“หมูปิ้งยุดยา” สูตรน้ำจิ้มแจ่ว-ซีฟู้ด ขายเบาๆวันละ 800 ไม้ สานฝันไกด์มืออาชีพอยู่รอดช่วงโควิด -19

“ในภาวะวิกฤติ ความคิดต้องนิ่ง ใจต้องหนักแน่น ชีวิตต้องเดินต่อ ท้อไม่ได้”

สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ส่งผลกระทบทางตรงกับธุรกิจทัวร์ ท่องเที่ยว เช่นเดียวกับ บริษัททัวร์แห่งนี้ All in travel ที่เปิดให้บริการมานานกว่า 19 ปี วันนี้ เจอพิษโควิด เช่นเดียวกับบริษัททัวร์ รายอื่นๆ บริษัทไม่มีงานมาตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ ที่ผ่านมา ทุกอย่างถูกยกเลิก แต่ชีวิตไม่สิ้นก็ต้องดิ้นกันไป

นายภาคภูมิ เรืองชัยศิวเวท กรรมการผู้จัดการ บริษัทออล อิน ทราเวล จำกัด เล่าว่า “ในช่วงต้นปี 2020 ธุรกิจในวงการทัวร์ ท่องเที่ยว ค่อนข้างเปิดตัวได้อย่างเฟื่องฟูและบูมมาก บริษัทของเรามีการจองทัวร์ต่างประเทศ หลายสิบทริป ทั้งในเอเชียและยุโรปจ่อคิวเข้ามากันตั้งแต่ต้นเดือนมกราคม 2563 เราตั้งเป้าหมายว่า ปีนี้มาร์จิน ต้องเติบโตมากขึ้นกว่าเดิม เนื่องจากแบรนด์ all in travel เปิดมานาน มีลูกค้ารู้จักเราค่อนข้างมาก หลากหลายกลุ่ม ที่ต้องการให้เราได้รังสรรค์การเดินทางและจัดทริปท่องเที่ยวในเส้นทางที่แปลกใหม่ อย่างมืออาชีพ ซึ่งเป็นงานถนัดที่เป็นจุดเด่นและจุดขายของเราตลอดมา ขณะนั้นพวกเรารู้สึกมีความสุขและสนุกกับการทำงานกันอย่างมาก มีพลังที่จะก้าวเดินต่อไปในเส้นทางการท่องเที่ยวอย่างมีเป้าหมายที่ชัดเจน”

แต่แล้ว!!! เหมือนโชคชะตากำลังทดสอบความแข็งแกร่งของชีวิต ท่ามกลางธุรกิจที่กำลังรุ่ง เรากลับเจอปัญหาที่ยังไม่ทันได้ตั้งมือรับ เหมือนเรือลำใหญ่ที่กำลังล่องลอยกลางทะเลที่สดใส แต่กลับโดนพายุชุดใหญ่ตั้งเค้าโหมกระหน่ำเข้าหาแบบที่เราไม่ทันตั้งตัว “พายุที่ชื่อว่า โควิด-19” ถาโถมใส่คนในวงการทัวร์ยิ่งกว่าปรากฏการณ์สึนามิถล่มเสียอีก เพียงแค่ 3 เดือนจากวันที่เราตั้งเป้าหมาย ในตอนนี้ทุกอย่างล้มลงและหยุดนิ่ง และเพียงแค่พริบตาเดียว พายุโควิดพัดเอา ทุกอย่างหายไปหมด การเดินทางถูกเลื่อนและยกเลิกทั้งหมดอย่างไม่มีกำหนด ทริปที่เตรียมไว้ล้มหายไปทั้งกระดาน มหันตภัยที่มาในรูปแบบของโรคและไวรัส เป็นสิ่งที่คนในวงการทัวร์ไม่ได้คาดคิดและตั้งมือรับ พวกเราทุกคนโดนกันหมด

