หรอยอย่างแรง “แกงใต้รสเด็ด”อาหารปักษ์ใต้รสจัดจ้าน

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่มีรสชาติจัดจ้านที่สุด ก็ต้องพูดถึงอาหารทางภาคใต้ของเรา ที่ผสมผสานระหว่างวัตถุดิบที่สดใหม่ รวมกับเครื่องแกงและเครื่องเทศต่างๆ ได้ออกมาเป็นเมนูอาหารเลิศรสที่จัดจ้านโดนใจ

พูดมาถึงขนาดนี้แล้วก็น้ำลายสอเลยทีเดียว แบบนี้ก็ต้องออกไปหาอาหารใต้รสเด็ดมากระแทกปากเสียหน่อยแล้ว

“ผ่านมาแวะกิน” เลยขอมุ่งตรงมาที่ร้าน “แกงใต้รสเด็ด” ที่อยู่ในย่านบางใหญ่ จ.นนทบุรี ร้านนี้เขาเป็นร้านเล็กๆ ที่มีอาหารเด็ดมากมาย เปิดขายทั้งเมนูอาหารใต้ และกับข้าวภาคกลาง โดยอาหารปักษ์ใต้จะเป็นสูตรจาก อ.ฉวาง จ.นครศรีธรรมราช เนื่องจาก คุณเดชา เปรมประชา เจ้าของร้านนั้นเป็นชาว อ.ฉวาง

ความจัดจ้านเข้มข้นของอาหารแต่ละจานนั้นก็มาจากการคัดเลือกวัตถุดิบมาจากแต่ละแหล่ง ส่วนผักหรือเครื่องเทศต่างๆ ก็จะสั่งมาจากภาคใต้เป็นหลัก และเครื่องแกงนั้นทางร้านก็จะโขลกเองสดๆ ใหม่ๆ โดยปรุงให้มีรสชาติเข้มข้นแบบที่กินเองที่บ้าน แต่ไม่เผ็ดมากจนเกินไป

มาลองชิมเมนูเด็ดจานแรก แกงกะทิไก่หน่อไม้ (40 บาท) เป็นแกงกะทิที่ใส่เครื่องแกงโขลกเอง ใส่เนื้อไก่ที่จะต้องนำไปลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันส่วนเกินทิ้งไปก่อน และใส่หน่อไม้ดองที่ให้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ทำให้แกงถ้วยนี้มีทั้งความเผ็ดจากพริกแกง ผสานกับรสเปรี้ยวเค็มหวานที่เข้มข้นถูกใจ

เมนูถัดมาต้องลอง คั่วกลิ้ง (40 บาท) ที่กลิ่นหอมหวนชวนน้ำลายสอ คั่วกลิ้งถ้วยนี้เลือกใช้สันในหมูนำมาบด ผัดกับพริกแกงและสมุนไพรต่างๆ อาทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น เป็นต้น แล้วคั่วต่อไปเรื่อยๆ ให้แห้งดี ลองชิมแล้วคั่วกลิ้งเนื้อหมูนุ่ม ไม่มัน ได้ความหอมและรสชาติอร่อยจากสมุนไพรหลากชนิด กินแกล้มกับผักสดก็เข้ากันดี

ส่วนอีกเมนูนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน แกงส้มปลาทะเลกับสับปะรด (40 บาท) ซึ่งแต่ละวันจะมีเนื้อปลาทะเลแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่หามาได้ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นปลากะพง ปลาใบปอ ปลาโฉมงาม เป็นต้น เครื่องแกงส้มที่ทางร้านโขลกเองนำมาต้มกับเนื้อปลาทะเล ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วใส่สับปะรดเพิ่มรสชาติกลมกล่อม ลองชิมแกงส้มที่รสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดมานัก เนื้อปลาสดแน่น มีความเปรี้ยวจากมะขามเปียก และความหวานกลมกล่อมจากสับปะรด

มาต่อที่ แกงคั่วกระดูกซี่โครงอ่อน (40 บาท) ที่ใช้เฉพาะปลายกระดูกซี่โครงหมูมาเคี่ยวกับพริกแกงจนนิ่ม และเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อดี ได้เคี้ยวกระดูกหมูนุ่มๆ เปื่อยๆ ได้รสชาติเครื่องแกงมีกลิ่นหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆ เพลินดี

แต่ถ้าใครเริ่มรู้สึกเผ็ด แนะนำให้หันมาชิม ปลาทรายแดงทอดขมิ้น (ราคาตามน้ำหนักปลา) ที่ใช้ปลาทรายแดงสดๆ มาหมักกับกระเทียม พริกไทยดำ ขมิ้น และเกลือที่โขลกรวมกันแล้ว จากนั้นก็ทอดให้สุกเหลืองดี ก็ได้เนื้อปลานุ่มๆ หอมกลิ่นสมุนไพร หรือจะชิม หมูทอด (40 บาท) ก็อร่อยเหมือนกัน เพราะเลือกใช้หมูสามชั้นมันน้อย หมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วจึงนำมาทอด ได้หมูทอดเนื้อนุ่มหนังกรอบอร่อยกำลังดี

นอกจากจะสั่งเมนูต่างๆ มาเป็นกับข้าวแล้ว ก็ยังสั่งเป็น ข้าวราดแกง (ราดข้าว 1 อย่าง 30 บาท / 2 อย่าง 40 บาท) ได้ด้วย แถมมีผักสดและน้ำพริกกะปิให้กินฟรีทุกโต๊ะ ยิ่งเข้ากันดีสุดๆ

เมนูอร่อยอื่นๆ ก็ยังมีให้เลือกชิมอีกมากมาย อาทิ แกงหอยแครงใบชะพลู ปลาผัดคึ่นฉ่าย ไก่ต้มขมิ้น แกงไตปลา พะโล้ เป็นต้น ซึ่งแต่ละวันทางร้านก็จะหมุนเวียนเมนูต่างๆ สับเปลี่ยนกันไป และหากใครอยากลิ้มลองของอร่อยก็มาชิมได้เลยที่ร้าน “แกงใต้รสเด็ด”

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “แกงใต้รสเด็ด” ตั้งอยู่ด้านหน้าศูนย์การค้าเดอะสแควร์บางใหญ่ ถ.กาญจนาภิเษก (ตลิ่งชัน-สุพรรณบุรี) อ.บางบัวทอง จ.นนทบุรี การเดินทางจากถนนรัตนาธิเบศร์ มุ่งหน้าสามแยกบางใหญ่ จากนั้นให้ขึ้นสะพานข้ามสามแยกบางใหญ่มาลงที่ถนนกาญจนาภิเษก (มุ่งหน้าสุพรรณบุรี) ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านบางใหญ่ซิตี้ บิ๊กซีเอ็กซ์ตร้า แล้วให้กลับรถที่สะพานกลับรถ ตรงมาข้ามสะพานข้ามคลองแล้วชิดซ้าย ให้เลี้ยวเข้าศูนย์การค้าเดอะสแควร์ จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางขวามือ บริเวณปากซอยทางเข้าศูนย์การค้า สามารถจอดรถได้หน้าร้าน ร้านเปิดทุกวัน (ปิดเฉพาะวันอังคารสัปดาห์ที่ 2 และ 4 ของเดือน) เวลา 09.00-22.00 น. โทร. 08-9125-2763

คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยัง ร้าน "แกงใต้รสเด็ด"

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com