ว่ากันว่า “ข้าวหลาม” นั้นเป็นของอร่อยประจำจังหวัดนครปฐม อย่างที่เราจะเห็นได้จากคำขวัญของจังหวัดนี้ ที่ว่า "ส้มโอหวาน ข้าวสารขาว ลูกสาวงาม ข้าวหลามหวานมัน สนามจันทร์งามล้น พุทธมณฑลคู่ธานี พระปฐมเจดีย์เสียดฟ้า สวยงามตาแม่น้ำท่าจีน"
ซึ่งข้าวหลามของจังหวัดนครปฐมนั้น ก็ถือว่าเป็นของฝากที่หาซื้อกันได้ทั่วไป โดยเฉพาะบริเวณรอบๆ องค์พระปฐมเจดีย์ ที่จะมีร้านขายข้าวหลามมาตั้งขายอยู่หลายร้าน
และเอกลักษณ์ของข้าวหลามนครปฐมนั้นจะมีจุกฝาใบตองแห้งปิดกระบอกเอาไว้เพื่อให้เกิดความหอมขณะเผา และเพื่อแก้ปัญหาแมลงเข้าไปหลบภายในกระบอก จึงปิดจุกทันทีที่กรอกข้าวหลาม อีกทั้งยังใส่กะทิมากกว่าปกติจึงทำให้มีความหวานมันกลมกล่อมกำลังดี
ส่วนข้าวหลามที่นครปฐมนั้น ก็มีหลากหลายแบบให้เลือก อย่างเช่น ข้าวหลามขาว ข้าวหลามดำ สังขยาข้าวเหนียวดำ ข้าวหลามอัญชัน เป็นต้น ซึ่งอีกเมนูข้าวหลามที่ถือว่าฮอตฮิต และมีคนแวะซื้อไปลองชิมกันมากก็คือ “ข้าวหลามบะจ่าง”
“ข้าวหลามบะจ่าง” นั้นมีกระบวนการทำเหมือนกับบะจ่างทั่วไป คือ นำไส้บะจ่าง ได้แก่ เนื้อหมูไม่ติดมัน ไข่แดงเค็ม กุ้งแห้งตัวโตๆ เห็ดหอม ถั่วลิสง กระเทียม พริกไทย นำมาผัดรวมกัน ผสมกับข้าวเหนียว ก่อนจะนำไปกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปเผาให้สุก ก็จะได้ข้าวหลามบะจ่างที่หอมหวนกลิ่นเยื่อไผ่ ที่ผสมกลมกลืนไปกับความหอมอร่อยกลมกล่อมของบะจ่าง นับว่าเป็นบะจ่างที่หอมอร่อยชวนกินมากกว่าบะจ่างทั่วไปอีกด้วย
มาถึงจังหวัดนครปฐมแล้ว ต้องลองชิมข้าวหลามดูสักกระบอก นอกจากไส้หลากหลายแล้วต้องอย่าลืมลอง “ข้าวหลามบะจ่าง” อาหารถิ่นของดีนครปฐมด้วยนะ
* * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
