“เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” เนื้อนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น อร่อยรสต้นตำรับจากมาเลเซีย

เอ่ยถึง “บักกุ๊ดเต๋” หรือ “บะกุ๊ดเต๋” (Bak Kut Teh) แปลตรงตัวตามคำอักษรได้ว่า meat bone tea หรือ เนื้อ กระดูก น้ำชา เป็นเมนูอาหารยอดนิยมที่สามารถพบเห็นได้ที่ประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ หรือว่าประเทศไทยของเราในจังหวัดทางภาคใต้ อย่างหาดใหญ่ หรือภูเก็ต ก็จะมีเมนูบักกุ๊ดเต๋นี้ให้ได้ลิ้มลองกัน



หากว่านักกินคนไหนนึกอยากที่จะลองลิ้มเมนูบักกุ๊ดเต๋ขึ้นมาบ้าง ขอบอกว่าไม่ต้องบินไปถึงมาเลเซีย สิงคโปร์ หรือตีตั๋วลงใต้ให้เปลืองสตางค์และเสียเวลา เพราะว่ากรุงเทพฯ ก็มีร้านขายบักกุ๊ดเต๋เลิศรสสไตล์มาเลเซียแบบต้นตำรับให้ได้ลองลิ้มกันแบบสมใจปาก

โดยมากันได้ที่ร้าน “เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” (Pao Xiang Bah Kut Teh) เป็นร้านขายบักกุ๊ดเต๋สไตล์มาเลเซียแท้ๆ แบบต้นตำรับ ที่ทาง “เครือเบทาโกร” นำเข้ามาเปิดเป็นสาขาแรกในประเทศไทย และเลือกใช้วัตถุดิบเนื้อหมูคุณภาพจากเบทาโกรทั้งหมด ซึ่งร้าน “เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” นี้มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากในมาเลเซียโดยถือกำเนิดขึ้นที่เมืองแกลง (Klang) รัฐสลังงอร์ (Selangor) ) ประเทศมาเลเซีย มี 11 สาขา และจีนอีก 5 สาขา

ความโดดเด่นของร้าน “เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” ที่แตกต่างจากร้านอื่นๆ คือที่ร้านนี้จะมีขาหมูที่นำมาทำเป็นบักกุ๊ดเต๋แบบแบ่งเป็นส่วนๆ และมีหลากหลายให้เลือก โดยคำนึงถึงเรื่องของคุณภาพวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญ โดยได้เลือกใช้แต่ขาหมูของเบทาโกร และตัวน้ำซุปทางร้านก็อิมพอร์ตเครื่องเทศ สมุนไพรต่างๆ มากมายมาจากมาเลเซียโดยเฉพาะ เพื่อนำมาปรุงเป็นน้ำซุปที่ออกสีน้ำตาล มีกลิ่นหอม และมีรสเข้มข้น

แล้วบักกุ๊ดเต๋ของที่นี่ยังมีเทคนิคในการปรุงที่พิเศษ คือ จะมีการนำเชือกมามัดที่ขาหมูเพื่อรีดไขมันส่วนเกินออกให้มากขึ้น ระหว่างต้มก็มีการช้อนมันและไขมันออกตลอด และอีกความพิเศษก็คือ บักกุ๊ดเต๋ของที่นี่จะเสิร์ฟมาในภาชนะที่เป็นหม้อกระเบื้องเคลือบ ไม่ก่อให้เกิดสารปรอท และจุดไฟให้ร้อนตลอดเวลา ซึ่งต้องสั่งตรงมาจากมาเลเซียโดยเฉพาะ

บักกุ๊ดเต๋ของที่ร้านนี้จะมีขาหมูที่ถูกตัดแบ่งออกเป็นส่วนๆ ให้ได้เลือกสั่งมากินกันมากมาย เอาเป็นว่าตามมาชิมกันเลยดีกว่า เริ่มด้วยเมนูแรกคือ ขาหมูกระดูกใหญ่ (150 บาท+) เป็นการนำเอาส่วนขาหมูกระดูกใหญ่มามัดด้วยเชือก เพื่อรักษาฟอร์มของขาหมูไว้ และเพื่อรีดไขมันออก แล้วนำมาต้มกับน้ำซุปที่ปรุงขึ้นมาตามสูตรเด็ดเฉพาะ จนขาหมูเปื่อยนุ่มได้ที่ เสิร์ฟมาในหม้อเคลือบจุดไฟให้ร้อนตลอด กินแล้วถูกปากโดนใจกับขาหมูที่หนังนุ่ม เนื้อเปื่อยกำลังดี ส่วนน้ำซุปหอมเครื่องสมุนไพรรสกลมกล่อมปาก

เมนูต่อมา คือ ขาหมูกระดูกเล็ก (150 บาท+) เป็นส่วนของขาหมูกระดูกเล็กที่นำมามัดและต้มตุ๋นกับน้ำซุปเช่นกัน เสิร์ฟมาร้อนๆ ในหม้อจุดไฟเหมือนกัน กินแล้วสัมผัสได้ถึงเนื้อที่เปื่อยนุ่มกำลังดี หนังนิ่มเคี้ยวนุ่มถูกปาก น้ำซุปซดร้อนๆ ชุ่มคอดี

ตามติดมาด้วยเมนูนี้ ข้อขาหมู (150 บาท+) คือส่วนข้อเข่าที่อยู่เหนือหน้าแข้ง เรียกว่า คาวัน ซึ่งจะถูกมัดและนำมาต้มตุ๋นในน้ำซุปเครื่องเทศสมุนไพรจนได้ที่ เสิร์ฟมาให้กินร้อนๆ ในหม้อกระเบื้องเคลือบจุดไฟเช่นกัน กินแล้วได้รสชาติเนื้อหนังของหมูที่นุ่มนิ่มกำลังดี น้ำซุปรสกลมกล่อมลิ้น

