ตรัง - กลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดชุมชนบางรัก ในเขตเทศบาลนครตรัง คิดค้นแปรรูป “เห็ดนางฟ้ารสหมูย่าง” เป็นรายแรกของไทย รสชาติอร่อย หอม กรอบ เหมาะสำหรับกลุ่มทานเจ หรือกลุ่มคนรักสุขภาพ
วันนี้ (2 ส.ค.) นางณัฎฐา เฉลิมขวัญ เครือฮ่อง เจ้าของจอมขวัญฟาร์มออแกนิค แกนนำกลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก ในเขตเทศบาลนครตรัง กล่าวว่า เห็ดนางฟ้า เป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ปัจจุบันได้รับความนิยมในกลุ่มของผู้บริโภค เพราะนำมาปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย ประกอบกับ จ.ตรัง เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องการกิน และมีของดีชื่อดังมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ หมูย่าง แต่หลายคนที่อยู่จังหวัดไกลๆ อาจไม่ได้เดินทางมาลองลิ้มชิมรสถึงที่ จึงได้คิดค้นเมนูแปลกใหม่ขึ้นมาเพื่อตอบสนอง
ดังนั้น จึงได้นำเห็ดนางฟ้าที่ทางกลุ่มเพาะขึ้นมาเองแบบปลอดสารพิษ 100% แปรรูปไปเป็นเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง เป็นรายแรกของประเทศไทย ซึ่งเพียงเปิดตัวไม่นานก็ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว เนื่องจากสามารถปรุงรสได้เหมือน โดยที่ไม่ต้องใส่เนื้อหมูลงไปแม้แต่นิดเดียว ขณะที่ส่วนผสมต่างๆ ก็มีแต่ผงสมุนไพร พืชผัก และวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด งาขาว น้ำตาล และซีอิ๊ว รวมทั้งยังมีขั้นตอนที่สะอาดปลอดภัย ซึ่งเหมาะสำหรับผู้รับประทานเป็นอาหารเจ หรือกลุ่มคนรักสุขภาพ
สำหรับขั้นตอนการผลิตเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง เริ่มจากการนำดอกเห็ด และก้านเห็ดมาฉีก หรือตัดเป็นเส้นๆ จากนั้นตากลมทิ้งไว้ราว 1 วัน ก่อนนำไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนสุก แล้วนำไปปั่นในเครื่องซักผ้าประมาณ 3 นาที เพื่อไล่น้ำมันออกให้หมด หลังจากนั้น นำเห็ดไปทอดรวมกับเครื่องปรุงรสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนที่จะนำไปอบอีก 15 นาที เพื่อเพิ่มความกรอบ และไล่ความชื้น รอให้เย็นก็บรรจุใส่ถุงได้ทันที ซึ่งขั้นตอนสุดท้ายนี้จะมีการเพิ่มพริกสดแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อความอร่อย
กลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก ได้ทดลองทำเห็ดนางฟ้ารสหมูย่างเมืองตรัง ตั้งแต่เมื่อปี 2557 จากนั้นได้พัฒนาปรับปรุงรสชาติจนลงตัว และเริ่มผลิตสินค้าวางขายในปี 2558 โดยลูกค้าต่างประทับใจในความหอมกรอบอร่อยของเห็ด แถมยังมีการเพิ่มสมุนไพรที่เป็นประโยชน์ลงไปอีกหลายชนิด กระทั่งได้รับรองให้เป็นสินค้า OTOP ของ จ.ตรัง และได้รับเครื่องหมาย อย. ขณะที่ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 11 ก็ได้เข้ามาช่วยส่งเสริมทั้งด้านการผลิต และการบรรจุภัณฑ์ให้มีมาตรฐานยิ่งขึ้น
นางปราณี อัถรัฐ สมาชิกกลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดนางฟ้าชุมชนบางรัก กล่าวว่า ขณะนี้กำลังพัฒนาการบรรจุภัณฑ์เพื่อให้สินค้ามีอายุนานขึ้น จาก 1 เดือน เป็น 6 เดือน โดยที่ไม่มีการใส่สารกันบูด หรือสารแต่งรสใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งล่าสุด ยังสามารถผลิตเมนูเห็ดนางฟ้าได้เพิ่มเป็น 3 รสชาติแล้ว คือ รสหมูย่างเมืองตรัง รสลาบ และรสต้มยำกุ้ง โดยจะมีการวางจำหน่ายในราคาเดียวกันถุงละ 50 บาท ซึ่งสามารถซื้อได้ตามศูนย์ OTOP ร้านค้าทั่วไป หรือทางเว็บไซต์ ผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่โทรศัพท์ 08-1691-9958
