แหนมป้าย่น..ความอร่อยจากย่า สู่รุ่นหลาน! พัฒนาเป็นแหนมชีวภาพ (ชมคลิป)

การเดินทางของ "แหนมป้าย่น" ภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ใครๆ ก็ทำได้ แต่ความต่างอยู่ที่สูตรและเคล็ดลับในการหมักแหนมให้ถูกปากผู้บริโภค ซึ่งแหนมป้าย่นตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดี เพราะวันนี้ธุรกิจได้ส่งไม้ต่อให้ทายาทรุ่นที่ 3 ขยายตลาดทั่วไทย และยังได้รับสินเชื่อจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย หรือ SME Development Bank นำมาซื้อเครื่องจักรใช้ในการผลิตที่ได้มาตรฐานยิ่งขึ้น

ปริมชญาภรณ์ เทียนศิริยกานนท (เจิ้น) กรรมการผู้จัดการ บริษัท อุ๊ยย่น จำกัด เผยว่า เธอเป็นทายาทรุ่นที่ 3 โดยรับช่วงต่อธุรกิจการทำแหนมภายใต้แบรนด์ป้าย่น ที่มีคุณย่าเป็นผู้ริเริ่มและคิดค้นสูตรขึ้นมาเองโดยอาศัยภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมา แหนมทำได้ไม่ยาก แต่จะให้ถูกปากนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย


“เป็นความภูมิใจอย่างหนึ่งที่ครอบครัวเรามีอาหารที่เป็นตำนานเป็นทุนของครอบครัวซึ่งสูตรถือเป็นความลับ ส่วนคุณภาพเราเลือกใช้วัตถุดิบโดยเฉพาะเนื้อหมูเกรดเอ รวมถึงหนังหมู หูหมู กระเทียม พริกขี้หนู และข้าวเหนียว ก็ล้วนเน้นที่คุณภาพเป็นสำคัญ ทำให้ผู้บริโภคมั่นใจในเรื่องของคุณภาพและรสชาติของแหนมป้าย่นที่ถูกปากมาตั้งแต่รุ่นคุณย่าอย่างแน่นอน”

ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่แหนมป้าย่นมียอดขายเพิ่มขึ้นทุกปี หลายคนหิ้วไปรับประทานในต่างแดนให้คลายคิดถึงบ้าน หรือนำไปเป็นส่วนหนึ่งในวัตถุดิบของเมนูอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด ไข่เจียว ผัดไทย ผัดกะเพรา สปาเกตตี หรือรับประทานสดก็ให้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน

ล่าสุดแหนมป้าย่นได้พัฒนาไปอีกขั้น มีขั้นตอนการผลิตที่เป็นมาตรฐานมากขึ้น โดยมีการเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ในห้องแล็บ ซึ่งเป็นเชื้อจุลินทรีย์ชนิดดี มีส่วนช่วยในเรื่องของการย่อยอาหารในลำไส้ซึ่งจะมีการเติมลงไปในวัตถุดิบที่ผสมส่วนผสมที่ลงตัวแล้ว กลายเป็น “แหนมป้าย่นชีวภาพ”

ผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์แหนมป้าย่นมีหลากหลาย เช่น จิ้นส้ม แหนมผสมเนื้อหนัง แหนมผสมเนื้อ หนัง และหูหมู และแหนมหม้อ ที่จะเพิ่มกระเทียมสด ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูตามที่ลูกค้าต้องการ มีวางจำหน่ายที่บิ๊กซี, เซเว่นอีเลฟเว่น เดอะมอลล์ โดยการขนส่งจากโรงงานที่จังหวัดเชียงใหม่มายังกรุงเทพฯ ด้วยรถห้องเย็น โดยจะนำสินค้ามาพักไว้ที่กรุงเทพฯ ก่อนและส่งตามศูนย์กระจายสินค้าต่างๆ จากเดิมในรุ่นคุณย่าจัดส่งโดยรถไฟ รถทัวร์ หรือให้คนหิ้วไปบ้าง บางครั้งก็มีของสูญหายเช่นกัน

เมื่อแหนมป้าย่นมีจำหน่ายทั่วประเทศ ดังนั้นกำลังการผลิตจำเป็นต้องมีการนำเครื่องจักรเข้ามาใช้เพื่อให้สอดรับกับออเดอร์ที่เพิ่มมากขึ้น จึงได้รับการสนับสนุนด้านเงินทุนสินเชื่อจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย หรือ SME Development Bank ในการซื้อเครื่องจักรเพื่อใช้ในการผลิต ทำให้ทุกกระบวนการแทบไม่ผ่านมือคนเลย ผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ในเรื่องของความสะอาดและการผลิตที่ได้มาตรฐานสากล

ส่วนการทำตลาดในต่างประเทศ เธอยอมรับว่ายังเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยากจากกฎหมายระหว่างประเทศที่ห้ามนำเข้าอาหารดิบ ซึ่งอาจจะพัฒนาเป็นการปรุงสุกหรือบรรจุกระป๋องเพื่อส่งออกต่อไป โดยต้องดูความเป็นไปได้ก่อน แต่สำหรับประเทศเพื่อนบ้านก็ยังมีโอกาสเติบโตได้ เนื่องจากมีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกันและการนำเข้าแหนมยังเป็นเรื่องที่ไม่ยุ่งยาก

**สนใจติดต่อ 08-3979-0498, www.pa-yon.com และ Facebook: แหนมป้าย่น**

* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *

SMEs manager