นักข่าวหนุ่มปั้น “มะม่วงแช่อิ่ม” ลุยตลาดของฝาก “หาดใหญ่”

ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - นักข่าวหนุ่มใน อ.หาดใหญ่ ใช้เวลาว่างจากงานข่าว หันมาสานต่อธุรกิจ ‘มะม่วงแช่อิ่ม’ สูตรดั้งเดิมของแม่ยาย ที่ประสบความสำเร็จหลังจากวางขายในภัตตาคารชื่อดังมานานร่วม 20 ปี โดยตั้งเป้าว่าจะปลุกปั้นให้เป็นผลิตภัณฑ์ของฝากที่ขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่งของนครหาดใหญ่

นายวิชยันต์ บุญโชติ ผู้สื่อข่าวสายเศรษฐกิจ-การเมือง ใน อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เปิดเผยถึงที่มาที่ไปหลังจากอาศัยเวลาว่างจากงานข่าวหันมาทำธุรกิจมะม่วงแช่อิ่ม เขาบอกว่าครอบครัวของภรรยาเป็นญาติกับภัตตาคารต่อฮวด ภัตตาคารชื่อดังใน อ.หาด ใหญ่

โดยแม่ยายเป็นพี่สาวของอากู๋ต่อฮวด มีสูตรทำมะม่วงแช่อิ่มแบบดั้งเดิม ประกอบกับตนเองได้ปลูกต้นมะม่วงเบา หรือมะม่วงสามฤดู ซึ่งเป็นมะม่วงพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้ผลดก และออกผลตลอดทั้งปี โดยปลูกในพื้นที่ว่างหน้าบ้าน

“มะม่วงเบาเป็นมะม่วงที่เหมาะต่อการนำมาแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่ม ซึ่งแม่ยายผมทำมะม่วงแช่อิ่มส่งขายในภัตตาคารต่อฮวด เป็นเมนูออเดริฟให้ลูกค้าทดลองชิม ปรากฏว่า หลายคนติดใจรสชาติ และทำขายส่งภัตตาคารต่อฮวด มาจนถึงวันนี้นับ 20 ปีแล้ว” นายวิชยันต์ กล่าวและว่า

ตนเองไปทดลองชิมมะม่วงของเจ้าอื่นๆ ที่ว่าดังๆ ในหาดใหญ่มาจนครบ จึงมั่นใจว่ามะม่วงแช่อิ่มสูตรของแม่ยาย ที่มีรสหวาน กรอบ อร่อย มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร จึงคิดนำสินค้าตัวนี้มาเปิดตลาดให้เป็นของฝากของดีของเมืองหาดใหญ่

“มีลูกค้าวีไอพีหลายคนสั่งตรง และมารับเองถึงบ้าน หลายคนนำไปแพกแช่ลังโฟมส่งเป็นของฝากให้ผู้หลักผู้ใหญ่ สั่งทีละหลายสิบกิโลฯ มะม่วงแช่อิ่มของเราเน้นคุณภาพ ความสด สะอาด ไม่มีน้ำตาลปลอม ไม่ใส่สีแต่อย่างใด สมัยเด็กๆ ใครเคยทานมะม่วงดองคงจำได้ทานเสร็จมือจะเหลืองอ๋อย”

นายวิชยันต์ เปิดเผยอีกว่า จากการสำรวจแหล่งปลูกมะม่วงพื้นถิ่นในจังหวัดสงขลา พบว่า มีมะม่วงเบาให้ผลผลิตตลอดทั้งปีแม้บางช่วงจะมีราคาแพงแต่ยังพอหาได้และเป็นพันธุ์พื้นถิ่นที่นำมาแช่อิ่มแล้วกรอบ อร่อย หาทานที่ใดไม่ได้นอกจากจังหวัดสงขลา

