“สุชิน เป็ดย่าง” ทีเด็ดความอร่อย เป็ดย่างดี หมูแดงนุ่ม หมูกรอบอร่อย

“เป็ดย่าง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ “ผ่านมาแวะกิน” มักจะเลือกไปลองลิ้มชิมรสที่ร้านต่างๆ อยู่เสมอ เรียกว่าถ้าเป็นเมนูเป็ดย่างนี้ที่ไหนก็ต้องตรงไปลองชิมให้ได้ แต่เท่าที่ลิ้มลองมาก็มีที่อร่อยถูกปากอยู่ไม่กี่ร้าน เพราะเป็ดย่างนั้นก็มีกรรมวิธีการผลิตที่ยุ่งยากหลากหลายขั้นตอนอยู่พอควร

พอได้มาเยือนแถวๆ ห้วยขวาง ก็ได้ยินว่ามีร้านเป็ดย่างอร่อยอยู่เจ้าหนึ่ง เราก็ไม่รอช้าที่จะมาลองชิมกันที่ร้าน “สุชิน เป็ดย่าง” ซึ่งร้านนี้เขาเปิดมาตั้งแต่ปี 2541 โดยมี คุณสุชิน ใจมอย เป็นเจ้าของร้านและเจ้าของสูตรความอร่อย

เป็ดย่างของร้านนี้จะใช้เป็ดเชอร์รี่ที่คัดมาเป็นอย่างดี นำมาล้างทำความสะอาดให้หมดไขมัน จากนั้นใส่เครื่องพะโล้ลงไปด้านในตัวเป็ด แล้วนำมาเป่าลมให้เนื้อแห้ง ก่อนจะนำไปย่างให้สุก ซึ่งจุดเด่นของเป็ดย่างร้านนี้จะอยู่ที่หนังบางกรอบ หอมเครื่องพะโล้ และไม่มัน โดยเฉพาะเนื้อส่วนหน้าอกนั้นจะนุ่มอร่อย ไม่มัน

ใครอยากชิมเนื้อเป็ดเน้นๆ ก็ต้องสั่ง เป็ดย่าง (จานละ 140 บาท ตัวละ 540 บาท) ที่สับเสิร์ฟมาเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและผักดอง ส่วนน้ำราดเป็ดนั้นเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน ที่จะออกหวานนำ น้ำเหนียวนิดๆ


นอกจากเป็ดก็ยังมี หมูแดง ที่ทางร้านจะเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอ นำมาหมักกับเครื่องหมักสูตรเฉพาะ ใช้เวลาหมักข้ามคืนเพื่อให้เข้าเนื้อ ก่อนจะนำมาย่างให้สุก ได้หมูแดงเนื้อนุ่ม หอม ออกรสหวานนิดๆ และ หมูกรอบ ที่ใช้หมูสามชั้นส่วนท้อง นำมาล้างทำความสะอาด ก่อนจะทาเครื่องพะโล้แล้วผึ่งไว้ให้แห้ง จากนั้นก็ย่างให้สุกกรอบ ซึ่งหมูกรอบของร้านนี้หนังกรอบ ส่วนเนื้อเยอะ นุ่มอร่อย ไม่มัน

ใครชอบกินหมูแดง หมูกรอบ แนะนำให้สั่ง หมูแดง-หมูกรอบ (จานละ 140 บาท) หรือจะสั่งกลับบ้านเป็นกิโลก็ได้ (หมูแดง/หมูกรอบ กิโลกรัมละ 540 บาท) หรือจะสั่ง หมูแดง-เป็ดย่าง / หมูกรอบ-เป็ดย่าง (จานละ 240 บาท) แต่ถ้าสั่งสามอย่าง (จานละ 270 บาท) ก็ได้อร่อยกับทั้งเป็ดย่าง หมูแดง และหมูกรอบ


หรือถ้าอยากกินเป็นจานเดียว ก็มาลองชิม ข้าวหน้าเป็ด (50 บาท) ที่ใช้ข้าวหอมมะลิหุงร้อนๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อเป็ดย่างที่สับมาเป็นชิ้นๆ มีแตงกวาและผักดองให้กินเคียงกัน มาคู่กับน้ำราดและซีอิ๊ว ส่วน บะหมี่เป็ดหมูแดง (60 บาท) ก็อร่อยเช่นกัน เพราะทางร้านใช้บะหมี่ที่สั่งทำพิเศษ เป็นบะหมี่ไข่เส้นกลมลวกให้สุก ปรุงรสด้วยกระเทียมเจียว น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว กินแล้วได้รสชาติกลมกล่อม

อีกอย่างที่จะชวนมาลองชิมคือ เกี๊ยวน้ำหมูแดง (50 บาท) ที่เป็นเกี๊ยวหมู ซึ่งด้านในเป็นไส้หมูสับปรุงรส ส่วนน้ำซุปก็เป็นน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวมาอย่างดี กลิ่นหอมรสกลมกล่อม มาพร้อมกับหมูแดงเนื้อนุ่ม หรือจะเป็น เกี๊ยวกุ้ง (50 บาท) ที่ไส้ในเป็นเนื้อกุ้งล้วนๆ ปรุงรส มาในน้ำซุปกระดูกหมูอร่อยๆ ซดร้อนๆ ให้คล่องคอ

ได้เห็น “ผ่านมาแวะกิน” อิ่มอร่อยกับทั้งเป็ดย่าง หมูแดง และหมูกรอบ กันแบบนี้แล้ว ใครเริ่มหิวหรืออยากมาลองชิมของอร่อย ก็แวะมากันได้ที่ร้าน “สุชิน เป็ดย่าง” แห่งนี้เลย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “สุชิน เป็ดย่าง” ตั้งอยู่ที่ 532 ถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญ ซอย 24 เขตห้วยขวาง กทม. การเดินทางจากถนนรัชดาภิเษกมุ่งหน้าแยกห้วยขวาง จากนั้นให้เลี้ยวเข้าถนนประชาราษฎร์บำเพ็ญ ตรงมาเรื่อยๆ จะเจอสามแยก ให้เลี้ยวซ้าย จากนั้นตรงไปอีกเล็กน้อยจะเจอสี่แยก ให้เลี้ยวขวา แล้วตรงตามทางมาเรื่อยๆ อีกประมาณ 500 เมตร จะเห็นซอย 24 ทางขวามือ ให้เลี้ยวเข้าซอยไปเล็กน้อย จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางขวามือ ทางร้านรับสั่งทำเป็ดไหว้ทุกเทศกาล ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.30-21.00 น. โทร. 0-2274-2815, 08-1634-2084
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com