ต่อด้วยเมนู คาจัก (150 บาท+) หรือหน้าแข้งหมู ทางร้านนำมามัดและต้มตุ๋นในน้ำซุปสูตรเด็ด เสิร์ฟมาให้กินแบบร้อนๆ ซดน้ำซุปหอมๆ รสกลมกล่อม เคี้ยวเอ็นและหนังนุ่มลิ้นโดนใจ

แล้วก็มาชิม ซี่โครง (150 บาท+) และซี่โครงอ่อน (150 บาท+ ) กันบ้าง เป็นการนำเอาซี่โครงหมู และซี่โครงหมูอ่อนมาต้มกับน้ำซุปตามสูตรพิเศษ กินแล้วซี่โครงหมูเคี้ยวนุ่มเปื่อยกำลังดี ส่วนซี่โครงหมูอ่อนก็เคี้ยวกรุบกรึบอร่อยถูกปาก น้ำซุปซดร้อนๆ ชุ่มชื่นโล่งคอ

และถ้าหากใครชอบกินไส้ แนะนำว่าไม่ควรพลาด ไส้อ่อนยัดไส้ (150 บาท+) ทางร้านนำเอาไส้อ่อนมายัดซ้อนไปมาถึง 5 ชั้น ต้มในน้ำซุป เสิร์ฟมาร้อนๆ กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มเด้งของไส้นิ่มๆ อร่อยลิ้นดีจริง

เครื่องในอีกอย่างที่ชวนกินก็คือ กระเพาะหมู (150 บาท+) เป็นกระเพาะหมูที่ทางร้านล้างทำความสะอาดอย่างดี ตัดส่วนที่มีมันออก และต้มในน้ำซุปจนกระเพาะหมูนุ่มได้ที่ เสิร์ฟมาในหม้อเคลือบจุดไฟให้กินร้อนๆ ตลอดเวลา กินแล้วกระเพาะหมูเคี้ยวนุ่มปาก ซดน้ำซุปหอมๆ กลมกล่อมคล่องคอ

หากกินบักกุ๊ดเต๋ของที่นี่แล้วอยากจะเพิ่มอรรถรสให้กับการกินที่อร่อยยิ่งขึ้น ขอแนะนำว่าให้สั่ง ปาท่องโก๋ (15 บาท+ และ 30 บาท+) ที่ทางร้านทำเอง และทอดด้วยน้ำมันใหม่ทุกวัน นำปาท่องโก๋มาจุ่มกินกับน้ำซุป ขอบอกว่าอร่อยถูกปากมากๆ ปาท่องโก๋กรอบนอกนุ่มในชุ่มน้ำซุปรสเข้มข้น กินกลมกล่อมปาก

หรือจะสั่ง ข้าวหอมเจียว (20 บาท+) มากินก็อิ่มอร่อยกันไป เพราะทางร้านนำข้าวหอมมะลิมาหุงกับน้ำมันหอมเจียว เป็นข้าวหอมเจียวเม็ดนุ่มเคี้ยวนิ่มปาก มีหอมเจียวโรยหน้ามาด้วย

แล้วก็ยังมีเมนูอื่นๆ มาให้กินแกล้มกันอีก ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดแก้ว (90 บาท+) ที่นำผักกาดแก้วลวกสุกแล้วราดด้วยน้ำมันหอย กินแล้วผักกาดแก้วกรุบกรอบอร่อยดีจริง หรือจะสั่ง ฮ่องเต้น้อย (90 บาท+) เป็นผักฮ่องเต้น้อยลวกแล้วราดด้วยน้ำมันหอย กินอร่อยถูกปากไม่แพ้กัน

และใช่ว่าจะมีแต่เมนูเด็ดเหล่านี้เพียงเท่านั้น เพราะในเมนูยังมีอาหารจานเด็ดอื่นๆ ที่ชวนลิ้มรสอีก อาทิ หมูสามชั้น (150 บาท+) หมูติดมัน (150 บาท+) เห็ดหอม (150 บาท+) เห็ดออรินจิ (150 บาท+) เต้าหู้ (90 บาท+) เต้าหู้ทอด (90 บาท+) รวมถึงยังมีของหวาน และชาจีนหอมกรุ่นให้ได้เลือกสั่งมาดื่มคู่กับการกินบักกุ๊ดเต๋ร้อนๆ เลิศรส

ซึ่งหากว่ามิตรรักนักกินคนไหน อยากจะลองลิ้มบักกุ๊ดเต๋สไตล์มาเลเซียแท้ๆ แบบต้นตำรับ ขอบอกว่าร้าน “เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” แห่งนี้ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

“เป่าเซียง บะกุ๊ดเต๋” (Pao Xiang Bah Kut Teh) ตั้งอยู่ที่ชั้น 3 ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร์ ถ.รัตนาธิเบศร์ ต.บางกระสอ อ.เมือง จ.นนทบุรี การเดินทางถ้ามาจากแยกเกษตร ให้ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านแยกพงษ์เพชร แยกแคราย ตรงมาเรื่อยๆ จนผ่าน บิ๊กซีรัตนาธิเบศร์ ให้ชิดซ้าย วิ่งในเส้นคู่ขนาน จากนั้นจะสังเกตเห็นเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร์ อยู่ทางขวามือ ให้ตรงไปจะมีสะพานกลับรถ เมื่อกลับรถมาแล้วให้วิ่งชิดซ้าย แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร์ ร้านเป่าเซียงจะตั้งอยู่ที่ชั้น 3 เปิดจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.00-21.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 0-2969-8849
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com