School Coffee ร้านกาแฟ ที่คัดความพิเศษของกาแฟไทยมาขายที่ร้านแห่งนี้ เพื่อให้เหมาะสมกับชื่อของร้าน คือ ห้องเรียนกาแฟ บริหารงานโดย “นายบริรักษ์ อภิขันติกุล” (บิ๊ก) อดีตวิศวกร เครื่องบิน หันมาเอาดีทางด้านกาแฟ แบบจริงจัง ตั้งแต่การลงพื้นที่พัฒนาสายพันธุ์กาแฟ กระบวนการผลิตกาแฟ มาจนถึง การทำตลาดเปิดร้านกาแฟ
นายบริรักษ์ กล่าวถึง การเปิดร้านกาแฟ School Coffee ว่า ต้องการให้ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นหนึ่งในกระบวนการส่งเสริมกาแฟไทยให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มคนมีรสนิยมในการเลือกรับประทานกาแฟ ทั้งคนไทยและต่างประเทศ เปิดร้านแห่งนี้ให้คนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟพิเศษ ได้มารวมตัวกัน แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และเรียนรู้เรื่องของกาแฟไปพร้อมๆ กันกับเรา
โดยทุกปีจะมีกาแฟไทยที่มีความพิเศษ ทั้งความพิเศษแหล่งพื้นที่ปลูก วิธีการดูแล ไปจนถึงความพิเศษในกระบวนการผลิต และความพิเศษของสายพันธุ์ โดยแหล่งกาแฟที่เลือกเข้าไปศึกษาและให้ความรู้พัฒนาสายพันธุ์ เป็นกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า ในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่และเชียงราย
สำหรับตลาดกาแฟพิเศษ ได้รับการตอบรับจากคอกาแฟมากขึ้น พอเริ่มทำกาแฟพิเศษขึ้นมา นำมาขายที่ร้าน พร้อมกับตั้งชื่อให้ใหม่ อย่างปีล่าสุด มีกาแฟพิเศษที่มาจำหน่ายภายในร้าน ได้แก่ Sopa’s Estate “Full moon picking “ บ้านแม่เทย อ.อมก๋อย จ.เชียงใหม่ และ แสนชัย Estate บ้านวัดจันทร์ ต.บ้านจันทร์ อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่ (Signature Natural) เป็นต้น
ส่วนราคากาแฟพิเศษ ที่ทางคุณบิ๊ก พัฒนาต้นน้ำ กลางน้ำ และสุดท้ายมาอยู่ที่ปลายน้ำขายปลีกให้กับผู้บริโภคอยู่ที่กิโลกรัมละ ตั้งแต่ 1,000-2,000 บาท และเมื่อนำมาชงเป็นกาแฟขายอยู่ที่แก้วละ 80 บาท ซึ่งกาแฟไทยพิเศษที่ร้าน School Coffee แห่งนี้ ทางคุณบิ๊ก บอกว่า ยังมีไม่มาก สาขาเกษตร ประมาณ 1% ของยอดขายในแต่ละวันประมาณ 100-150 แก้ว นอกจากกาแฟพิเศษจากประเทศไทย ทางร้านยังมีการนำเข้ากาแฟพิเศษ จากต่างประเทศ อย่างเช่น กาแฟชื่อดังระดับโลกจากประเทศเอธิโอเปีย ราคาขายต่อแก้วๆละ 300 บาท ส่วนราคากาแฟทั่วไปของทางร้าน เริ่มต้นที่ 40 บาท
ปัจจุบัน School Coffee มี 2 สาขา คือ สาขาเกษตร ซอยงามวงศ์วาน 54 และ สาขาใต้รถไฟฟ้าช่องนนทรี ซึ่งสาขาช่องนนทรี จะไม่เน้นขายกาแฟพิเศษ จะขายกาแฟทั่วไป ดังนั้นราคากาแฟที่ช่องนนทรี ราคาถูกกว่า แก้วละ 40-50 บาท สาขาช่องนนทรี ขายได้วันละประมาณ 300 แก้ว ความแตกต่างของ 2 สาขา นี้ สาขาเกษตรฯ จะต้องพิถีพิถันในการชง มากกว่า ลูกค้าดื่มกาแฟสาขานี้ต้องจ่ายแพงกว่า
สำหรับที่มาของ ร้านSchool Coffee ครั้งนี้ มาจากงาน ของทางมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ โดย DPU X ร่วมกับ คณะนิเทศศาสตร์จัดงาน Playfessional :Thailand Coffee Fest SCATH & The Cloud การเล่าเรื่องสู่การสร้าง Coffee Ecosystem โดยร่วมเปิด "วิธีคิด" จากประสบการณ์ตรงแห่งการเล่าเรื่องโดยคุณช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา แห่ง The Cloud และ คุณบิ๊ก บริรักษ์ อภิขันติกุล เจ้าของร้าน School Coffee ผู้มีความคิดอยากให้กาแฟไทยเป็นที่รู้จักในระดับโลก
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
SMEs manager
