกทั้งติดใจเรื่องการบริการ ร้านพยายามพัฒนาทั้ง 3 เรื่องนี้ให้ดีขึ้นมาตลอด
ส่วนเมนูที่ลูกค้าสนใจ คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ และตอนนี้กำลังจะปรับปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ และเย็นตาโฟ ทั้ง 3 อย่างนี้ลูกค้าจะสั่งกันเยอะ ซึ่งวันหนึ่งขายได้เฉลี่ย 300-400 ถ้วย ราคาถ้าเป็นทะเลเริ่มต้น 80 บาท ก๋วยเตี๋ยวเรือธรรมดาเริ่มต้นที่ 50 บาท ส่วนรสชาติของร้าน คือ น้ำซุปจะเข้มข้นอยู่แล้ว แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม เพียงแต่ลูกค้าต้องการเผ็ด หรือเปรี้ยวก็เพิ่มลงไป
สำหรับเป้าหมายจะเพิ่มสาขานั้น ตนมีแผนอยู่แล้ว แต่ต้องดูการตอบรับลูกค้าอีกสักระยะหนึ่งก่อน
พิกัดริมแม่น้ำปัตตานี ถ.นรินทราช ต.สะบารัง อ.เมือง จ.ปัตตานี โทร.09-8742-3601 เฟซบุ๊กชื่อ ร้านเมาะซูก๋วยเตี๋ยวเรือริมแม่น้ำปัตตานี
