ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - คิดบวก! ร้านส้มตำชื่อดังเมืองสงขลา ลั่นตรึงราคาเดิมแม้ราคามะนาวจะปรับตัวสูงถึงกิโลกรัมละ 120 บาท เจ้าของร้านเผยแค่ช่วงสั้นๆ ไม่ต้องการซ้ำเติมลูกค้า และยังคงใช้มะนาวทำส้มตำเหมือนเดิมเพื่อคงความอร่อย
วันนี้ (24 มี.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หลังจากการที่สถานการณ์ราคามะนาวใน จ.สงขลา ปรับตัวสูงขึ้นถึงกิโลกรัมละ 120 บาท และยังมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อยๆ จากภัยแล้ง และหน้าร้อนที่ราคามะนาวแพงเพราะขาดแคลน แต่จากการสำรวจร้านอาหารอีสานใน จ.สงขลา ซึ่งมะนาวจะเป็นส่วนผสมหลักของอาหารอีสาน โดยเฉพาะเมนูส้มตำ พบว่า จะไม่มีการปรับราคาขึ้นตามต้นทุนของราคามะนาวที่แพงขึ้นแต่อย่างใด
เช่น ที่ร้านส้มตำป้าต๋อย หน้าสวนเถ้าแก่ ถนนไทรบุรี เขตเทศบาลนครสงขลา หนึ่งในร้านส้มตำชื่อดังของเมืองสงขลา ซึ่งยังคงซื้อมะนาวมาทำส้มตำเหมือนเดิม นางมณีวรรณ สร้อยมุกดา เจ้าของร้านบอกว่า ทุกเมนูอาหารอีสานทั้งส้มตำ ลาบแซ่บ ต้มแซ่บ และยำแซ่บ รวมกว่า 40 ชนิด และเกือบทุกชนิดจะต้องใช้มะนาวเป็นเครื่องปรุง ยังคงขายในราคาเดิมอยู่ที่จานละ 40-60 บาท
นางมณีวรรณ เปิดเผยว่า แม้ว่าช่วงนี้ต้นทุนมะนาวจะแพงขึ้น และกำไรหดหายไปบ้าง แต่ก็ไม่คิดจะเปลี่ยนเอาอย่างอื่นมาทดแทน เพราะจะทำให้รสชาติอาหารอีสานที่ลูกค้าเคยกินเปลี่ยนแปลงไป และมะนาวแพงเพียงแค่ช่วงสั้นๆ ระหว่างเดือนมีนาคม ถึงเมษายนเท่านั้น ถือเป็นการคืนกำไรให้แก่ลูกค้า
ส่วนวิธีแก้ปัญหาช่วงมะนาวแพงจะใช้วิธีซื้อมะนาวมาคั้นใส่ขวด และใส่ตู้เย็นเก็บไว้ หรือนำมะนาวมาสำรองไว้วัน 200 ลูก หากราคามะนาวสูงขึ้นก็ยังพอช่วยลดต้นทุนได้บ้าง เพราะมีทั้งน้ำมะนาว และลูกมะนาวสดสำรองไว้
