(ชมคลิป) ขนมไข่เต่าสูตรของแม่สร้างอาชีพใหม่เปลี่ยนรายได้หลักพันสู่วันละเฉียดหมื่น!!! อยากชิมต้องจองคิวเท่านั้น

“อาชีพนี้ก็จะเป็นสูตรของคุณแม่ครับ จุดเด่น คือ กรอบนอกนุ่มใน มี 3 สี ที่ขายดีสุดก็จะเป็นมันม่วง รองลงมามันแครอท และก็มันเทศ ราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท (มี9ลูก) ลูกค้าสั่งได้ ณ วันนี้ยอดขายก็อยู่ที่ประมาณ 8-9 พันบาท/วัน ขนมไข่เต่าขายมา 8 ปีแล้ว”


อั้ม-จาตุรนต์ คุ้นมาก พ่อค้าหนุ่มวัย 29 ปีและยังเป็นคุณพ่อด้วยเจ้าของร้าน “ขนมไข่เต่านายอั้ม” ซึ่งเปิดขายประจำอยู่ที่ ตลาดนัดลุงออม อำเภอบางกรวย จังหวัดนนทบุรี บอกกับเราถึงที่มาของอาชีพปัจจุบัน ทุกวันอั้มจะเปิดขายของอยู่ที่นี่ตลอดตั้งแต่เวลา 15.30น.-20.00น. รวมทั้งก่อนหน้าก็จะมีออกขาย “ตลาดเช้า” ด้วยและช่วงกลางวันก็ยังมีบริการส่งผ่าน LINE MAN เพิ่มการเข้าถึงให้กับลูกค้าเลือกได้ อั้มบอกว่าแต่ก่อนนี้เขาเคยทำงานเป็นเด็กพาร์ทไทม์ตามร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบรนด์ดัง ได้เงินเดือนอยู่ประมาณ6,000-7,000 บาท ไม่ค่อยจะพอใช้จ่าย ก็เริ่มออกมาขายของแล้วปรากฏว่ารายได้มันดีกว่าการทำงานประจำ ก็เลยติดใจ ขายครั้งแรก ๆ เลยจำได้ว่าวันละ 2,000-3,000 บาท เพราะจะออกแค่ตลาดเย็นรอบเดียว ส่วนเรื่องการลงทุนแค่หลักร้อย! อั้มบอกว่าก็สามารถเปิดร้านขายได้ กำไรเกินครึ่ง! ถึงตอนนี้การสร้างอาชีพใหม่จาก “สูตรขนมไข่เต่า”ของแม่ก็ผ่านมาอย่างด้วยดีนานกว่า 8 ปีแล้ว


“ขนมไข่เต่า” สูตรของแม่ สร้างอาชีพใหม่จากเด็กพาร์ทไทม์
“สูตรนี้ก็จะ กรอบนอกนุ่มในครับ และก็ต้องใจเย็นด้วยเพราะว่ามันใช้เวลา ก็ตั้งแต่ขั้นตอนการปอกมัน การต้มมัน และก็นวดแป้ง-ผสมแป้ง แล้วก็มาปั้น มาทอด คือขั้นตอนมันจะละเอียดมาก”

แล้วพอมาทอดอั้มบอกด้วย กระทะหนึ่ง ๆ จะใช้ระยะเวลาประมาณ 15 นาที แล้วก็ต้องคอยมีการปรับไฟ(ความแรงหรือต่ำ)ที่ใช้สลับไปในแต่ละขั้นตอนของการทอดด้วย


ลงทุนหลักร้อยก็เปิดร้านได้ กำไรเกินครึ่ง!!!
“ลงทุนหลักร้อยก็สามารถมีร้านของตัวเองได้แล้วครับ ครั้งแรกเลยตอนที่ผมเริ่มต้นใหม่ ๆ ก็จะได้ประมาณ 2,000-3,000บาท/วัน คือจะออกแค่ตลาดเย็นรอบเดียว ส่วนเรื่องการลงทุนไม่ถึงครึ่งครับ กำไรเกินครึ่ง! ณ วันนี้ยอดขายก็อยู่ที่ประมาณ 8,000-9,000 บาท/วัน”

จากปริมาณ “แป้งสำเร็จ” ที่ใช้ต่อวันประมาณ 40-60 กก. โดยคละกัน 3 สี ประกอบด้วย สีเหลือง จะเป็นมันเทศ สีส้ม จะเป็นมันแครอท และก็สีม่วง จะเป็นมันม่วง


ประยุกต์เพิ่ม “สูตรแป้ง” สร้างสีสันเพิ่มยอดขายดี
อั้มบอกว่า แต่เดิมของคุณแม่จะเป็น “สีเหลือง” อย่างเดียว แล้วพอเรามาทำก็เริ่มปรับจากการเจอ “มัน” ที่มีเนื้อสีต่าง ๆ ก็เลยนำมาปรับเพิ่มเติมจากเดิมขึ้นมาอีก “ก็ขายดีสุดเลยจะเป็น มันม่วงครับ เพราะว่าสีเหลืองดั้งเดิมลูกค้าเขาจะกินมาแบบนานมากแล้ว ก็คือเดิม ๆ ครับ ส่วนสีส้ม ลูกค้าก็ส่วนใหญ่เขาจะนึกว่าเป็นแครอท แต่จริง ๆ แล้วมันคือมันสีส้ม ชื่อของเขาคือชื่อมันมันแครอท แรก ๆ มาขายที่นี่ลูกค้าก็ไม่กล้าทานสีส้ม พอได้ทานแล้วก็ติดใจครับ กลายเป็นขายดีรองลงมาจากมันม่วงเลยครับ”

