“อยากกินผักที่ไม่ขม ผักขมๆ ไม่เอา”
ตอนเด็กๆ ไม่ว่าใครก็ต่างใช้คำนี้เถียงกับผู้ปกครองเพื่อที่จะได้หลีกเลี่ยงการรับประทานผักใบเขียว เพราะตอนเด็กๆ นั้นไม่ว่าผักชนิดใดก็ชวนให้รู้สึกขมไปหมด แต่ผู้ปกครองมักบอกว่าผักขมๆ นี่แหละมีประโยชน์ทั้งนั้น
แต่ตอนนี้ทั้งเด็กน้อยและคนที่โตแล้ว จะได้กินผักที่รสชาติดี ไม่ขม ทั้งยังเป็นผักปลอดสาร ซึ่งกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพ ร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำมักนำผักนี้ไปประกอบอาหาร และชูคุณสมบัติว่า “ไม่ขม อร่อย และเพื่อสุขภาพ” ผักที่ว่านี้คือ “ผักและผลไม้ออร์แกนิค” นั่นเอง
คำว่าออร์แกนิคนั้นหมายถึงกระบวนการในการปรับสมดุลสารเคมีในดินที่ใช้เพาะปลูก เพื่อแก้ไขปัญหาสารเคมีสะสมในธรรมชาติ โดยใส่ใจในคุณภาพของดินและน้ำที่เป็นปัจจัยสำคัญในการเพาะปลูก ตลอดจนควบคุมกระบวนการผลิตให้มีสารเคมีเจือปนน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นผักและผลไม้ออร์แกนิค คือ ผักและผลไม้ที่เป็นผลผลิตจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ปลูกด้วยกระบวนการออร์แกนิค ไร้สารเคมีเจือปน ไม่ใช้สารฆ่าแมลงและสารเร่งการเจริญเติบโต
สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อหาผักออร์แกนิคไปบริโภคก็สามารถไปซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตผักปลอดสารพิษใน Golden Place ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวง ดังนั้นนอกจากเราจะได้บริโภคผักที่สดสะอาดแล้ว ยังเป็นการช่วยสร้างงานสร้างรายได้ให้กับชุมชน ส่งเสริมการพัฒนาชุมชนทางอ้อมอีกด้วย
แต่สำหรับคนที่อยากรับประทานผักออร์แกนิคในแบบปรุงสำเร็จในรูปแบบที่น่ารับประทานโดยเชฟฝีมือเยี่ยม ก็สามารถไปชิมกันได้ที่ โรงแรม Grand Hyatt Erawan กรุงเทพ บริเวณแยกราชประสงค์ โรงแรมแห่งนี้มีโครงการทำฟาร์มผักออร์แกนิคมาตั้งแต่ปี 2548 โดยทางโรงแรมร่วมมือกับเจ้าของที่ดินในอำเภอวังน้ำเขียว จังหวัดนครราชสีมา ทดลองปลูกพืชผักกว่า 60 ชนิด โดยวิธีออร์แกนิค และส่งผลผลิตที่ได้มาปรุงอาหารในโรงแรม เช่น บร็อคโครี่หมูกรอบ ข้าวโพดทอด ฯลฯ ซึ่งเป็นเมนูง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยด้วยความสดของผักและมีหน้าตาน่ารับประทาน หรือหากใครชอบอาหารรสชาติตะวันตกก็มีเมนู Eggplant Parmigiana, Gratinated Chicory Leaves and Smoked Ham มาแนะนำด้วยเช่นกัน
คราวนี้ผักที่เคยขม ก็กลับกลายเป็นผักแสนอร่อยผ่านกระบวนการออร์แกนิค และเพื่อเป็นการรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงมากขึ้น ลองเปลี่ยนมารับประทานผักผลไม้ออร์แกนิคให้แต่ละมื้ออาหารของทุกคนปลอดสารพิษกันเถอะ
