ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - คณะวิทย์ฯ ม.อ.ปัตตานี จัดงานเทศกาลอาหารชายแดนใต้ 56 ที่ศูนย์ประชุมนานาชาติ ม.อ. เปิดตลาดผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล และโชว์ผลงานวิจัยนวัตกรรมด้านการจัดการ และถนอมอาหารสร้างมูลค่าเพิ่ม
วันนี้ (21 ธ.ค.) ที่ศูนย์ประชุมนานาชาติฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ทางภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ. วิทยาเขตปัตตานี ได้จัดงานเทศกาลอาหารชายแดนใต้ 2556 ระหว่างวันที่ 19-22 ธ.ค. นี้ ซึ่งมีอาหารฮาลาลหลากหลายชนิด ทั้งคาวหวานให้ได้เลือกชมเลือกชิมเกือบ 300 ร้านค้า เพื่อเป็นการโปรโมต และเปิดตลาดสินค้าอาหารชายแดนใต้ให้เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคในวงกว้างมากยิ่งขึ้น รวมทั้งเป็นการเปิดโอกาสให้กลุ่มทุน และนักธุรกิจได้เข้ามาแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ร่วมทั้งหาช่องทางขยายการลงทุนในธุรกิจด้านอาหารกันมากขึ้น
นอกจากนี้ ภายในงานยังได้มีการจัดแสดงนวัตกรรมความก้าวหน้าเกี่ยวกับเทคโนโลยีด้านการจัดการ และถนอมอาหาร โดยที่น่าสนใจ คือ ไก่กอและแช่แข็ง ซึ่งไก่กอและ หรือไก่ฆอและ เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมมลายูปักษ์ใต้ โดยเฉพาะ จ.ปัตตานี รวมทั้งชาวมาเลเซีย นิยมรับประทานกัน ซึ่งเป็นการร่วมกันคิดค้นของภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ.วิทยาเขตปัตตานี และกลุ่มแม่บ้าน ต.บานา อ.เมือง จ.ปัตตานี ภายใต้ชื่อผลิตภัณฑ์เพลินทะเล อร่อยดี มีประโยชน์
โดยปัจจุบันได้เริ่มออกวางตลาดในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ กรุงเทพฯ และส่งออกไปยังประเทศสิงคโปร์ ซึ่งมีกระแสการตอบรับเป็นอย่างดี เนื่องจากมีหลากหลายรสชาติให้เลือกรับประทาน ทั้งรสดั้งเดิมที่จะหวานจัด รสปานกลาง ที่จะเน้นความเผ็ด และรสไม่หวาน ที่จะเน้นความเปรี้ยว และเค็ม ส่วนเนื้อก็จะมีการใช้เนื้อหน้าอกไก่ล้วนๆ ไม่มีกระดูก และวิธีการกินก็ง่ายดายเพียงแค่ฉีกซองนำเข้าไมโครเวฟทิ้งไว้สักครู่ก็รับประทานได้ทันที ซึ่งตอนนี้ไก่กอและแช่แข็ง สามารถเก็บรักษาเอาไว้นานประมาณ 1เดือน และหลังจากนี้ก็จะมีการวิจัย และพัฒนาให้เก็บรักษาได้นานขึ้นเป็น 3-6 เดือน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่พอเหมาะ รวมทั้งการวิเคราะห์ตลาดว่าผู้บริโภคชอบกินรสชาติใด ก็จะมีการพัฒนารสชาตินั้นเป็นพิเศษด้วย