อั้มยังบอกด้วย สำหรับ “มันม่วง” ที่ร้านเลือกใช้อยู่นั้น จะเป็นมันม่วงที่ปลูกในบ้านเรา(คนละพันธุ์กับมันญี่ปุ่น) โดยเลือกที่มาจากแหล่งปลูกทาง จ.อุบลราชธานี ที่ให้สีม่วงโทนที่เข้มมากกว่า จากการที่มีหลายพันธุ์และให้โทนสีม่วงที่อ่อน-เข้ม แตกต่างกันไป แต่ตนจะเลือกใช้สีม่วงเข้มเพราะสีจะสดกว่า และไม่ต้องมีการผสมสีเพิ่มอีกเลย องค์ประกอบหลัก ๆ ในการทำแป้งสำเร็จสำหรับการปั้นและก็ทอดออกมาเป็น “ขนมไข่เต่า” ก็คือว่า จะมีมัน(3 สีที่กล่าวมา) แป้ง และก็น้ำตาล รวมทั้งเทคนิคในการทอดก็ถือเป็นหัวใจสำคัญด้วย เพื่อให้ได้ขนมไข่เต่า “กรอบนอกนุ่มใน” ที่หลายคนติดใจ รสชาติของ “มัน” ที่นำก่อน และตามด้วยหวานก็กำลังดี


ขนมไข่เต่านายอั้ม อยากชิมต้องจองคิวเท่านั้น!
อยากชิมต้องจองคิว(เขียนบัตรคิวไว้ก่อน) เท่านั้น “ใช่ครับมันต้องใช้เวลา มันจะใช้เวลาในการทอด ลูกค้ามาถึงก็จะเขียนรายการในบัตรคิวที่เตรียมไว้ให้ก่อน แล้วก็อาจจะไปเดินซื้อของกลับมาก็มารับ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำครับ เพราะว่าตรงนี้เป็นแหล่งชุมชน แล้วก็ราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท มี 9 ลูกครับ (9 ลูก 20 บาท) หรือจะสั่ง20 /30 /40 บาท ลูกค้าก็สามารถสั่งได้เลยอยากจะได้สีอะไรบ้างก็ระบุไว้ในบัตรคิวที่ให้จดเลย”



เปิดขายทุกวัน มีบริการไลน์แมนด้วยนะ
ลูกค้าจะมากจะน้อยสามารถสั่งได้ตลอด แต่ว่าสำคัญที่สุดมาร้านนี้คือ ลูกค้าต้องรอสักนิดหนึ่ง พ่อค้าหนุ่มบอกพลางหัวเราะในลำคอด้วย ส่วนเรื่องรสชาติและความอร่อยนั้นในฐานะของลูกค้าคนหนึ่ง ทีมงานต้องขอบอกว่าไม่ทำให้ผิดหวังในการรอคอยเลย หรือหากใครไม่อยากไปรอที่หน้าร้านซึ่งตลอดระยะเวลาในการเปิดขายต่อวัน อั้มบอกว่าร้านเองก็จะเปิดบริการ LINE MAN ไว้ให้สำหรับลูกค้าสั่งเข้ามาได้อีกทางหนึ่งด้วย ช่วงเช้าก็จะมีออกตลาดเช้าด้วย จากนั้นในระหว่างวันจนมาถึงในช่วงที่ออกตลาดเย็นอีกรอบ ลูกค้าก็สามารถสั่งผ่าน LINE MAN ได้ตลอดเช่นกัน




เตรียมเปิดแฟรนไชส์ราคาไม่แรง! เพื่อคนอยากมีอาชีพ
เจ้าของร้าน “ขนมไข่เต่านายอั้ม” ยังบอกด้วยว่า ในอนาคตอันใกล้นี้กำลังจะขยายธุรกิจไปสู่รูปแบบของ “แฟรนไชส์” ในช่วงต้นปี 2566 ด้วย จะเปิดแฟรนไชส์ โดยที่คิดเอาไว้ก็คือว่า ราคาจะพยายามควบคุมเพื่อไม่ให้แรง! หรือว่าสูงจนเกินไป เพื่อให้คนที่สนใจสามารถลงทุนได้ง่ายด้วย นอกจากนี้ ในส่วนของขนมไข่เต่าที่ทำอยู่เองตอนนี้ก็คิดไว้อีกว่า จะเพิ่มรสชาติขึ้นมาใหม่อีกเร็ว ๆ นี้คือมี “รสเผือก” ด้วย เป็นเผือกหอมซึ่งเวลากินเผือกทอดหรือว่าบัวลอยเผือก ด้วยคุณสมบัติเด่นของมันคือ “ความหอม” และก็มีความอร่อย เป็นอีกรสชาติซึ่งมีความนิยมรับประทานกันอยู่แล้ว เลยคิดว่าทำเป็นขนมไข่เต่าอีกเมนูด้วยซึ่งก็น่าจะขายดีไม่แพ้กัน

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จากร้านขนมไข่เต่านายอั้ม สอบถามเพิ่มเติม โทร.099-619-8966



* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด* * *