“กิติพานิช” มนต์เสน่ห์ตึกเก่าแห่งเชียงใหม่ กับเมนูอร่อยแบบล้านนา

ลิ้มรสอาหารล้านนาและไทยใหญ่ ที่ถูกนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัย ในบรรยากาศสุดคลาสสิกของคฤหาสน์ไม้สักเก่าแก่อายุกว่า 134 ปี ริมถนนท่าแพ ในตัวเมืองเชียงใหม่


ใครที่เดินทางไปเที่ยวที่ “เชียงใหม่” อาจจะกำลังมองหาอาหารล้านนาอร่อยๆ เติมเต็มประสบการณ์อาหารถิ่นในทริปท่องเที่ยว

ชวนมาลิ้มลองเมนูอร่อยในบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ “กิติพานิช” ร้านอาหารในคฤหาสน์ไม้สักเก่าแก่ อายุกว่า 134 ปี ริมถนนท่าแพ ในตัวเมืองเชียงใหม่

จากตึกเก่าที่อดีตเคยเป็นห้างสรรพสินค้าแห่งแรกของเชียงใหม่ ก่อนจะถูกทิ้งร้าง และได้รับการปรับปรุงขึ้นใหม่โดยทายาทรุ่นปัจจุบัน จนทุกวันนี้กลายมาเป็นร้านอาหารล้านนาสุดคลาสสิก




หากมาถึงด้านหน้าร้าน ก็จะเห็นอาคารสีเหลืองที่อยู่ติดริมถนน ส่วนเมื่อเดินเข้าไปด้านในก็จะสัมผัสได้ถึงการตกแต่งในบรรยากาศย้อนยุค คล้ายกับพิพิธภัณฑ์ขนาดย่อมที่ตกแต่งด้วยข้าวของเครื่องใช้ และรูปถ่ายเก่าๆ ส่วนที่ชั้นบนของอาคาร ปัจจุบันไม่ได้เปิดใช้งาน แต่ยังสามารถเดินขึ้นไปชมโครงสร้างเก่าๆ ของอาคารหลังนี้ได้

ที่นี่นำเสนออาหารล้านนาและอาหารไทใหญ่ด้วยรสชาติดั้งเดิม แต่เพิ่มเติมความสร้างสรรค์ และเสิร์ฟด้วยรูปแบบที่ร่วมสมัย รวมถึงเทคนิคในการปรุง และการทดลองสูตรทั้งพริกแกงและเครื่องเทศต่างๆ ที่ใช้ในร้าน กลายมาเป็นอาหารสูตรเฉพาะตัวของที่นี่




เมนูขายดีของทางร้านต้องยกให้ แกงฮังเล (350 บาท+) ที่ตามสูตรของทางร้าน เครื่องแกงก็โขลกเองเป็นแบบโฮมเมด เพิ่มเสน่หืด้วยมาซาล่า ที่ทำให้แกงฮังเลของที่นี่มีเอกลักษณ์อย่างมาก ตัวเนื้อสัตว์จะใช้หมูส่วนสันคอที่ไม่แห้งและไม่มันจนเกินไป ตุ๋นกับน้ำแกงจนซึมเข้าในเนื้อ นอกจากนี้ยังมีขิงซอยกับหอมแดงที่ผัดลงไปด้วย ช่วยเพิ่มความหอมหวาน

อาหารล้านนาขาดจานนี้ไม่ได้ ข้าวซอย (260 บาท+) เรียกว่าเป็นจานซิกเนเจอร์ของทางร้าน ด้วยความโดดเด่นจากความเข้มข้นของน้ำแกง เครื่องเทศของข้าวซอยจานนี้มีความพิเศษคือเพิ่มมาซาล่าลงไปด้วย ทำให้กลิ่นและรสชาติเด่นชัด เนื้อสัตว์เป็นไก่ส่วนน่องสะโพกที่เคี่ยวกับน้ำแกงจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟมาพร้อมกับเส้นข้าวซอยลวก มีน้ำแกงแบบขลุกขลิก โรยหน้าด้วยเส้นข้าวซอยทอด เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง และน้ำซุปไก่ ใครชิมแล้วรู้สึกว่าน้ำแกงรสเข้มข้นเกินไปก็สามารถเติมน้ำซุปไก่เพิ่มลงไปได้




มาถึงเมนูอาหารไทใหญ่ ไก่อุ๊ก (290 บาท+) ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกนำไปเคี่ยวกับเครื่องแกงที่ทางร้านโขลกเอง เนื้อไก่นุ่มๆ หอมเครื่องเทศ มีความเผ็ดเล็กน้อย แนะนำให้กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะยิ่งอร่อย

