“ผัดไทยไชยา” อาหารพื้นเมืองปักษ์ใต้ อร่อยดี ที่ “ครัวกินดี”

ภูเก็ตมีร้านอาหารเปิดใหม่ๆ อยู่ตลอด ซึ่งแต่ละร้านมีสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยมัดใจลูกค้าแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของลูกค้า แต่ร้านที่คอลัมน์ “เมนูเด็ดแดนใต้” ได้ไปชิมมาแล้วและติดใจในความอร่อย ที่อยากจะแนะนำให้ท่านๆ ลองไปลิ้มชิมรสกันบ้าง คือ “ร้านครัวกินดี” ซึ่งเพิ่งเปิดให้บริการเมื่อเร็วๆนี้

ร้านครัวกินดี ตั้งอยู่บนถนนเทพกระษัตรี ตรงข้ามกับโรงเรียนภูเก็ตวิทยาลัย ใกล้กับสำนักงานไทยสมุทรประกันชีวิต เป็นร้านเล็กๆ อยู่ในอาคารพาณิชย์ 1 คูหา ตกแต่งแบบโล่งๆ ติดแอร์เย็นฉ่ำ บรรยากาศสบายๆ เจ้าของร้านต้องการให้ลูกค้าที่มารับประทานอาหารรู้สึกเหมือนรับประทานอาหารอยู่ที่บ้านของตัวเอง

ครัวกินดี มีเมนูเด็ดและเมนูแนะนำ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคใต้ และภูเก็ต รวมไปถึงอาหารจานด่วน แต่เมนูที่เราได้ชิมแล้วติดใจและเป็นเมนูประจำร้าน ที่หารับประทานที่ไหนไม่ได้ คือ

“ผัดไทยไชยา”ที่เจ้าของร้านได้นำสูตรหมี่ผัดไชยา จ.สุราษฎร์ธานี มาเพิ่มกุ้งสด และเต้าหู้ ลงไป เพื่อให้น่ารับประทานมากขึ้น เพราะหมี่ผัดไชยานั้นจะมีเฉพาะเส้นกับน้ำซอสเท่านั้น ทางร้านจะใช้เส้นเล็กผัดด้วยหัวกะทิ น้ำซอสหมี่ผัดไชยาที่เข้มข้น และไข่ไก่ ทำให้ได้ผัดไทยไชยาที่หอมกรุ่นด้วยหัวกะทิ เส้นเหนียวนุ่น รสชาติเข้มข้น ออกไปทางหวานนิดๆ ถ้าคนที่ไม่ชอบทานหวานก็บีบมะนาวสดเติมลงไปได้เลย เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกสด ต้นหอม และใบขึ้นฉ่าย

หากยากจะลองชิมเมนูแซ่บๆ “ยำกินดี” ช่วยให้ทานแซ่บได้ไม่น้อย เป็นเมนูที่นำเอาเห็ดเข็มทองมาชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำยำรสชาติจัดจ้าน ที่มีทั้ง กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ กุ้งเสียบ ปลาฉิ้งฉ้าง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ โรยด้วยหอมเจียว เวลารับประทานคลุกเคล้าน้ำยำรสแช่บจัดจ้านกับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ น้ำยำจะซึบเข้าไปในตัวเห็ดทอดแต่ยังคงความกรอบไว้

มาดูที่เมนูโปรดของหลายๆคน “กระเพาะปลาผัดแห้ง” เมนูนี้รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอื่น ทางร้านใช้กระเพาะปลาอย่างดี มาผัดรวมกับไก่ชิ้น กรรเชียงปู เห็ดหอม ที่คัดคุณภาพมาแบบเน้นๆ ใส่ไข่ และถั่วงอก เสิร์ฟมาร้อนๆ หอมกรุ่น จนอดใจไม่ไหว

“ปลากะพงต้มเต้าเจียว” ใช้ปลากะพงชิ้นใหญ่ๆ สดๆ มาต้มรวมกับตะไคร้ หอมแดง ข่า เต้าเจียวคุณภาพดี มะขาม ปรุงให้ได้ 3 รส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ จากพริกขี้หนูสด โรยด้วยต้นหอม และขึ้นฉ่าย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

มาดูที่ของหวานกันบ้าง ร้านนี้เขามีชื่อเรื่อง "ลอดช่องไทยวัดเจษ" อร่อยที่สุดในประเทศไทย ที่ทางร้านสั่งมาขายในภูเก็ต 3 ปีแล้ว ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก เมื่อมาเปิดร้านครัวกินดี จึงได้นำลอดช่องวัดเจษมาเป็นเมนูของหวานประจำร้าน ลดช่องจะตัวเล็กๆ หอมกลิ่นใบเตย และเหนียวนุ่มหนึบๆ ทานคู่กับน้ำกะทิผสมน้ำตาลมะพร้าวที่ได้ความหอมแต่ไม่หวานมาก เวลารับประทานใส่น้ำแข็งบดลงไปนิดหนึ่งหวานเย็นชื่นใจ

"ลูกชกลอยแก้ว" ก็เป็นอีกเมนูของหวานที่ขึ้นชื่อของร้านนี้ (ลูกชก เป็นพืชตระกูลเดียวกับลูกชิด แต่ลูกจะเล็กและกลมกว่าลูกชิด มีมากแถวๆจังหวัด กระบี่ พังงา) เอามาต้มกับน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบด

นี้เป็นเพียงบางส่วนของกว่า 100 เมนูของร้านครัวกินดี ที่ยังมีอาหารแนะนำและอาหารจานเดียวให้เลือกรับประทานอีกหลากหลายเมนู เช่น เกี้ยวกรอบราดหน้า สปาเก็ตตี้กระเพาหมู แกงกะทิปูหมี่หุ้น แกงส้มกุ้งชะอมไข่ หมูสามชั้นผัดกะปิสะตอ หมูคั่วเกลือ เครื่องดื่มสมุนไพรและอื่นๆ

หากท่านต้องการมาลิ้มลองความอร่อยจานเด็ดของร้านครัวกินดี ก็มาไม่อยาก ถ้ามาทางสี่แยกราชภูเก็ตขับมาเรื่อยๆทางเข้าเมืองภูเก็ต ร้านจะต้องอยู่ตรงข้ามกับโรงเรียนภูเก็ตวิทยาลัย ฝั่งถนนเทพกระษัตรี อยู่เลยสำนักงานไทยสมุทรประกันชีวิตมานิดหนึ่ง แต่ถ้ามาจากตัวเมืองภูเก็ต ผ่านมาทางแยกสตรี ขับไปทางออกนอกเมืองภูเก็ต ร้านก็จะอยู่ทางด้านขวามือของท่าน หรือโทร.สอบถามข้อมูล หรือ จองโต๊ะได้ที่ 076 - 236086




เจ้าของร้านฝากบอกว่า เมื่อมาถึงร้านแล้วเช็คอินท์จะได้รับส่วนลดค่าอาหารทันที่ 10% ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00 - 22.00 น.หยุดทุกวันจันทร์แรกและวันจันทร์ที่สี่ของเดือน