ตรัง - คุณครู กศน.รัษฎา จ.ตรัง นำฝรั่งมาแปรรูปเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติอร่อย หอม มัน หวาน เผ็ดกำลังดี เพื่อช่วยแก้ปัญหาผลผลิตล้นตลาด ปรากฏว่า ขายดิบขายดี โดยเฉพาะกับกลุ่มคนรักสุขภาพ และนักเรียนนักศึกษา
วันนี้ (17 ม.ค.) นางจันจิรา เจริญฤทธิ์ ครู กศน.อำเภอรัษฎา กล่าวว่า เนื่องจากจังหวัดตรัง นับเป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่มีการปลูกฝรั่งกันเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอำเภอรัษฎา ช่วงที่ผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมากก็จะส่งผลกระทบต่อราคา และผลฝรั่งที่ตกเกรด หรือไม่ได้ขนาดก็จะต้องคัดทิ้ง สร้างผลกระทบต่อเกษตรกรจนหลายคนต้องเลิกปลูกกัน
กศน.อำเภอรัษฎา ซึ่งตระหนักถึงผลกระทบดังกล่าว จึงได้ศึกษาวิธีการแปรรูปฝรั่งต่างๆ ทั้งนำมาทำน้ำฝรั่ง ฝรั่งดอง แต่ก็ไม่ตอบโจทย์ และแก้ปัญหาไม่ได้มากนัก จนกระทั่งคิดค้นนำฝรั่งมาทำเป็นน้ำพริก ปรากฏเป็นผลสำเร็จจนสามารถนำออกวางจำหน่ายได้อย่างกว้างขวาง ทั้งในจังหวัด และต่างจังหวัด
โดยจะเน้นกลุ่มนักเรียน นักศึกษา และกลุ่มรักสุขภาพ เนื่องจากมีรสชาติอร่อย หอม มัน หวาน และเผ็ดกำลังดี ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างขอรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร
นายสุรวุฒิ ขันคง ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอรัษฎา กล่าวว่า ส่วนผสมหลักของน้ำพริก ประกอบด้วย
- เนื้อฝรั่งสด 1 กก. พริกแห้ง 5-8 เม็ด
- หัวหอม 3-4 กลีบ
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- กะปิ 20 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีการทำคือ นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นจนละเอียด แล้วนำไปเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ 3 ชม. จนกว่าจะได้ที่ ซึ่งน้ำพริกฝรั่งที่แปรรูปขึ้นมานั้นสามารถเก็บได้นาน 15 วัน โดยไม่ใส่สารกันบูด โดยวันหนึ่งๆ สามารถจำหน่ายได้หลายร้อยกระปุก แต่ละกระปุกมีราคาอยู่ที่กระปุกละ 25 บาท ปริมาณ 35 กรัม
ขณะนี้ กศน.อำเภอรัษฎา กำลังเร่งให้มีการจัดทำหลักสูตรการแปรรูปฝรั่งด้วยการทำเป็นน้ำพริก เพื่อจะได้นำไปสอนให้แก่กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกฝรั่งในพื้นที่ สำหรับผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-9729-9901 หรือทางเพจ น้ำพริกบายครูจันทร์
