“นันทา ขนมไทย” หอมนุ่มอร่อยตำรับดั้งเดิม

ต้องบอกว่าตลาดเก่าแก่ในกรุงเทพฯ ที่ยังคงเปิดขายอยู่จนทุกวันนี้นั้นก็มีเหลืออยู่ไม่มากแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลาดที่ยังคงอนุรักษ์ของกินอร่อยๆ ตำรับดั้งเดิมไว้นั้นก็ยิ่งมีน้อยเต็มที แต่ถ้าพูดถึง “ตลาดนางเลิ้ง” ทีไร “ผ่านมาแวะกิน” ก็ต้องเกิดอาการท้องร้องขึ้นมาทุกที เพราะอาหารการกินอร่อยๆ ในตลาดแห่งนี้นั้นมีอยู่มากมาย ทั้งของคาวของหวาน ซึ่งก็ล้วนแต่ขึ้นชื่อทั้งนั้น

แต่ถ้าเป็นของหวานแล้วละก็ ก็ต้องพามาชิมกันที่ร้าน “นันทา ขนมไทย” แห่งนี้เลย เขาตั้งอยู่ภายในตลาดนางเลิ้ง ตลาดเก่าแก่ที่ว่ากันว่าเป็นตลาดบกแห่งแรกของไทย ซึ่งร้านนี้เขาเปิดขายกันมาได้ 41 ปีแล้ว และเปิดขายขนมไทยโบราณสูตรดั้งเดิมแบบนี้กันตั้งแต่เช้าตรู่ของทุกวัน

คุณนันทา ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา เจ้าของร้านบอกว่า สูตรขนมไทยของทางร้านเป็นสูตรจากต้นตระกูลของตนเอง ที่ในอดีตนั้นเคยเป็นต้นเครื่องของวังหลังมาก่อน จึงเรียกได้ว่าขนมไทยของที่นี่นั้นเป็นแบบชาววัง โดยขนมไทยนั้นต้องมีเทคนิคในการทำมากมาย วัตถุดิบของขนมแต่ละชนิดก็จะเลือกใช้จากแหล่งต่างๆ อย่างเช่นมะพร้าว ก็ต้องเลือกใช้มะพร้าวทึนทึกเท่านั้น ซึ่งหมายถึงมะพร้าวที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป หรือน้ำตาลโตนดและมะพร้าวที่คั้นกะทิก็ต้องมาจากเพชรบุรี

เห็นขนมที่วางขายอยู่หน้าร้านแล้ว ก็นึกอยากลองชิม เลยขอเริ่มที่ ขนมตาล (ชิ้นละ 3 บาท กล่องละ 30 บาท) ขนมตาลของที่นี่จะใช้แป้งสดในการทำ ผสมกับลูกตาลสุกที่นำมายีเอาแต่เนื้อ ส่วนมะพร้าวที่โรยหน้าก็ใช้มะพร้าวทึนทึกที่นึ่งให้สุกแล้ว ลองชิมขนมตาลที่นึ่งร้อนๆ จากเตา ให้ความนุ่มอร่อยเนื้อเนียน กลิ่นหอมชวนชิมมากๆ

ตามมาด้วย ขนมกล้วย (ชิ้นละ 3 บาท กล่องละ 30 บาท) ที่ร้านนี้จะใช้แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน และแป้งข้าวเจ้าผสมกัน โดยนวดแป้งผสมกับมะพร้าวและเนื้อกล้วย นำไปนึ่งจนสุก โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก ชิมแล้วขนมกล้วยเนื้อนุ่มหนึบ หวานกำลังดี ได้รสชาติกล้วยหอมอร่อย

ส่วน ขนมมัน และ ขนมฟักทอง (ชิ้นละ 3 บาท กล่องละ 30 บาท) ก็มีกรรมวิธีการทำที่ซับซ้อนเช่นกัน อย่างขนมมันก็ต้องใช้เนื้อมันสำปะหลังแท้ๆ ไม่ผสมแป้ง ส่วนขนมฟักทองนั้นต้องใช้กระต่ายจีนไสเนื้อฟักทอง จึงจะได้เนื้อฟักทองที่เป็นชิ้นสวย มีรสสัมผัสเวลาเคี้ยว

นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ให้ลองชิมกันด้วย ทั้ง ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวหน้ากระฉีก ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง และข้าวเหนียวหน้าสังขยา (ชิ้นละ 3 บาท กล่องละ 30 บาท) ที่ต้องบอกว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้ที่ไหน เพราะข้าวเหนียวนั้นหอมนุ่มมันไม่หวานมาก ส่วนหน้าต่างๆ ก็ได้รสชาติเข้มข้นอร่อยดี กินไปก็เพลิดเพลินอิ่มท้อง

ส่วนขนมอื่นๆ ของที่นี่ยังมีให้เลือกชิมอีกมาก อาทิ ขนมข้าวโพด ขนมเผือก ตะโก้ไส้สาคูแห้ว (ชิ้นละ 3 บาท กล่องละ 30 บาท) และยังมี ขนมเล็บมือนาง, ขนมเหนียว (กล่องละ 20 บาท) ที่หาชิมได้ยากแล้วให้ลิ้มลองกัน แต่ต้องกระซิบว่าหากใครอยากเลือกซื้อขนมหลากหลายอย่างไปลองชิม ต้องรีบมาตั้งแต่เช้า หรืออย่างช้าไม่เกินสิบโมงเช้า จะได้อิ่มอร่อยกับขนมไทยโบราณของร้าน “นันทา ขนมไทย” ได้อย่างเต็มที่

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “นันทา ขนมไทย” ตั้งอยู่ที่ 244 ตลาดนางเลิ้ง แขวงโสมนัส เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กทม. การเดินทางจากสะพานปิ่นเกล้า ให้ตรงเข้าถนนราชดำเนินกลาง จนถึงสะพานผ่านฟ้า แล้ววิ่งเข้าถนนนครสวรรค์ ตรงมาผ่านสี่แยกแรก เลยมาอีกเล็กน้อยจะเห็นทางเข้าตลาดอยู่ทางขวามือ เมื่อเดินตรงเข้าไปในตัวตลาดแล้วให้หันหน้าเข้าสู่ศาลกรมหลวงชุมพรฯ (ตั้งอยู่บริเวณกลางตลาด) ร้านจะตั้งอยู่บริเวณห้องแถวทางขวามือ ทางร้านรับสั่งทำขนม (ควรสั่งจองล่วงหน้า) ร้านเปิดทุกวัน เวลา 06.00-15.00 น. โทร. 0-2282-5142, 0-2629-9670, 08-1348-1070

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com