แต่ทุกคน ทุกชีวิตที่อยู่บนเรือของเราต้องมีชีวิตต่อไป เราในฐานะกัปตันและผู้ควบคุมเรือ ต้องแสดงความเป็นผู้นำออกมาให้ทุกคนได้เห็นว่า แสงสว่างยังคงมีอยู่ เราจะหมดหวังไม่ได้ ถ้าหากนี่คือบททดสอบ คงเป็นข้อสอบชุดใหญ่ ที่จะวัดใจว่าเราจะเข้มแข็งเพียงพอที่จะผ่านปัญหาอันใหญ่หลวงครั้งนี้ไปได้หรือไม่ นั่นคงเป็นคำตอบ

คำถาม ก็เกิดขึ้นทันที ว่า ถ้าไม่ทำทัวร์ ในตอนนี้จะทำอะไรดี !!! เพื่อให้ทุกคนที่อยู่เรือลำเดียวกับเราได้เดินต่อ ในช่วงที่ไวรัสกำลังระบาด และไม่รู้ว่าจะจบสิ้นเมื่อไหร่ ให้ทุกคนรู้สึกว่าเราไม่ได้ทอดทิ้งเค้า ในช่วงสถานการณ์เลวร้ายที่กำลังเกิดขึ้น และเราจะไม่วันทอดทิ้งพวกเค้าเป็นอันขาด เพราะทุกคนถือเป็นอะไหล่ของบริษัท หากเราจะก้าวผ่านเรื่องเลวร้ายในครั้งนี้ไปได้ เราต้องก้าวข้ามไปด้วยกัน

นายภาคภูมิ บอกว่า สิ่งที่ทำได้ง่ายที่สุดในช่วงนี้ ก็คือ การขายของ และยังมีสินค้าหลายอย่างที่คนต้องกินต้องใช้ และช่องทางการขายที่ดีที่สุดในตอนนี้ คือ ขายออนไลน์ โดยผมหาสินค้าต่างๆมาให้ทุกคนได้ช่วยกันขาย และดูว่าใครถนัดเรื่องอะไร ก็ไปขายกันแบบนั้น เพื่อหารายได้มาจนเจือในช่วงที่ทัวร์ยังหยุดนิ่งแบบนี้ และไม่รู้ว่าจะกลับมาเป็นปกติเมื่อไหร่ โดยสินค้าที่นำขาย เช่น แอลกอฮอล์ สเปรย์ และหน้ากากฯลฯ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ยังมีความจำเป็นสำหรับทุกๆคนในช่วงนี้ พนักงานช่วยกันขาย ซึ่งผลตอบรับออกมาค่อนข้างดี สำหรับการขายสินค้าจำเป็นในช่วงนี้ทางออนไลน์

ทั้งนี้ สิ่งจำเป็นอีกอย่างหนึ่ง คือ อาหาร ความคิดตกผลึกไปที่ อาหารอะไรก็ได้ที่กินง่าย ทุกคนกินได้ ราคาไม่แพง ทุกคนมีกำลังซื้อ ในภาวะแบบนี้ ...... และสุดท้าย ไอเดียตกมาอยู่ที่ “หมูปิ้ง” ครั้งหนึ่งเราเคยไปเดินเทศกาลอาหาร แล้วเห็นคนต่อแถวซื้อหมูปิ้งกันล้นหลาม รู้สึกว่า เฮ้ย!! หมูปิ้งมันคืออาหารบ้านๆของคนไทย ที่ใครๆก็กินกัน กินง่าย ขายง่าย ราคาไม่แพง ลงทุนไม่เยอะ จึงเป็นที่มาของ “หมูปิ้งยุดยา”

