รับอรุณกับ “เส่วโบ๋ย”ร้าน “จ่วนเฮี้ยง” ความอร่อยที่อยู่ยาวนานเกือบร้อยปี

อาหารเช้ายอดฮิตของคนภูเก็ต มีทั้งขนมจีน ติ่มซำ ข้าวต้ม หมี่สั่ว โรตีน้ำแกง แต่ที่คอลัมน์เมนูเด็ดแดนใต้จะแนะนำในวันนี้ เป็น "ติ่มซำ" หรือ ที่คนภูเก็ตเรียกว่า “เส่วโบ๋ย” ซึ่งติ่มซำ หรือ เส่วโบ๋ยในภูเก็ตนั้นมีให้เลือกลิ้มลองกันหลายร้านด้วยกัน แต่ที่มีชื่อเสียงและคนภูเก็ตรู้จักมาเกือบร้อยปี คือ ติ่มซำของร้าน “จ่วนเฮี้ยง"



ร้านจ่วนเฮี้ยง เป็นร้านติ่มซำเก่าแก่ เปิดขายมานานเกือบ100 ปี คุณเยาวมาล์ วรนพกุล เจ้าของร้านรุ่นที่ 4 เล่าให้ฟังว่า ติ่มซำที่ร้านเป็นสูตรจีนกวางตุ้ง ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นทวด จนถึงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 แล้ว โดยเริ่มแรกร้านตั้งอยู่ที่วงเวียนสุริยะเดช (วงเวียนน้ำพุ) และได้ย้ายมายังร้านปัจจุบัน อยู่บนถนนชนะเจริญ ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต ตรงข้ามกับห้างโอเซี่ยน ช้อปปิ้ง มอลล์



ความอร่อยนั้นไม่ต้องพูดถึง ถ้าไม่อร่อยจริงคงไม่อยู่ยืนยาวมานานเป็น 100 ปี มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนจนแน่นร้านทุกวัน ร้านนี้นอกจากความอร่อยแล้ว ยังเน้นเป็นพิเศษในเรื่องของความสด ใหม่ วันต่อวัน และคุณภาพของวัสดุดิบที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี มีเมนูให้เลือกรับประทานกว่า 30 เมนู มีทั้งแบบนึ่ง เช่น ขนมจีบหมู ขนมจีบกุ้ง ฮะเก๋า (หมู) ขนมจีบปูอัด ลูกชิ้นปลา (เนื้อปลาห่อด้วยกะหล่ำปี) หมูห่อสาหร่าย ก๋วยเตียวหลอด เต้าหู้ปลายัดไส้ ตีนไก่ตุ่น ซีโครงหมูตุ่นยาจีน ฯลฯ โดยเฉพาะขนมจีบ และฮะเก๋า เป็นสูตรดั่งเดิมตั้งแต่สมัยทวด มีความพิเศษตรงที่แป้งบาง เหนียวนุ่ม และหมูที่หมักตามสูตรเฉพาะของร้าน



ยังมีของทอดให้เลือกชิมกันอีกหลายเมนู ทั้งเผือกทอด เต้าหู้ทอด ปลาชุบแป้งทอด หมูปั้นทอด หอยจ้อ เกี้ยวทอด ทอดมันปลา ปลาแผ่นทอด ขนมผักกาดทอด ทุกเมนูทางร้านทำสดๆ ทอดสดๆ ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของร้าน ที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก น้ำตาล พริก กระเทียม รสชาติออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดนิดๆ


นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวต้มปลา ข้าวต้มหมู หมี่สั่ว กระเพาะปลาน้ำแดง ปลานึ่งซีอิ๋ว และพิเศษสุดสำหรับวันหยุดเสาร์ – อาทิตย์ ทางร้านมีเมนูกระหรี่ไหมฝัน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตไว้เสิร์ฟให้ลูกค้าอีกด้วย


มาภูเก็ตแล้ว อยากสัมผัสวัฒนธรรมการรับประทานอาหารเช้าของคนภูเก็ต เราอยากแนะนำให้มาที่ร้านจ่วนเฮี้ยง รับรองจะไม่ผิดหวัง แต่จะต้องตื่นแต่เช้านิดหนึ่ง เพราะร้านนี้คนจะแน่นมาก บางวันต้องรอคิว และหากมาสายๆอาหารบางอย่างก็หมด


เมื่อเข้ามาในร้าน พนักงานจะนำติ่มซำมาวางไว้บนโต๊ะเยอะมากๆ เห็นแล้วไม่ต้องตกใจ เพราะร้านติ่มซำในภูเก็ตจะเสิร์ฟกันแบบนี้จริงๆ มีอาหารกี่อย่างในร้านก็จะนำมาวางให้ลูกค้าเลือกรับประทานทั้งหมด แต่จะคิดเงินเฉพาะที่เลือกรับประทานเท่านั้น แต่ทางร้านจ่วนเฮี้ยงได้ปรับเปลี่ยนการเสิร์ฟติ่มซำของร้านใหม่ โดยให้พนักงานนำอาหารใส่ถาดมาให้ลูกค้าเลือกเฉพาะที่ชอบรับประทานเท่านั้น เพื่อให้เกิดความสะอาด อาหารสดๆ ร้อนๆ แต่ก็ยังมีลูกค้าเก่าแก่อายุมากๆ ที่ยังต้องการให้เสิร์ฟติ่มซำแบบเดิมๆอยู่จากความเคยชินนั้นเอง



ร้านจ่วนเฮี้ยงเปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่ 06.00 - 10.30 น.ทุกวัน ยกเว้นช่วงเทศกาลถือศีลกินผัก ที่หยุดให้บริการ 9 วัน สามารถเลือกรับประทานได้ ที่ร้านจ่วนเฮี้ยง สาขาตรงข้ามห้างโอเชี่ยน ช้อปปิ้ง มอลล์ ถ.ชนะเจริญ ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง จ.ภูเก็ต หรือสาขา 2 ตั้งอยู่ในโครงการภูเก็ตแอท ทาวน์ พูนผล ซอยด้านข้างธนาคารออมสิน สาขาพูนผล ถ.พูนผล ต.ตลาดเหนือ อ.เมือง จ.ภูเก็ต ซึ่งสาขานี้เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 17 พ.ย. 2555 หรือโทร.สอบถามได้ที่ 076 - 216271 หรือ 089 - 8711569