“ก๋วยเตี๋ยว” เป็นเมนูจานโปรดของใครหลายๆ คน มีให้เลือกรับประทานได้หลายเมนู ทั้งก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ฯลฯ แต่ที่คอลัมน์ “เมนูเด็ดแดนใต้” จะแนะนำในวันนี้เป็น “ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง” ที่แปลกแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวหมูทั่วไป ด้วยสูตรพิเศษที่ผสมผสานระหว่างสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงจันทบุรี กับปัตตานี
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง เปิดขายมานานแล้ว เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ภายในโครงการอาคารพาณิชย์ของหมู่บ้านซิตี้โฮม ถนนด้านหลังศาลากลางจังหวัดภูเก็ต ทางไปทะลุบ้านกู้กู อ.เมือง จ.ภูเก็ต เข้าไปในซอยประมาณ 10 เมตร เป็นอาคารพาณิชย์ 3 ชั้น เปิดขายเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวชั้นล่าง และมีโต๊ะที่นั่งในชั้น 2
ลูกค้าจะแวะเวียนมาลิ้มลองความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงแน่นร้านในช่วงเที่ยงๆ จนบางวันไม่มีที่นั่ง ต้องเข้าคิวรอ จากความอร่อย และความเข้มข้นของสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงที่ไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวหมูทั่วไป
“พี่นภาพร ปานบ้านแผ้ว” เจ้าของร้าน บอกว่า เปิดขายมานานแล้ว เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงที่ไม่เหมือนใคร เพราะเป็นสูตรพิเศษที่ผสมผสานระหว่างก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงจากจังหวัดจันทบุรี กับจังหวัดปัตตานี โดยมีสูตรเด็ดอยู่ที่น้ำซุป และหมูตุ๋น ที่ใช้สมุนไพรไทยและเครื่องเทศประมาณ 20 ชนิด เคี่ยวด้วยกระดูกหมู และเนื้อหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง และปรุงรสตามสูตรของร้าน ก็จะได้น้ำซุปที่เข้มข้ม หอมสมุนไพร และเครื่องเทศ พร้อมกับหมูตุ๋นเนื้อนุ่มๆ ที่หอมกลุ่นไปด้วยกลิ่นของสมุนไพรไทย
น้ำซุปของที่นี้ มีทั้งน้ำใส และน้ำข้น (น้ำตก) ที่ปรุงด้วยเลือดหมูต้มสุก ซึ่งลูกค้าจะชื่นชอบมากๆ ลูกค้าสามารถสั่งได้ทั้งหมูตุ๋น เนื้อติดกระดูกตุ๋น ขาหมูตุ๋น เนื้อหมูสดลวกที่ผ่านการหมักประมาณ 30 นาที เอ็นหมู ตับหมู และลูกชิ้น หรือจะสั่งแบบรวมทุกอย่างก็ได้ พร้อมๆ กับเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชอบ ซึ่งมีเลือกให้ทุกเส้น ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
เย็นตาโฟ ก็เป็นอีกหนึ่งจานอร่อยที่ลูกค้าติดอกติดใจ ซึ่งเย็นตาโฟของร้านนี้พิเศษกว่าร้านอื่น ตรงที่น้ำซอสเย็นตาโฟ ที่เลือกใช้มะเขือเทศสดๆ มาต้มให้ได้สีแดงสดแทนการใช้สีผสมอาหาร พร้อมปรุงรสด้วยสูตรเฉพาะของร้าน ใส่ทั้งปลาแผ่น หอยจ้อ เต้าหู้ปลา กุ้งทอด และเกี๊ยวกรอบ
นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังมี “หมูลวกจิ้ม” ที่ใช้หมูสดคุณภาพดี หมักด้วยเครื่องปรุงตามสูตรเฉพาะของร้าน ลวกพอสุก ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มกำลังดี จิ้มกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่ออกเปรี้ยว เผ็ด และหวาน แกล้มด้วยผักหั่นฝอยทั้งกระหล่ำปีม่วง และผักชี
ก่อนที่จะรับประทานก๋วยเตี๋ยว จะเรียกน้ำย่อยด้วยลูกชิ้นปลา และลูกชิ้นหมูปิ้ง น้ำจิ้มรสเด็ดสักจานก็ได้
ตบท้ายด้วยขนมหวาน และไอศกรีมกะทิสดหน้าผลไม้สักถ้วยก็ดี ขนมหวานมีทั้งสลิ่ม รวมมิตร ฟักทองเชื่อม มันม่วงเชื่อม สตรอเบอรีเชื่อม ฯลฯ ที่ร้านทำเองใหม่ๆ สดๆ ทุกวัน ส่วนไอศกรีมมีให้เลือกหลายหน้า ทั้งสตรอเบอรี ขนุน สลิ่ม เงาะ มะพร้าว และสับปะรด ที่ทางร้านทำเองเช่นกัน เนื้อไอศกรีมละเอียด หอมกะทิสด ทานคู่กับผลไม้หวานเย็นชื่นใจ
พี่นภาพร บอกด้วยว่า ความอร่อยนอกเหนือจากการคัดสรรคุณภาพวัตถุดิบ และสูตรเฉพาะของร้านแล้ว ตนจะเอาหัวใจใส่ในการปรุงอาหารให้ลูกค้าทุกๆ จาน
สำหรับราคานั้น ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาถ้วยละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท ขนมหวาน ไอศกรีมถ้วยละ 20 บาท ลูกชิ้นปิ้งไม้ละ 15 บาท
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง เปิดขายวันจันทร์-เสาร์ เวลา 10.30-15.30 น. หยุดทุกวันอาทิตย์
