ขนมจีนหลากสีสันช่วยกระตุ้นให้ลูกค้าแวะเวียนเข้ามากินเป็นจำนวนมาก ซึ่งขนมจีนสีต่างๆ นี้เรียกกันว่า “ขนมจีนสมุนไพร 7 สี” ของ “ร้านเส้นสด” เจ้าของคือ “คุณเสาวลักษณ์ เขียวมีส่วน” หรือ “คุณแจ๊ด” นำขนมจีนออกมาจำหน่ายโดยมีลูกค้าอุดหนุนกันอย่างไม่ขาดสาย
“เสาวลักษณ์” เจ้าของร้านเส้นสด เล่าว่า ตนเริ่มทำขนมจีนสมุนไพรจนวันนี้เกือบ 10 ปีแล้ว ซึ่งจุดเริ่มต้นที่ทำขนมจีนมาจากเดิมรับสอนทำขนมจีนโรยเส้นสด ในครั้งแรกจะเป็นเส้นสีขาวธรรมดาเหมือนกับที่มีขายทั่วไป ต่อมารู้สึกว่าสีขาวเหมือนธรรมดาทั่วไป อยากจะสร้างสีสันเพื่อที่คนที่มาเรียนกับเราเขาจะได้ไปต่อยอดทำการค้า สร้างความแตกต่าง และเป็นจุดขายให้แก่คนที่มาเรียนทำขนมจีน
โดยสีที่ได้เพื่อความปลอดภัยเลือกใช้สีที่มาจากสมุนไพรที่มีอยู่ทั่วไปสามารถหาได้ง่าย ได้แก่ สีฟ้า และม่วง ได้มาจาก อัญชัน, สีชมพูได้มาจาก บีตรูต แก้วมังกร, สีเขียว ได้มาจากมะรุมและใบเตย, สีส้มได้มาจาก ดอกคำฝอย และชาแดง, สีเหลือง ได้มาจากขมิ้น และสีน้ำตาลได้มาจากข้าวกล้อง เป็นต้น ในอนาคตอาจจะมีสีอื่นๆ ได้อีก จากสมุนไพรต่างๆ ที่มีอยู่เป็นจำนวนมากในประเทศไทย สามารถนำมาใช้เป็นสีในการทำขนมจีนสมุนไพรได้
“เราได้เริ่มทดลองทำขนมจีนสมุนไพร โดยนำสมุนไพรที่กล่าวมาข้างต้นมาทำออกให้ได้สี และผสมลงไปในแป้งขนมจีน ซึ่งแป้งขนมจีนทำมาจากข้าวสารใส่ในเครื่องโม่ เลือกใช้เครื่องโม่ได้มาตรฐานเพื่อจะได้ตีเนื้อแป้งได้เนียน หลังจากได้แป้งพร้อมโรยก็นำมาใส่กระบอกโรย เรียกว่า “เฝื่อน” จากนั้นก็โรยลงในน้ำเดือด ได้ขนมจีนเส้นสดสีสันต่างๆ ออกมาจำหน่าย”
นอกจากขนมจีนเส้นสด ทางร้านเส้นสดก็ยังมีขนมจีนสมุนไพร 7 สี แบบอบแห้ง ออกมาจำหน่ายด้วย สำหรับลูกค้าที่ไม่มีเวลาโรยเส้นเองสามารถนำเส้นแห้งใช้แทน เพียงแค่ใส่ลงไปในหม้อต้มก็จับเส้นได้ตามต้องการ ในส่วนเส้นอบแห้งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีเช่นเดียวกับการโรยเส้นสดเพราะรสชาติไม่ได้แตกต่างกันนัก ซึ่งคนที่มาเรียนส่วนใหญ่จะเรียนเพื่อนำไปทำจำหน่าย และถ้าซื้อเส้นอบแห้งก็นำไปจำหน่ายได้เลย
สำหรับในส่วนของร้านเส้นสด ได้เปิดสอนและขายแฟรนไชส์ให้แก่ผู้สนใจ โดยมีผู้ซื้อแฟรนไชส์ และได้เปิดร้านแล้วจำนวน 50 ร้านทั่วประเทศ ซึ่งภายในร้านจะมีทั้งเส้นขนมจีนที่มีสี และเส้นขนมจีนแบบไม่มีสี โดยรูปแบบแฟรนไชส์จะมีด้วยกัน 2 แบบ แบบโรยเส้นสด ราคา 6,900 บาท ได้เฝื่อนที่โรยเส้น แป้งพร้อมโรย 10 กิโลกรัม สมุนไพร 5 สี ป้ายร้าน 2 ป้าย ฯลฯ ส่วนเส้นอบแห้ง ในราคา 2,900 บาท ได้เส้นขนมจีนอบแห้ง 5 กิโลกรัม ป้ายร้าน 1 ป้าย ฯลฯ และราคา 3,900 บาท เส้นขนมจีนอบแห้ง 7 กิโลกรัม พร้อมป้ายร้าน 1 ป้าย ฯลฯ
ทั้งนี้ ผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์จะเรียนขั้นตอนการทำขนมจีน โดยสอนการโรยเส้นสด และเส้นขนมจีนอบแห้ง รวมถึงการสอนจับเส้นขนมจีนเป็นรูปดอกกุหลาบ และการจับเส้นแบบอื่นๆ สอนเคล็ดลับการต้มเส้นแบบถูกวิธีที่ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม, สอนการจัดวางร้าน แนะนำการขายแบบครบวงจร และยังมีคู่มือสอนทำน้ำยา พร้อมวิดีโอแถม เนื่องจากลูกค้าบางกลุ่มไม่มีประสบการณ์ด้านการเปิดร้าน ยังทำน้ำยาไม่เป็น ลูกค้าสามารถมาเรียนกับเราได้ เราสอนในรูปแบบที่สามารถไปทำเปิดร้านขายได้เลย
ส่วนลูกค้าที่เลือกแฟรนไชส์ชุดราคาแบบโรยเส้นสด หลังจากใช้แป้งพร้อมโรยที่ทางร้านจัดให้ไปให้หมดแล้ว ลูกค้าสามารถหาซื้อแป้งขนมจีนในจังหวัดที่ลูกค้าอยู่ได้ โดยทางเราจะบอกแหล่งซื้อแป้งให้ลูกค้าทุกจังหวัดและยังสอนการเลือกแป้งอีกด้วย ส่วนลูกค้าที่ซื้อชุดแฟรนไชส์แบบเส้นอบแห้ง เมื่อเส้นหมดสามารถสั่งเส้นขนมจีนอบแห้งกับทางร้าน ส่วนต้นทุนเส้นขนมจีนถ้าซื้อจากเราจะอยู่ที่จานละประมาณ 5- 8 บาท แต่ถ้าสั่งจำนวนมากราคาจะถูกลง ต้นทุนต่อจานถูกลงตามไปด้วย
สนใจ โทร. 08-5664-6736, 09-2784-1925 www.Facebook.com/ แฟรนไชส์ทำเงิน, www.tansthai.com
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
