ตามปกติแล้ว หากเราไปเที่ยวเมืองไทยตามภาคต่างๆ เราก็มักจะได้ลิ้มลองอาหารของแต่ละภาคที่มีรสชาติความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ อย่างอาหารที่ภาคเหนือ ก็จะรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก
แต่ถ้าอยู่ที่กรุงเทพฯ แล้วเกิดอยากกินอาหารเหนือขึ้นมา ก็ไม่ต้องกังวัลไป เพราะในกรุงเทพฯ นี้ก็มีร้านอาหารเหนือมาเปิดอยู่มากมายหลายร้าน ซึ่ง “ผ่านมาแวะกิน” ก็จะชวนไปลองชิมในมื้อนี้
ร้านที่เรามาลองลิ้มความอร่อยนี้ตั้งอยู่ที่ถนนพิชัย มีชื่อว่า “ดาราดาเล@BKK” ที่นี่นำเสนออาหารเหนือต้นตำรับแท้ๆ และอาหารเหนือแบบประยุกต์ให้ได้ชิมกัน โดยมี คุณแม่อุทิศ ธรรมธิ เป็นเจ้าของสูตรความอร่อยและลงมือปรุงเองทุกเมนู
วัตถุดิบของที่นี่จะสั่งตรงมาจาก ดาราดาเล บ้านดินฟาร์ม ซึ่งเป็นสวนผักออร์แกนิก และสวนผลไม้ที่ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่ ของทางร้านเอง ซึ่งก็จะเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมาเป็นส่วนประกอบของทุกเมนู ที่สำคัญ ร้านนี้จะมีน้ำเย็นและผักสดบริการให้ฟรี ลูกค้าสามารถเดินมาตักเองได้ตามชอบเลย
อย่างเมนูแรกนี้ ก็เป็นผักสดๆ ที่ส่งตรงมาจากฟาร์มทุกวัน สลัดผักออร์แกนิก (110 บาท กลับบ้าน 120 บาท) ซึ่งผักที่ใช้จะเป็นผักออร์แกนิกที่ปลูกเองที่ฟาร์ม จ.เชียงใหม่ จะใช้ผักสลัดหลากหลายชนิดมาผสมรวมกัน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดน้ำข้นสูตรของทางร้าน ทีเด็ดของสลัดที่นี่ น้ำสลัดจะใช้จิ้มกินแทนการคลุกเคล้าแบบร้านอื่นๆ ทำให้เคี้ยวผักสดๆ หวานกรอบได้เพลินๆ เข้าคั่บน้ำสลัดหอมหวานมันอร่อยได้เป็นอย่างดี
ต่อกันด้วยเมนูอาหารเหนือแท้ๆ น้ำพริกหนุ่ม/น้ำพริกอ่อง (เซตละ 90 บาท กลับบ้าน 110 บาท) ที่สามารถเลือกเซตน้ำพริกได้ว่าจะเป็นน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกอ่อง ตัวน้ำพริกหนุ่มนั้นจะใช้พริกหนุ่มเผา แล้วนำมาโขลกกับหอมแดงเผา จากนั้นก็ปรุงรส ส่วนน้ำพริกอ่อง จะใช้พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ รากผักชี และถั่วเน่า โขลกทุกอย่างรวมกัน ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วนำไปผัดกับหมูสับ น้ำพริกจะเสิร์ฟมาพร้อมกับผักสดหลากหลายอย่าง แต่ถ้าจะให้อร่อยเพิ่มขึ้นต้องสั่ง แคปหมู (20-30 บาท) มากินแกล้มกัน ซึ่งมีให้เลือกทั้งแคปหมูไร้มันและแคปหมูติดมัน
อีกเมนูอร่อย ข้าวซอยไก่/หมู/เห็ด (50 บาท กลับบ้าน 60 บาท เลือกใส่เพิ่มอย่างละ 10 บาท) ตัวเส้นเป็นบะหมี่เหลืองแบนลวก ตัวน้ำแกงเป็นพริกแกงผัดกับกะทิและผงกะหรี่ แล้วใช้น่องไก่ใหญ่ลงไปเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มดี โรยหน้าด้วยบะหมี่เหลืองทอดกรอบ กินคู่กับหอมแดง ผักกาดดอง พริกป่นคั่ว และมะนาว น้ำแกงข้าวซอยรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เนื้อไก่นุ่มๆ อร่อยดี ส่วนเห็ดที่ใส่มานั้นเป็นเห็ดโคนญี่ปุ่นจากฟาร์มออร์แกนิก และหากเป็นข้าวซอยหมู จะใช้ซี่โครงหมูติดกระดูกอ่อนนำมาตุ๋นกับน้ำแกงข้าวซอย
หันมาชิม ขนมจีนน้ำเงี๊ยว (50 บาท กลับบ้าน 60 บาท) น้ำเงี๊ยวใช้กระดูกซี่โครงอ่อนนำมาตุ๋นกับเครื่องแกง ใส่เลือดไก่หรือเลือดหมู มะเขือเทศ และใส่ดอกงิ้วลงไปตุ๋นด้วย เวลาเสิร์ฟตักราดขนมจีน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับผักกาดดอง ถั่วงอกดิบ และมะนาว ชิมน้ำเงี๊ยวรสชาติกลมกล่อม กระดูกหมูเปื่อยกำลังดี มีกลิ่นหอมๆ ของกระเทียมเจียว
ส่วนเมนู ลาบหมูคั่ว (90 บาท กลับบ้าน 110 บาท) จานนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ทางร้านจะใช้เนื้อหมูส่วนสันในนำมาสับ ในเครื่องในหมู นำไปคั่วกับข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกขี้หนูแห้ง แล้วปรุงรส โรยหน้าด้วยหอมเจียว กินคู่กับผักสดหลากชนิด และ ข้าวเหนียวดำ (10 บาท) หรือจะสั่ง หมูทอดใบเตย (90 บาท กลับบ้าน 110 บาท) มากินแกล้มด้วยก็ได้ หมูทอดใบเตยใช้หมูสันในนำไปหมักสูตรของทางร้าน แล้วใส่ใบเตยลงไปด้วย นำไปทอดจนเหลืองหอมดี ชิมแล้วเนื้อหมูนุ่มๆ รสชาติอร่อย หอมกลิ่นใบเตย
นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีเมนูพิเศษที่มีเพียงบางวัน หมุนเวียนออกมาให้ลองชิม และยังมีเครื่องดื่มสมูทตี้จากผักและผลไม้สดๆ จากฟาร์ม มาให้ลองดื่มให้ชื่นใจกันอีกด้วย
อาหารเหนืออร่อยๆ ในบรรยากาศนั่งสบายแบบนี้ มาชิมกันได้ที่ร้าน “ดาราดาเล@BKK”
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ร้าน “ดาราดาเล@BKK” ตั้งอยู่ที่ เวิ้งดาราดาเล ถ.พิชัย แขวง-เขต ดุสิต กทม. การเดินทางจากถนนนครไชยศรี เลี้ยวเข้าสู่ถนนพิชัย ตรงไปเรื่อยๆ สังเกตทางขวามือ จะเห็นป้ายดาราดาเล@BKK ร้านเปิดวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เวลา 12.00-20.00 น. www.facebook.com/daradalay , Lind ID : daradalay
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com
