สตูล - โรงเรียนกำแพงวิทยา ต.กำแพง อ.ละงู จ.สตูล ฝึกอาชีพนักเรียนอนุรักษ์ขนมพื้นถิ่น “ขนมผูกรัก” และ “ข้าวต้มสามเหลี่ยม” ตอบโจทย์ตลาดท้องถิ่นทุกเทศกาล
วันนี้ (13 ก.ค.) ที่โรงเรียนกำแพงวิทยา ต.กำแพง อ.ละงู จ.สตูล นักเรียนกลุ่มสาระเรียนรู้สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม โรงเรียนกำแพงวิทยาได้โชว์การทำขนมผูกรัก หรือขนมซิมโป้ยซายังกาเซะ เป็นภาษามลายู (ซิมโป้ย คือ ผูก, ซายัง คือ ที่รัก, กาเซะ คือ ขอบคุณ) เมื่อนำมารวมกันแล้วกลายเป็นชื่อของขนมของฝากขึ้นชื่อของ จ.สตูล ที่เป็นขนมท้องถิ่นที่ใครมาสตูลแล้วต้องซื้อติดไม้ติดมือเป็นของฝาก
ขนมผูกรัก เป็นขนมกินเล่นกรุบกรอบ ไส้ปลา รสชาติคล้ายขนมปั้นขลิบไส้ปลา แต่มีความโดดเด่นที่น่ารับประทานตรงที่มีการห่อผูกแผ่นแป้งให้เป็นรูปโบ ซึ่งต้องใช้ความชำนาญ และความตั้งใจในการผูก เสมือนใช้ความรักในการค่อยๆ ผูก เพราะไม่เช่นนั้นแผ่นอาจจะขาด หรือผูกไม่แน่นทำให้ทอดออกมาไม่ได้รูปทรงได้
วัตถุดิบไม่มีอะไรยุ่งยาก มีแผ่นเปาะเปี๊ยะ น้ำพริกเผา ไก่หยอง น้ำมันทอด วิธีทำ นำไก่หยองมาผสมกับน้ำพริกเผาคลุกจนเข้ากันให้ได้ที่ หลังจากนั้น นำแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะที่ตัดแล้วมาต้มให้นิ่ม นำไส้ที่เตรียมไว้มาห่อกับแผ่นแป้งห่อให้เข้ากันลักษณะเหมือนผูกโบ เมื่อห่อเสร็จนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด และใช้ไฟปานกลางทอดจนแผ่นแป้งเนื้อไส้มีสีน้ำตาลเข้ม จึงตักพักพร้อมรับประทาน
นายณัฐวุฒิ หลงหา นักเรียนชั้น ม.5/4 ร.ร.กำแพงวิทยา เล่าว่า ส่วนผสมไม่ยุ่งยากอะไรในการเตรียม ซึ่งเห็นว่าเป็นขนมพื้นเมืองที่นิยมซื้อหาทานกัน หลังเรียนรู้จนชำนาญได้ทำมาขายเพื่อนๆ ที่โรงเรียนถุงละ 20 บาท ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะไส้ไก่หยองน้ำพริกเผา นอกจากนี้ยังมีไส้กุ้ง ไส้เค็ม และไส้สับปะรดด้วย คุณครูหลายคนก็สนใจสั่งซื้อกิโลกรัมละ 300 บาท ทุกครั้งมีงานในโรงเรียน หรือในตัวจังหวัดจะออกร้านทำขายสร้างรายได้
นอกจากนี้ ทาง ร.ร.กำแพงวิทยา ยังได้ส่งเสริมการทำขนมท้องถิ่นหลายอย่าง เช่น ข้าวต้มสามเหลี่ยม หรือตูปะ ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่นิยมทำในช่วงเทศกาลเดือนสิบ ชาวไทยพุทธใช้ในการทำบุญ หรือเทศกาลฮารีรายา ชาวไทยมุสลิมนิยมซื้อหาไว้รับแขก ญาติพี่น้องที่มาเยี่ยมเยือน โดยปกติข้ามต้มสามเหลี่ยม หรือตูปะ จะไม่ค่อยนิยมทำกันในคนรุ่นใหม่เนื่องจากใบพ้อจะหายาก การผัดข้าวเหนียวก็เป็นส่วนสำคัญที่สุดว่าจะอร่อยหรือไม่
น.ส.หัฐยาพร ไมหลี นักเรียนชั้นม.6 เล่าว่า การผัดข้าวเหนียวเพื่อเตรียมห่อเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดกว่าการห่อต้มด้วยใบพ้อ หากผัดข้าวเหนียวออกมาไม่อร่อยต่อให้ห่อสวยก็ไม่น่ารับประทาน แต่ทั้งนี้ หากผัดข้าวเหนียวออกมาอร่อย และห่อต้มสวย ยิ่งทำให้ข้าวต้มสามเหลี่ยม หรือตูปะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ปกติจำหน่ายอยู่ที่ลูกละ 2-3 บาท ทานกับแกงมัสมั่นไก่ เนื้อ ยิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
นายอธิวัฒน์ สันติเพชร ครูผู้ดูแลกลุ่มสาระเรียนรู้สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม โรงเรียนกำแพงวิทยา เล่าว่า การส่งเสริมของทางโรงเรียนเพื่อต้องการให้นักเรียนร่วมกันอนุรักษ์ขนมพื้นเมือง พร้อมส่งเสริมสร้างงาน และรายได้ให้แก่นักเรียน หากผู้ปกครอง หรือท่านใดสนใจสามารถสั่งซื้อมาทางโรงเรียนได้เพื่อเป็นการอุดหนุนนักเรียนให้มีรายได้ และได้ฝึกฝนทักษะให้เกิดความชำนาญมากยิ่งขึ้น สามารถติดต่อที่เบอร์โทร.09-6725-3141
