"เพนเน่คาโบนาร่า" สูตรอิตาเลียน (เกือบ) แท้ หอมอร่อยรสชีส

เป็นที่รู้กันดีว่าเมนูพาสต้าทั้งหลายนั้นมีต้นตำรับมาจากประเทศอิตาลี ซึ่งหนึ่งในเส้นพาสต้าที่หลายคนรู้จักกันดีก็คือ "เพนเน่" พาสต้าเส้นสั้น มีรูกลวงตรงกลางลักษณะเหมือนท่อ ปลายตัดเฉียง ผิวด้านนอกมีเส้นริ้วๆ มื้อนี้จะเลือกนำมาทำเป็น "เพนเน่คาโบนาร่า" ซึ่งเป็นเมนูที่มีต้นตำรับมาจากอิตาลีเช่นกัน เพียงแต่สูตรดั้งเดิมนั้นใช้แค่เส้น เบคอน พาเมซานชีส และไข่แดง ส่วนสูตรบ้านๆ ของเราปรับเปลี่ยนมาใส่ครีมเพิ่มลงไปนิดหน่อย ให้มีความหอมมันนัวมากขึ้น


ส่วนผสม
เส้นเพนเน่แห้ง 150 กรัม
เบคอน 150 กรัม
พาเมซานชีสขูดแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ครีมสด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทีบมบุบ 2 กลีบเล็ก
เกลือ ปริมาณตามชอบ
พริกไทยดำบด ปริมาณตามชอบ
น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น


วิธีทำ เริ่มจากการตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มจนน้ำเดือด ใส่เกลือลงไปหนึ่งหยิบมือ เทเส้นเพนเน่แห้งลงไปต้มประมาณ 8-10 นาที (เส้นแต่ละแบบจะใช้เวลาต้มไม่เท่ากัน ให้อ่านคำแนะนำที่จะบอกไว้บนซองที่ซื้อมา) ลองชิมให้เส้นเกือบสุกดี อย่าให้นิ่มเกินไปเพราะต้องนำไปผัดต่อ พอเส้นได้ที่ตักขึ้นแล้วนำไปล้างผ่านน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นสุกเกินไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะเปล่าๆ เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอกระทะร้อนให้ใส่เบคอนลงไปผัดจนน้ำมันเบคอนเริ่มออกมา พอสีเหลืองสวย ตักเบคอนครึ่งหนึ่งออกมาพักไว้ก่อน ส่วนที่เหลือผัดคั่วไปเรื่อยๆ จนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะใบเติม เหลือน้ำมันจากเบคอนไว้ในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด แล้วนำเบคอนชุดแรกที่ตักขึ้นลงไปผัดให้ทั่ว ใส่เส้นเพนเน่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบด ผัดไปเรื่อยๆ จนเส้นสุกหอมดี แล้วปิดไฟ

นำไข่ไก่ ครีมสด และพาเมซานชีสตีผสมให้เข้ากัน เทลงไปบนเพนเน่ที่เพิ่งปิดไฟ แล้วคนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ากระทะร้อนเกินไปจะทำให้ไข่สุกเป็นก้อน แต่ถ้ากระทะร้อนน้อยเกินไปไข่ก็จะไม่สุก

เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำบด และเบคอนทอดกรอบ ยกเสิร์ฟได้เลย
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com หรือ ชมคลิปต่าง ๆ ได้ที่ Youtube :Travel MGR