“ที่นี่เราคัดมะม่วงพิมเสนเบาเกรดเอ เก็บสดๆ จากสวนแถวสิงหนคร นำมาทำแช่อิ่มตามสูตรดั้งเดิมของแม่ยาย เน้นความสด สะอาด เราใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% ไม่มีสารเจือปนใดๆ จึงทำให้มะม่วงแช่อิ่มของเราเป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้า”

นายวิชยันต์ กล่าวว่า กระบวนการทำมะม่วงแช่อิ่มสูตรของแม่ยายจะใช้เวลาแช่มะม่วงราว 3 วัน เป็นระยะเวลาที่เหมาะต่อการรับประทาน เพราะจะได้มะม่วงแช่อิ่มที่มีรสเปรี้ยวนิดหวานหน่อย เค็มเล็กน้อย กรอบอร่อยกำลังดี ถ้าเก็บในตู้แช่เย็น 5-7 วัน จะยังคงความอร่อย นานกว่านั้นก็ยังอร่อยแต่จะเข้าน้ำเข้าเนื้อมีรสเปรี้ยวหวานเค็มเข้มขึ้น แต่เชื่อว่าลูกค้าจะทานหมดภายใน 3 วัน 7 วัน และไม่ต้องกลัวท้องเสีย

“เรามาคิดต่อยอดว่าหากขายแต่ในภัตตาคารก็จะจำกัดแค่กลุ่มลูกค้าที่มาทานในภัตตาคาร จึงนำมาเปิดหน้าร้านเพื่อเปิดโอกาสให้ทุกคนเข้าถึงมะม่วงแช่อิ่มต่อฮวด ที่นี่ขายทั้งแบบถ้วย ถุง ถัง ชั่งกิโลฯ ถ้วยเล็ก 25 บาท ถ้วยใหญ่ 40 บาท ลอยแก้วด้วยน้ำแข็งเกรดเอพร้อมน้ำเชื่อมเสิร์ฟความอร่อยชื่นใจ ส่วนแบบถังจุมะม่วง 700 กรัม 150 บาท แบบถุงครึ่งกิโลฯ 100 บาท และชั่งกิโลๆ ละ 200 บาท” นายวิชยันต์กล่าวและว่า

นายวิชยันต์ เผยว่า ลูกค้าที่ซื้อเป็นของฝากจะมีถุงกระดาษเก็บความเย็นแบบถุงกระดาษชา เก๋ไก๋ที่หิ้วแล้วไม่อายใคร มั่นใจได้เลยว่านำของดีมีคุณภาพไปถึงมือผู้รับแล้วจะได้รอยยิ้ม และความประทับใจกลับมาอย่างแน่นอน

ส่วนช่องทางที่จะไปวางขายในห้างโมเดิร์นเทรด หรือเซ่เว่น อีเลฟเว่นนั้นคงต้องศึกษารายละเอียดก่อน รวมทั้งการขยายจุดขายใหม่ๆ ในทำเลที่เหมาะสม วันนี้ขอลงทุนแบบค่อยเป็นค่อยไป การโกอินเตอร์คิดไว้เช่นกันแต่ต้องไปทีละขั้น ก้าวต่อไปจะตามมาอย่างแน่นอน เพื่อเปิดรับตลาดเออีซีที่กำลังจะมาถึงในเร็วๆ นี้

สำหรับใครที่สนใจสั่งซื้อต่อฮวดมะม่วงแช่อิ่ม ติดต่อได้ที่ 08-1896-6920, 08-1598-6296 ร้านอยู่บ้านเลขที่ 118 ถ.นิพัทธ์สงเคราะห์ 5 อ.หาดใหญ่ เข้าทางห้างสยามนครินทร์หาดใหญ่ ผ่านเซเว่นฯ เจอสามแยกไฟแดงตรงไป 20 เมตร ติดถนนใหญ่อยู่ฝั่งเดียวกับสยามนครินทร์ หากนักท่องเที่ยวจะเดินทางไปตลาดน้ำคลองแหจะต้องขับผ่านถนนเส้นนี้ด้วย