“วิบูลย์ โภชนา” เด่นทั้งปลา เด็ดทั้งไก่ สรรหาความสดใหม่มาใส่จาน

หน้าที่หลักของ “ผ่านมาแวะกิน” ก็คือ การสรรหาของอร่อยมานำเสนอแก่นักชิมทุกๆ ท่าน ไม่ว่าจะขึ้นปีใหม่ ย้ายราศี เปลี่ยนปฏิทินไปกี่หน้า เราก็ยังคงทำหน้าที่อย่างนี้เสมอ ดังเช่นมื้อนี้ ที่จะชวนไปชิมของอร่อยที่เปิดมาร่วม 40 ปีแล้ว มีชื่อร้านว่า “วิบูลย์โภชนา”

ร้านนี้เขาขายทั้งขาวต้มปลา ไก่ย่าง อาหารจานเดียวเมนูต่างๆ โดยช่วงเช้า เวลา 09.00-14.00 น. จะเปิดขายข้าวขาหมูเป็นหลัก พอช่วงเที่ยงจะเริ่มมีข้าวต้มต่างๆ และต้มยำ ส่วนช่วงเย็น เวลา 17.00-23.00 น. จะขายข้าวต้ม ต้มยำ ยำต่างๆ ไก่ย่าง และอาหารตามสั่งในเมนู

กว่าที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะไปถึงร้านก็เป็นช่วงเย็นแล้ว ก็เลยได้ลองชิมอาหารที่ปรากฏอยู่ในเมนู ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะเป็นอาหารที่ทำจากปลา กุ้ง และปลาหมึก ซึ่งทางร้านจะเน้นเรื่องความสดใหม่ และจุดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ความเชี่ยวชาญในการดูความสดใหม่ของปลาต่างๆ เพราะเปิดร้านมานานตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ (คุณวิบูลย์ ฐิติภัค) และต่อมาก็ยังมีเมนูไก่ย่างมาให้ลิ้มลองกันด้วย

ไหนๆ ก็เห็นเนื้อปลาสดๆ ให้เลือกอยู่ตรงหน้า เลยขอสั่งเมนูเด็ดของร้าน ข้าวต้มปลาเก๋า (80 บาท) ที่ทางร้านใช้เนื้อปลาเก๋าสดๆ สไลด์เป็นชิ้นขนาดพอดีมาลวกให้พอสุก ใส่ลงในข้าวต้มที่ต้มจากข้าวขาวผสมข้าวหอมมะลิ ใส่น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมูล้วนๆ โรยหน้าด้วยพริกไทย ขึ้นฉ่าย และข่าป่น กินคู่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเฉพาะของทางร้าน ลองชิมน้ำซุปก็หอมกลมกล่อม เนื้อปลาแน่นสดหวาน ไม่มีกลิ่นคาว จิ้มกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่ออกเค็มเผ็ด กินเพลินจนหมดชามแบบไม่รู้ตัว

ส่วนอาหารทะเลอื่นๆ ก็สั่งมาในเมนู ยำรวมมิตรทะเล (100-150 บาท) ที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบเช่นกัน แต่จานนี้โดดเด่นมากเพราะความใหญ่ของกุ้ง หอยนางรม หมึกกล้วย เนื้อปลาเก๋า และไข่ปลากะพง ที่นำมาลวกให้พอสุกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำมะนาวสด ใส่พริกขี้หนู น้ำปลา ขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย และกระเทียมเจียว จานนี้แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ พอชิมก็ครบรสจัดจ้าน เนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่มีความคาวอารมณ์เสีย

แต่ถ้าอยากซดน้ำ ต้องสั่ง ต้มยำหัวปลาเก๋า (ชามละ 150 บาท หม้อไฟ 300 บาท) ที่คัดแต่หัวปลาเก๋ามาสับเป็นชิ้นพอดี แถมมีเนื้อติดอยู่ให้กินกันด้วย นำมาต้มให้สุกต่างหาก เสร็จแล้วนำหัวปลาเก๋ามาปรุงพร้อมกับน้ำซุปต้มยำที่ใส่สมุนไพรหลากหลาย ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มรสชาติและความสวยงาม แต่ถ้าใครไม่ชอบจะสั่งเป็นน้ำใสก็ได้ ใส่ไข่ปลากะพงลงไป และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตักขึ้นซดร้อนๆ ได้ความเผ็ดเปรี้ยวเค็มครบรส เข้ากับหัวปลาเก๋าที่กินเพลิน

และที่ขาดไม่ได้อีกอย่างคือ ไก่ย่าง (ทั้งตัว 160 บาท ครึ่งตัว 80 บาท น่องติดสะโพก 50 บาท) ที่เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำของร้าน โดยทางร้านจะเลือกไก่ขนาดกำลังดี นำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรเฉพาะ แล้วย่างบนเตาแก๊สสำหรับไก่ย่าง ไก่ย่างของร้านนี้มีความเด่นอยู่ที่เนื้อนุ่มหนังกรอบ หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย และยังมีน้ำจิ้มหวานกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษให้เลือกจิ้มกันตามอัธยาศัย

อ่านมาถึงตรงนี้ ใครหิวก็รีบบึ่งออกไปลองชิมกันได้เลย และขอแถมเมนูแนะนำกันอีกนิด อาทิ ยำหมูบะเต็ง (100 บาท) ออส่วนกระทะร้อน (100 บาท) ซี่โครงหมูอบ (50-100 บาท) เนื้อปลาเก๋าลวกจิ้ม (150 บาท) และน้ำสมุนไพรต่างๆ (ขวดละ 15 บาท) ที่ทางร้านทำเอง เป็นต้น ให้ได้ไปเลือกลองลิ้มกันที่ร้าน “วิบูลย์โภชนา”

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ร้าน “วิบูลย์ โภชนา” ตั้งอยู่ที่ 558 ถ.พระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กทม. การเดินทาง หากมาจากถนนสามเสน ให้เลี้ยวเข้าถนนนครไชยศรี มุ่งตรงมาที่แยกราชวัตร (ถนนพระราม 5 ตัดกับถนนนครไชยศรี) แล้วเลี้ยวซ้ายที่แยกราชวัตร เลยแยกมาประมาณ 50 เมตร จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางขวามือ ร้านเปิดทุกวัน (หยุดวันอาทิตย์ที่ 3 และ 4 ของเดือน) เวลา 09.00-14.00 น. และ 17.00-23.00 น. โทร. 0-2241-1505, 08-9114-7448
 
 
คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน “วิบูลย์โภชนา”
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของผู้จัดการท่องเที่ยว Travel @ Manager on Facebook รับข่าวสารทั้งเรื่องกินเรื่องเที่ยวแบบรวดเร็วทันใจ และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!

สามารถส่งข้อมูลข่าวสารด้านการท่องเที่ยว-อาหารมาได้ที่ กอง บก.ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์ travel_astvmgr@hotmail.com