โดยเปิดขายอยู่ที่ ตลาดไทยสมบูรณ์ พระประแดง และมีบริการดีลิเวอรี่ ส่งตรงถึงบ้าน สำหรับคนที่ไม่ต้องการออกจากบ้าน ส่วนที่มาของชื่อ หมูปิ้งยุดยา มาจากเจ้าของสูตร คือ พนักงานของเรานี้แหละ เขาเป็นคนอยุธยา ก็เลยใช้ชื่อว่า “หมูปิ้งยุดยา” จุดเด่นของหมูปิ้งยุดยา นอกจากสูตรการหมักหมู และการเลือกหมู ซึ่งมีให้เลือก 2 แบบ คือ สูตรรากผักชี และสูตรนมสด จุดเด่นอีกอย่างหนึ่งของเรายังอยู่ที่ น้ำจิ้มแจ่ว รสชาติออกอมเปรี้ยว อมหวาน ไม่ได้เหมือนน้ำจิ้มแจ่วของอีสานเสียทีเดียว และ น้ำจิ้มซีฟู้ด ที่นำมากินกับหมูปิ้ง เพราะเห็นว่าน้ำจิ้มซีฟู้ดเวลากินกับอะไรก็อร่อย เอามากินกับหมูปิ้งแปลกดี ตัดเลี่ยนได้ดี ซึ่งเป็นความลงตัว ที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก เพราะเราเคยขายได้สูงสุดถึงวันละ 800 ไม้ ขั้นต่ำประมาณ 300 ไม้ต่อวัน

นายภาคภูมิ กล่าวว่า ครั้งนี้ เหมือนเรากำลังทดลองการตลาดแบบใหม่ กับร้านของเรา ซึ่งก็ถือว่า เป็นช่วงเวลาแห่งการเรียนรู้เรื่องราวใหม่ๆท่ามกลางวิกฤตได้อย่างเข้มข้นทีเดียว มาถึงตอนนี้ เราลองนึกๆย้อนถึงคำพูดที่ว่า หลายๆคนชอบมองหาความแน่นอนให้กับชีวิต จนลืมไปว่า ชีวิตนี้ไม่มีอะไรแน่นอนเลย เราไม่รู้ว่า ธุรกิจหมูปิ้งจะไปได้ไกลมากแค่ไหน แต่เรามองว่า ในช่วงวิกฤต สิ่งที่จะเติมเต็มชีวิตให้หนีพ้นความทุกข์ คือ การมองหาโอกาสและช่องทางใหม่ๆ

การได้เรียนรู้อะไรใหม่ๆ มันก็เหมือนเหรียญที่มีสองด้าน สำเร็จก็ได้ ล้มเหลวก็ได้ ถ้าเราลองเปิดใจ มันก็เป็นได้ทั้งสองด้าน แต่ถ้าเราปิดกั้นการเรียนรู้ มันก็ได้แค่ความล้มเหลว การหันมาขายหมูปิ้ง อย่างน้อยมันก็ได้เยียวยากำลังกายและกำลังใจของเราให้รู้สึกว่า ชีวิตยังไงก็ต้องดิ้นรนและสู้ต่อไป จากวิกฤติการณ์ไวรัสโควิด-19 ระบาดทั่วโลกในครั้งนี้ หากมองให้เป็น positive มันก็ได้ให้ข้อคิดอะไรหลายอย่างในการดำเนินชีวิตกับคนเรา โดยเฉพาะของเรื่องของความไม่แน่นอนของชีวิต ที่สามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา

สำหรับพนักงานทั้ง 20 ชีวิต ยังคงได้รับเงินเดือนปกติ และยังไม่มีใครได้ลาออกไป ทุกคนยังคงช่วยกัน หารายได้จากอาชีพใหม่ ที่เขาไม่เคยทำ ไม่ได้พูดถึงความสำเร็จของอาชีพใหม่ เพราะคงเทียบไม่ได้กับรายได้เคยได้รับ แต่ทำให้เขาได้มีรายได้จุนเจือ ทำให้พนักงานยังคงมีเงินเดือน แม้ว่าสถานการณ์ผ่านไป และกิจการหมูปิ้งไปได้ดี ทาง “คุณภาคภูมิ” ยินดีถ้าพนักงานจะไปเปิดร้านของตัวเอง ในสาขา 2 หรือ 3 ต่อไป หรือ ใครที่คิดว่าจะนำไปทำเป็นอาชีพ ก็สามารถพูดคุย กับทางคุณภาคภูมิได้ ยินดีให้คำปรึกษา เช่นกัน

สนใจโทร. 081-907-8868 FB : หมูปิ้งยุดยา