ตรัง - โรงเรียนวัดเขาวิเศษ จ.ตรัง พัฒนาข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู สูตรเด็ดท้องถิ่นภาคใต้ จนสามารถคว้ารางวัลในระดับต่างๆ มาแล้วอย่างมากมาย หวังสืบทอดเอาไว้อยู่คู่กับชุมชนสืบไป
วันนี้ (25 เม.ย.) นายสง่า พิรามวิทวัส ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดเขาวิเศษ อ.วังวิเศษ จ.ตรัง กล่าวว่า เนื่องจากข้าวยำจัดเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีทั้งคุณค่าทางสมุนไพร และแหล่งใยอาหาร โดยมีส่วนประกอบ หรือเครื่องเคียงมากถึง 52 ชนิด จึงถือเป็นอาหารท้องถิ่นของผู้คนทางภาคใต้ ซึ่งปัจจุบัน นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า หรืออาหารกลางวัน ทางโรงเรียนจึงสนับสนุนให้มีการเรียนรู้วิชาการทำ “ข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู” มาอย่างต่อเนื่องหลายปีแล้ว และนักเรียนต่างก็ให้ความสนใจอย่างมาก
ทั้งนี้ เมื่อทางโรงเรียนได้ส่งนักเรียนเข้าร่วมประกวดทำการแข่งขันอาหารจานเดียว ประเภทข้าวยำ ปรากฏว่า สามารถคว้ารางวัลในระดับต่างๆ มาแล้วอย่างมากมาย เช่น รางวัลระดับเหรียญทอง ชนะเลิศ กิจกรรมการทำอาหาร งานศิลปหัตถกรรมนักเรียน ครั้งที่ 63 ณ เมืองทองธานี รวมทั้งรางวัลโรงเรียนต้นแบบเศรษฐกิจพอเพียง รางวัลสถานศึกษาพอเพียง รางวัลโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพระดับทอง รางวัลโรงเรียนต้นแบบ โรงเรียนดีใกล้บ้าน โรงเรียนในฝัน รุ่น 2 และรางวัลชมเชยรางวัลพระราชทาน
“ข้าวยำสมุนไพรน้ำบูดู” คิดค้นสูตรโดย คุณครูจำเนียร ราชบุตร และคุณครูอรุณศรี แซ่จิ้ว ประกอบด้วย ข้าวสวย และเครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเองภายในโรงเรียนทั้งสิ้น ซึ่งผลจากการเรียนรู้เรื่องนี้ในที่สุดก็สามารถคัด 3 ตัวแทนนักเรียนส่งเข้าทำการแข่งขันในระดับต่างๆ ได้แก่ ด.ญ.ชลธิชา เรืองหนู, ด.ญ.นลินนิภา เกิดผล และ ด.ญ.พิมพ์ชนก คงมีสุข จนคว้ารางวัลมาแล้วมากมาย เป็นการช่วยรักษา และสืบทอดข้าวยำปักษ์ใต้ที่มีรสชาติอร่อยเอาไว้อยู่คู่กับชุมชนจังหวัดตรังสืบไป
