เจ๋ง! ราชมงคลตรังผลิตเห็ดเสม็ดดองกินได้ตลอดปี

 
ตรัง - คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง ประสบความสำเร็จในการผลิตเห็ดเสม็ดดอง ทำให้สามารถบริโภคได้ทั้งปี แถมยังอร่อย

วันนี้ (9 ก.ย.) ผศ.ดร.ประเสริฐ ทองหนูนุ้ย คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง กล่าวว่า เนื่องจากในพื้นที่กว่า 1,700 ไร่ ของมหาวิทยาลัยมีต้นเสม็ดขาวขึ้นอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งนับเป็นสังคมพืชป่าพรุที่มีลักษณะเฉพาะตัว และนับเป็นแหล่งที่มีคุณค่าทางด้านนิเวศวิทยาอย่างมหาศาล โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในพื้นที่ภาคใต้บริเวณใกล้กับชายทะเล หรืออยู่ถัดเข้ามาจากแนวป่าโกงกาง ซึ่งจะให้คุณประโยชน์แก่มวลมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าสังคมพืชป่าไม้ชนิดอื่นๆ
 

 
สำหรับต้นเสม็ดขาว ภายในมหาวิทยาลัยนับเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของชาวบ้าน โดยเฉพาะเห็ดเสม็ดซึ่งจัดเป็นเห็ดตับเต่าชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ จนเป็นที่รู้จัก และนิยมบริโภค เพราะจะเก็บได้เพียงแค่ปีละ 1 ครั้งเท่านั้นในช่วงต้นฤดูฝน ทำให้เห็ดชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง กิโลกรัมละ 100-300 บาท ดังนั้น จึงได้ทำการศึกษาเพื่อยืดอายุของเห็ดเสม็ด เพราะหากเก็บมาจากป่าไม่เกิน 3 วันก็จะเหี่ยวเฉา แต่หากนำมาดองเกลือจะสามารถบริโภคได้ตลอด แถมยังมีรสชาติอร่อย

ผศ.ดร.ชุตินุช สุจริต อาจารย์ประจำภาควิชาอุตสาหกรรมประมง กล่าวอีกว่า จากการวิจัยพบว่า เห็ดเสม็ดดอง มีคาร์โบไฮเดรต และมีไขมันต่ำกว่าเห็ดชนิดอื่น แต่มีโปรตีน และเยื่อใยค่อนข้างสูง นอกจากนั้น ยังมีไฟเบอร์ช่วยลดอาการท้องผูกทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น รวมทั้งลด
คอเลสเตอรอล และน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะต่อการควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้มกินกับน้ำพริกมะม่วง หรือแกงกะทิ ยิ่งหากเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะมีอายุถึง 1 ปี ซึ่งขณะนี้ได้เริ่มจำหน่ายขวดละ 50 บาท ผู้สนใจสอบถามได้ที่ 08-1479-7319