“เชฟปาร์ค” พลิกวิกฤตโควิด ทำเมนู “ข้าวผัดธรรมดา” ให้ไม่ธรรมดา ยอดขายเพิ่มเท่าตัว

คุณภัทรวิทย์ จันทร์ไทย หรือ “เชฟปาร์ค” เจ้าของร้าน Fried Dining พลิกวิกฤตช่วงโควิด หันมารังสรรค์เมนูข้าวผัดธรรมดา ให้ไม่ธรรมดาในสไตล์เชฟ วันนี้ พามารู้จักกับเมนูข้าวผัดของเชฟปาร์ค ว่ามีความพิเศษ และแตกต่างจากข้าวผัดทั่วไปอย่างไร

สำหรับข้าวผัดของ เชฟปาร์ค มีจุดเด่นตรงที่ ความแปลกใหม่ของเมนู เช่น ข้าวผัดลิ้นวัว ข้าวผัดหมูสามชั้นผัดกะปิ ข้าวผัดกุ้งพริกขิง ข้าวผัดบะเต็ง ข้าวผัดคลุกปูกะปิ และไม่แค่นั้น จุดขายยังอยู่ที่การเลือกใช้แพคเกจจิ้ง โดยนำมาห่อด้วยใบตอง เพื่อดึงดูดความน่าสนใจ ถูกจริตคนกรุง ที่ยังคงใส่ใจกับกระแสของสิ่งแวดล้อม รักษ์โลก

เชฟปาร์ค เล่าว่า ก่อนจะมาขายข้าวผัด เปิดร้านขายราเมน ชื่อว่า Chim ramen Bangkok อยู่ที่ซอยสุขุมวิท 33 ด้วยความที่ ‘ราเมน’ จะต้องกินที่ร้านได้อย่างเดียวห่อกลับบ้านไปจะไม่อร่อย พอในช่วงนี้วิกฤตโรคโควิด ที่ไม่สามารถนั่งกินที่ร้าน ต้องซื้อกลับไปกินที่บ้านเท่านั้น เลยอยากลองเพิ่มเมนูที่สามารถนำกลับไปรับประทานที่บ้านได้ หรือสามารถซื้อฝากได้ เลยนึกถึง ‘ข้าวผัด’ แต่หากจะทำข้าวผัดแบบเดิมๆ คิดว่าคงไม่น่าสนใจ เลยเพิ่มเมนูแปลกใหม่ เช่น ข้าวผัดลิ้นวัว ข้าวผัดหมูสามชั้นผัดกะปิ ข้าวผัดกุ้งพริกขิง ข้าวผัดบะเต็ง ข้าวผัดคลุกปูกะปิ แถมยังห่อด้วยใบตอง ระยะเวลาเพียง 3 เดือนลูกค้าตอบรับดีเกินคาดหมาย

“ผมใช้ชื่อร้านข้าวผัดว่า Fried Dining นอกจากชูจุดขาย เมนูแปลกใหม่ ลูกค้าสามารถกลับไปทานที่บ้านได้อย่างสบายใจว่าอร่อย ขายผ่านออนไลน์ ผ่านเฟซบุ๊ก ไอจี LINE@ ปรากฏลูกค้าตอบรับดีเกินคาด เพียง 3 เดือนยอดขายพุ่งกระฉูด”

นอกจากขายรสชาติแปลกใหม่ เชฟยังใส่ไอเดียด้วยการนำข้าวผัดมาห่อด้วยใบตองแล้วผูกเชือก เพิ่มความน่ารับประทาน หอมกลิ่นคั่วกระทะ เมื่อใบตองกระทบความร้อนจากข้าว จะยิ่งส่งกลิ่นหอม เพราะมีน้ำมันหอมระเหยออกมา สำหรับใบตองที่เชฟเลือกใช้ ต้องเป็น ‘ใบตองกล้วยตานี’ เท่านั้น โดยเชฟให้เหตุผลว่า สมัยก่อนเคยไปเดินป่า และใช้ชีวิตอยู่ในป่า เวลาจะห่ออะไรไปกินในป่า จะใช้ใบตองห่อกล้วยตานี อีกทั้งใบกล้วยตานีมีขนาดใหญ่ ไม่แตกง่าย เวลาใส่อาหารจะยิ่งหอม ส่วนใบกล้วยชนิดอื่น เคยลองแล้วสู้ใบกล้วยตานีไม่ได้

เชฟปาร์ค ฝากทิ้งท้ายไว้ว่า ช่วงนี้คนไทยเจอภาวะโรคระบาด ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้น ยังควรที่จะต้องตระหนักถึงเรื่องสิ่งแวดล้อม และการรับประทานอาหารที่สะอาด และปลอดภัย และในช่วงนี้กระแสของออนไลน์มาแรง ก็ต้องรู้จักที่จะพลิกวิกฤตครั้งนี้ ให้เป็นโอกาส และก้าวผ่านไปให้ได้

สนใจโทร.08-6562-3654