เมนูเด็ดเมืองคอน หรอยแต่วันยันค่ำ

อาหารไทยที่ขึ้นชื่อว่ารสชาติจัดจ้านเข้มข้นที่สุด เห็นจะหนีไม่พ้น “อาหารปักษ์ใต้” เพราะอุดมไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ที่ล้วนแต่ให้ความเผ็ดร้อนและหอมหวน แต่สำหรับอาหารใต้ที่ได้รับการยอมรับในเรื่องของรสชาติดั้งเดิมมากที่สุดก็คือ “ข้าวแกงเมืองคอน” หรือ “ข้าวแกงนครศรีธรรมราช” ที่คล้ายจะเป็นยี่ห้อชั้นนำในบรรดาอาหารใต้ด้วยกัน

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารจากนครศรีธรรมราชได้รับความนิยมมากกว่าจังหวัดอื่นๆ ในภาคใต้ น่าจะมาจากอุปนิสัยของคนนครเองที่เรียกได้ว่าเป็นนักชิมตัวยง และให้ความสำคัญกับอาหาร การกิน ในแต่ละมื้อแบบไม่มีน้อยหน้ากัน ขณะที่ภูมิประเทศของเมืองนครศรีธรรมราช ก็เอื้อต่อการเป็นแหล่งอาหารชั้นดี ทั้งในท้องทะเล และบนบกที่เป็นแหล่งเกษตรกรรมด้วยเช่นกัน

แต่นอกจากข้าวแกงรสชาติจัดจ้านแล้ว อาหารของชาวนครศรีธรรมราช ก็ยังมีความแตกต่างหลากหลายมากกว่านั้น อันเนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่หลากหลายของคนหลายเชื้อชาติ จึงกลายมาเป็นอาหารนานาชนิดที่เป็นเอกลักษณ์ และหากินกันได้ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ

ชาวนครจะเริ่มต้นยามเช้าด้วยการจิบกาแฟ หรือ ชาโบราณ รสเข้มดั้งเดิม วัฒนธรรมการจิบกาแฟ ของคนที่นี่เรียกได้ว่าจิบกันทั้งวัน ทั้งจิบควบคู่ไปกับ ติ่มซำ ที่มีหลากหลาย กว่า 50 ชนิด จิบกับ อิ่วจาก้วย (ปาท่องโก๋) ตัวอวบๆ จิ้มนมหรือสังขยา หรือจะจิบหลังอาหารเช้าหนักๆ อย่างข้าวยำปักษ์ใต้ หรือขนมจีน

อาหารเช้าที่เป็นที่นิยมอีกอย่างหนึ่งก็คือ “บะกุ๊ดเต๋” ที่หอมกรุ่นด้วยเครื่องยาจีนที่ต้มเคี่ยวกับกระดูกหมูจนเปื่อยนุ่ม รวมไปถึงขาหมูพะโล้ตุ๋นเครื่องยาจีน ที่ตุ๋นจนน้ำพะโล้เข้าเนื้อได้รสชาติกลมกล่อม

มาถึงอาหารกลางวันและอาหารเย็น ที่มีให้เลือกกินหลากหลาย ที่โดดเด่นก็คือ ข้าวแกงเมืองคอน ที่ใช้วัตถุดิบที่หาได้ในพื้นที่ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งหอยปูปลา ผสมผสานกับน้ำพริกแกงที่ตำขึ้นจากสมุนไพรสดๆ ใส่กะปิเพิ่มกลิ่นหอม แถมยังมี น้ำชุบ (น้ำพริก) ผักสดหรือผักต้มกะทิ ให้กินแกล้มกันไป

ซึ่งเมนูเด็ดๆ ที่คุ้นเคยกันดีก็อย่างเช่น แกงส้มหรือแกงเหลือง ใส่ปลาทะเลต่างๆ สะตอผัดกะปิกุ้ง ใบเหลียงผัดไข่ ปลาทอดขมิ้น แกงเผ็ดปลาดุกใบชะพลูแบบใต้ เป็นต้น

นอกจากนี้คนเมืองคอนก็ยังนิยมกิน “ขนมจีน” ที่มีน้ำแกงให้เลือกถึง 5 ชนิด ได้แก่ แกงไก่ แกงพุงปลา (แกงไตปลา) น้ำยาปักษ์ใต้ น้ำยาปลา และน้ำพริก ซึ่งทั้งหมดนี้ก็จะกินคู่กับไข่ต้ม ผักสด ผักต้มกะทิ และผักดอง

ส่วนอาหารว่างของชาวเมืองนครเริ่มตอนบ่ายแก่ๆ จนกระทั่งดึกดื่นนั่นก็คือ ชาและกาแฟ ที่มีอยู่แทบทุกมุมเมือง ชากาแฟไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น ถ้าได้กินกับโรตีมะตะบะ โรตีไส้กล้วย โรตีจิ้มน้ำแกง โรตีใส่ไข่ หรือโรตีแบบธรรมดาสูตรจิ้มนมข้นและน้ำตาล นับเป็นอาหารว่าง ของเมืองนครที่ไม่ควรพลาดเช่นกัน

เมนูเด็ดของนครศรีธรรมราชยังไม่ได้หมดแค่นี้ นอกจากอาหารคาวหวานที่ต้องไปลิ้มลองถึงถิ่นแล้ว ก็ยังมีผลไม้ขึ้นชื่อให้ซื้อติดไม้ติดมือกลับมาฝากเพื่อนฝูงได้ด้วย ทั้ง มังคุดคัด มังคุดภูเขา ส้มโอทับทิมสยาม สละ ฝรั่ง ทุเรียน ฯลฯ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

หากอยากลองชิมเมนูอร่อยของเมืองคอน สามารถเดินทางไปลองชิมได้ตามร้านอาหารต่างๆ อาทิ

อาหารเช้า ชิมกาแฟ-ชาโบราณ บะกุ๊ดเต๋ ติ่มซำ ได้ที่ ร้านโกปี๊ โทร. 0-7534-0160 ร้านตังเกี๋ยแต่เตี้ยม โทร. 0-7543-2119, 08-9195-9398

ชิมอาหารกลางวัน ขนมจีน ข้าวแกง อาหารปักษ์ใต้จานอื่นๆ ได้ที่ ร้านชาวเรือ โทร. 0-7534-6 222 ร้านเรือนผักกูด โทร. 08-1124-3214 ร้านขนมจีนแม่แอ๊ด ร้านขนมจีนพานยม ร้านขนมจีนป้าเขียว

ชิมโรตี จิบน้ำชายามบ่าย-ค่ำ ได้ที่ ร้านโรตีป้าหนอม โทร. 08-0521-2913 ร้านโรตีบังบ่าว

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com