เพชรบุรี - หนุ่มเพชรวัย 40 ปี นักวิทยาศาสตร์การอาหาร สุดเจ๋ง พบสูตรยืดอายุขนมหวานเมืองเพชรได้นานถึง 4 เดือน
เรื่องราวของการยืดอายุของขนมหวานเมืองเพชรได้นานถึง 4 เดือน จากเดิมจะเก็บรักษาไว้ได้ไม่นานเกิน 2 สัปดาห์ในครั้งนี้ ถูกเปิดเผยโดย นายณัฐดนัย รุจิรา อายุ 40 ปี อยู่บ้านเลขที่ 584/12 ต.บ้านหม้อ อ.เมือง จ.เพชรบุรี หนุ่มเมืองเพชร นักวิทยาศาสตร์การอาหาร ที่ได้เข้าไปร่วมมือกับกลุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเพชรบุรี เพื่อทำการวิจัย และพัฒนาขนมหวาน 4 ชนิด ประกอบด้วย วุ้นกรอบ อาลัว ขนมกลีบลำดวน และขนมผิง ให้มีอายุในการเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้นถึง 4 เดือน จากเดิมแค่ไม่เกิน 15 วันขนมก็จะเสียแล้ว โดยใช้เทคนิคทางวิทยาศาสตร์อาหาร ไม่ว่าจะเป็นการดึงออกซิเจนออก หรือพัฒนาเทคนิคทำให้มีสัดส่วนของน้ำในขนมที่จุลินทรีย์จะเจริญเติบโตได้ดีน้อยลง
นายณัฐดนัย รุจิรา บอกว่า ตนเริ่มวิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมหวานเพชรบุรีมาตั้งแต่เมื่อปลายปี 2554 จนประสบผลสำเร็จ จึงนำสูตรที่ได้ร่วมกับกลุ่มของชาวบ้านเพื่อนำไปผลิตขนมหวานเมืองเพชรทั้ง 4 ชนิด และนำมาบรรจุห่อซองรวม ทั้งใส่แพกเกจใหม่ให้มีการพกพา และรับประทานที่สะดวกขึ้นนี้ มีชื่อการค้าว่า “มดดิ๊” MODDII ก่อนนำไปวางจำหน่ายตามร้านขายของฝากทั่วไป
สำหรับการคิดค้นสูตรในการยึดอายุของขนมหวานเมืองเพชรเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานพูดได้ว่า เป็นบุคคลแรกของเมืองเพชรที่สามารถคิดค้นสูตรเฉพาะนี้ได้ โดยนายณัฐดนัย บอกว่า ช่วงนี้เป็นการเริ่มต้นเท่านั้น แต่โครงการในอนาคตจะมีการขยายตลาดของขนมหวานเมืองเพชรไปยังต่างประเทศ เนื่องจากที่ผ่านมา อายุการเก็บรักษาของขนมหวานเมืองเพชรมีอายุสั้น และเก็บรักษาได้ไม่นาน แต่ในเมื่อขณะนี้มีสูตรที่สามารถรักษาขนมหวานให้มีอายุได้ยาวนานถึง 4 เดือน ก็จะพัฒนารูปแบบ และก้าวสู่ตลาดต่างประเทศให้ได้
สำหรับใครที่สนใจเกี่ยวกับสูตรในการรักษาขนมหวานเมืองเพชร สามารถติดต่อโทร.สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 08-1981-2117, 08-6308-1486 และ 0-3240-1521 หรือเข้าไปดูที่ www.moddiithai@hotmail.com
