(ชมคลิป) “ข้าวเม่านางรอง” หลากสูตรหลายรสชาติ มิติใหม่ไม่จำเจ มีวิตามินดินหกภูเขาไฟ

เมื่อพูดถึง “ข้าวเม่า” ใครๆ ก็คงจะนึกถึงข้าวสีเขียวเหนียวนุ่มคลุกกับมะพร้าว อาหารพื้นถิ่นที่มีมาตั้งแต่เมื่อครั้งอดีต แต่แม้จะมีประวัติความอร่อยมาอย่างยาวนาน แต่ในทางกลับกันในปัจจุบันน้อยคนนักที่จะรู้จักกับข้าวเม้า ด้วยวิธีการผลิตและรูปร่างหน้าตาแบบดั่งเดิม และยังเป็นอาหารที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จึงทำให้ข้าวเม่าได้รับความสนใจน้อยลง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ ราคาข้าวเม่ายังไม่ได้ถูกนำมาแปรรูปไม่มีการปรับขึ้นราคามากว่า 10 ปี ทำให้ชาวบ้านที่มีอาชีพในการทำข้าวเม่ามีรายได้ที่ไม่เพิ่มมากขึ้นไปจากเดิม


ด้วยการเล็งเห็นปัญหาในจุดนี้ และอยากจะจะแปรรูปข้าวเม่าให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอัตลักษณ์พื้นถิ่น ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติที่เปลี่ยนไปจากของเดิม ดร.สรรเพชร เพียรจัด นักวิจัยมหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ จึงได้ทำงานวิจัยโครงการ “รูปแบบการยกระดับเศรษฐกิจชุมชนด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อัตลักษณ์พื้นถิ่น ข้าวเม่าแบบบูรณาการ อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์” ซึ่งได้การสนับสนุนโดย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกสว.) และร่วมมือกับชุมชนตำบลหนองโสน อำเภอนางรองกว่า ที่มีการประกอบอาชีพทำข้าวเม่ากว่าร้อยครัวเรือน


ดร.สรรเพชร เล่าถึงความเป็นมาให้ฟังว่า ปัจจุบันข้าวเม่าขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 50 บาท ซึ่งเป็นราคาที่ไม่เคยปรับขึ้นเลยแม้จะผ่านมาแล้วกว่า 10 ปี และหากจะปรับขึ้นราคาตอนนี้น่าจะเป็นเรื่องยากเพราะมีหลายๆ ปัจจัยเข้ามา เนื่องจากตลาดข้าวเม่าในประเทศยังมีมูลค่าน้อย และมีกลุ่มลูกค้าจำกัดอยู่ในเฉพาะกลุ่มที่ชอบกินขนมพื้นถิ่น ทีมวิจัยจึงมุ่งเน้นประเด็นไปที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปแบบใหม่ ช่องทางการตลาดใหม่ กลุ่มลูกค้าใหม่ รวมถึงการหาช่องว่างการตลาดที่สามารถกระจายรายได้อย่างเป็นธรรมให้กับชุมชน โดยนำความรู้จากภูมิปัญญาเดิมของชาวบ้านกับความรู้เชิงวิชาการนำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเม่าแบบบูรณาการ สร้างมูลค่าให้กับข้าวเม่าธรรรมดาๆ ให้กลายเป็นสินค้าน่าชมน่าซื้อและมีราคาเพิ่มอีกหลายเท่าตัว ในชื่อแบรนด์ "ข้าวเม่านางรอง"


การนำองค์ความรู้จากงานวิจัยมาผสมผสานกับข้าวเม่าที่ผลิตจากทางชุมชน จึงได้มีการแปรรูปข้าวเม่าหลากหลายชนิดขึ้นมา อาทิ “ข้าวเม่าเบญจรงค์” ข้าวเม่า 5 สี สีสันสดใสแฟนตาซีที่ผสมสีจากธรรมชาติ “ข้าวเม่าอินสแตนท์ฟูด” ข้าวเม่าที่สามารถทำกินได้ง่ายๆ เพียงแค่เติมน้ำ พกไปไหนมาไหนก็สะดวก “ข้าวเม่าหมี่” ข้าวเม่าสูตรโบราณผสมเครื่องเทศต่างๆ “ข้าวเม่าคั่วกระทะร้อน” คั่วแบบไม่มีน้ำมัน กินอร่อยแบบซีเรียล “ข้าวเม่ากระยาสารท” อร่อยแบบสองรวมเป็นหนึ่ง ซึ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดนั้น สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวเม่าแบบเดิมได้อย่างมาก เช่น ข้าวเม่าเบญจรงค์ 5 สี ที่มีราคาอยู่ที่กิโลกรัมละ 350 บาท จากข้าวเม่าปกติกิโลกรัมละ 50 บาท


และอีกหนึ่งไฮไลต์ของข้าวเม่านางรองก็คือ พื้นที่ปลูกข้าวที่เป็นวัตถุดิบในการนำมาทำเป็นข้าวเม่านั้น เป็นพื้นที่ของจังหวัดบุรีรัมย์ อันเป็นที่ตั้งของอดีตภูเขาไฟถึง 6 ลูก ได้แก่ ภูเขาไฟกระโดง , ภูเขาไฟพนมรุ้ง , ภูเขาไฟอังคาร ,ภูเขาไฟปลายบัด , ภูเขาไฟคอก และ ภูเขาไฟหลุบ ทำให้พื้นที่บริเวณนี้ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินจากดินภูเขาไฟ ข้าวที่ปลูกในพื้นที่จึงอุดมไปด้วยสารอาหาร ผลิตภัณฑ์ข้าวเม่านางรองจึงอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย


ปัจจุบันข้าวเม่านางรองได้กลายมาเป็นที่รู้จักอย่างมาก มีกลุ่มลูกค้าเพิ่มมากขึ้น การแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เป็นอัตลักษณ์พื้นถิ่นให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติที่เปลี่ยนไปจากของเดิม จึงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะสามารถตอบโจทย์กลุ่มค้าใหม่ๆ ได้อย่างตรงจุด และจะทำให้อาหารพื้นถิ่นที่มีประวัติมาอย่างยาวนานไม่สูญหายและถูกลืมเลือนไป






สนใจติดต่อ
โทร.091 – 914 9291 , 089 – 107 0755



****************************************************************************


* *คลิกLikeเพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า"SMEsผู้จัดการ"
รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!!
* * *




SMEs manager