ใครชอบความแซบ ต้องลอง ส้มตำกิติพานิช (190 บาท+) เป็นส้มตำไทยที่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกจินดาแห้ง ให้ความเผ็ดร้อนและหอม มะละกอกรอบๆ ได้จากการขูดมะละกอแล้วน็อคน้ำเย็น ส้มตำตำมาได้รสชาติจัดจ้านโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ และมีกากหมูเจียวที่ทางร้านทำเองโรยมาให้ด้วย




มาถึงอาหารไทใหญ่อีกจาน ต้มจิ๊นลุง (190 บาท+) ใช้หมูบดผสมกับเครื่องเทศสมุนไพร ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือเทศท้อ ปั้นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันหมู ชิมตัวหมูปรุงรสเนื้อนุ่มหอมเครื่องเทศ น้ำซุปรสกลมกล่อม เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มงาคั่ว

จานเด็ดอีกเมนูต้องลองชิม ยำผักชีไก่ย่าง (230 บาท+) เป็นอาหารสไตล์ไทใหญ่เช่นกัน ตัวยำผักชีจะนำผักชีเฉพาะส่วนยอดมาปรุงกับน้ำยำสูตรของทางร้าน ใส่น้ำมันกระเทียมขมิ้น และน้ำมันพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ช่วยดับกลิ่นเหม็นเขียวของผักชี ไก่ย่างจะเลือกไก่ส่วนสะโพกหมักกับกระเทียมพริกไทยรากผักชี และเครื่องปรุงต่างๆ นำไปย่างด้วยเตาถ่านให้หนังกรอบเนื้อนุ่ม และโรยหน้าด้วยหนังไก่ทอดกับหอมเจียว




ชิมอาหารคาวไปหลายจาน อย่าลืมลิ้มลองของหวานที่ห้ามพลาดเช่นกัน ข้าวเหนียวมะม่วงย่าง (220 บาท+) ที่อร่อยกว่าข้าวเหนียวมะม่วงแบบเดิมๆ ด้วยการใช้มะม่วงสุกมาย่างให้หอมๆ เหมือนเป็นคาราเมล แล้วกินคู่กับคาราเมลที่มีส่วนผสมของน้ำเสาวรส มีน้ำกะทิหอมๆ และข้าวเหนียวมูนใบเตยรสละมุนที่ทางร้านทำเอง

อีกเมนูของหวานชวนกิน ข้าวเม่าก้อนน้ำกะทิ (190 บาท+) หน้าตาคล้ายๆ กับโมจิของญี่ปุ่น ตัวแป้งเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวเจ้า ปั้นเป็นก้อนกลม มีไส้ด้านในเป็นมะพร้าวอ่อนผัดกับน้ำตาลจนงวด จากนั้นนำลงไปต้มจนแป้งสุก แล้วคลุกกับข้าวเม่าคั่วหอมๆ กินกับน้ำกะทิหอมมัน

อาหารจานเด็ดของร้าน “กิติพานิช” ยังมีให้ลองชิมอีกหลายเมนู อาทิ น้ำพริกหนุ่ม (170 บาท+) น้ำพริกอ่อง (170 บาท+) ตำขนุน (190 บาท+) แอ๊บปลาทับทิม (450 บาท+) ผักกาดจอกระดูกหมู (280 บาท+) เป็นต้น






* * * * * * * * * * * * * *

“กิติพานิช” ตั้งอยู่ที่ถนนท่าแพ ต.ช้างม่อย อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ร้านเปิดให้บริการวันพุธ-วันจันทร์ (หยุดวันอังคาร) เวลา 11.30-15.00 น. และ 17.00-21.00 น. โทร. 08-0191-7996 Facebook : Kiti Panit

สิทธิพิเศษบัตรเครดิต KTC MASTERCARD
ต่อที่ 1 สิทธิพิเศษบัตรเครดิต KTC MASTERCARD ทุกประเภท
รับฟรี เครื่องดื่ม Homemade Passion Fruit Soda 1 ที่ มูลค่า 120 บาท / เซลส์สลิป
ต่อที่ 2 รับคะแนน KTC สูงสุด X10*
สำหรับบัตรเครดิต KTC X WORLD REWARDS MASTERCARD และ KTC WORLD MASTERCARD ทุกประเภท ตามเงื่อนไขที่กำหนด
ตั้งแต่วันนี้ - 31 มกราคม 2566

#########################################

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR และ Instagram : @travelfoodonline และ TikTok : @travelfoodonline