ตรัง - หนุ่มวัย 31 ปี ชาวกันตัง จ.ตรัง ทิ้งงานด้านสถาปัตย์ แล้วมาทำแกงปลาขี้เดแห้ง อาหารสำเร็จรูปชื่อดังภาคใต้ ปรากฏขายดี และได้รับความนิยมรวดเร็ว มีตลาดไปทั่วประเทศ รวมทั้งเมืองนอก
วันนี้ (15 มี.ค.) นายธีรวุฒิ ยิ่งขจร หนุ่มชาวอำเภอกันตัง จ.ตรัง วัย 31 ปี ตัดสินใจลงกลับมาประกอบอาชีพที่บ้านเกิดนับตั้งแต่เมื่อปี 2557 หรือ 2 ปีที่แล้ว โดยทิ้งงานเดิมที่เคยทำ คือ โมเดลหุ่นจำลองบ้านพักและอาคาร ในกรุงเทพฯ ซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้มาจากการเรียนมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ แล้วหันมาสืบทอดอาชีพร้านข้าวแกง “ป้าจิ๋ม” ซึ่งเป็นของ นางสมใจ ยิ่งขจร คุณแม่วัย 55 ปี ที่ทำมายาวนานถึง 26 ปีแล้ว และก่อนนี้เคยย้ายไปย้ายมาหลายที่ ก่อนที่จะปักหลักลงตัวอยู่ที่บริเวณหน้าห้างตรังพลาซ่าเก่า บนถนนพัทลุง ใกล้วงเวียนอนุสาวรีย์พระยารัษฎานุประดิษฐ์ ในเขตเทศบาลนครตรัง
ด้วยความที่คุณแม่ขายอาหารปักษ์ใต้ จึงมีสูตรเด็ดต่างๆ อย่างมายมาย โดยเฉพาะแกงไตปลา แต่เขาอยากค้นหาความแตกต่าง และรักษาเมนูพื้นถิ่นชื่อดังของจังหวัดตรังให้คงอยู่ตลอดไป จึงเป็นที่มาของการทำ “แกงปลาขี้เดแห้ง” อาหารสำเร็จรูปทางภาคใต้ของไทย ในลักษณะบรรจุกระปุก ขวด หรือซอง เพื่อจำหน่ายแก่นักท่องเที่ยว หรือประชาชนทั่วไป ทั้งในจังหวัด และต่างจังหวัด รวมทั้งในบางประเทศ เช่น จีน เยอรมนี ซึ่งต้องการความสะดวกในการทานอาหารรสชาติเผ็ดๆ พร้อมกับข้าวร้อนๆ คู่กับไข่ต้ม และผักเหนาะ หรือผักจิ้ม โดยที่ไม่ต้องออกไปสั่งตามร้าน หรือทำขึ้นมาเอง
ซึ่งจากการทำตลาดผ่านโลกออนไลน์ โดยเฉพาะเพจ และเฟซบุ๊ก ควบคู่กับการบอกแบบปากต่อปาก รวมไปถึงกลุ่มคนที่เคยมาซื้อไปทานแล้วรู้สึกติดใจ ช่วยทำให้แกงปลาขี้เดแห้งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยจุดเด่นตรงที่เนื้อแกงไม่หยาบจนเกินไป และมีกลิ่นหอมกรุ่นชวนยั่วน้ำลาย ซึ่งหลังจากวางจำหน่ายมาได้ประมาณ 2 ปี ก็มียอดพุ่งขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้ จะมีการทำประมาณเดือนละ 400-500 กก. และมีออเดอร์อยู่ตลอด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แบบกระปุก หรือแบบซอง เนื่องจากมีราคาถูก และพกพาไปไหนไกลๆ ได้ง่าย ผู้สนใจติดต่อสั่งซื้อได้ที่เพจ “แกงปลาขี้เดแห้ง ณ ตรัง” หรือโทร.09-1912-6052
