กระแสเกม "โปเกมอน โก" ยังคงแรงไม่หยุด และเพื่อไม่ให้ตกกระแส “นายพฤกณัฐธร โกสุมขจรเกียรติ” ได้คิดไอเดีย “ขนมปังการ์ตูน โปเกมอน” ออกมาจำหน่าย เอาใจคนรักตัวการ์ตูนดังกล่าว นำไปมอบให้แก่เพื่อนคนพิเศษ
นายพฤกณัฐธรเล่าว่า ได้เริ่มทำขนมปังรูปทรงการ์ตูนออกมาจำหน่ายได้ประมาณ 2 เดือน ไม่ได้เริ่มต้นโดยอิงกระแสของโปเกมอน แต่ด้วยกระแสที่มาแรง เป็นที่มาของรูปแบบขนมปังการ์ตูนโปเกมอนออกมาจำหน่ายเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าา ซึ่งจุดเริ่มต้นแนวคิดการทำขนมปังการ์ตูนเพื่อเป็นทางเลือกใหม่ให้แก่คนชื่นชอบการกินขนมปัง และเพื่อหนีการแข่งขัน เพราะในยุคนี้ถ้าทำอะไรแบบเดิม โอกาสที่จะแจ้งเกิดผ่านตัวช่วยอย่างโซเชียลเน็ตเวิร์กเป็นไปได้ยาก
“ครั้งแรกที่ผมทำขนมปังออกมาจำหน่ายกระแสของโปเกมอนยังไม่มี ดังนั้นขนมปังที่ทำออกแบบมาในครั้งแรกจะเป็นการ์ตูนในนิทานดิสนีย์ และที่เลือกการ์ตูนนิทานเพราะน้องสาวชื่นชอบ แต่ที่มาของการ์ตูนโปเกมอนก็ต้องบอกว่ามาจากกระแสเกม และลูกค้าต้องการ ก็เลยได้ออกมาเป็นขนมปังการ์ตูนโปเกมอน”
โดย ขนมปังโปเกมอน ที่ “พฤกณัฐธร” ทำออกมามีด้วยกัน 7 แบบ และที่มี 7 แบบ เพราะขนมปัง 1 กล่องมีทั้งหมด 7 ชิ้น ก็เลยทำออกมา 7 แบบไม่ซ้ำกัน ซึ่งผลตอบรับของขนมปังการ์ตูนโปเกมอนได้รับการตอบรับค่อนข้างดีมาก เพราะลูกค้าของ Petit bakery ส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่น และวัยทำงาน ซึ่งกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่อิงกระแสมาก
พฤกณัฐธรเล่าถึงกิจการขนมปังการ์ตูนของตนเองว่า ร้านเบเกอรีของเราเป็นกิจการเล็กๆ ที่เป็นความฝันของตัวเองตั้งแต่สมัยเรียนว่าอยากจะทำเบเกอรีที่เป็นแบรนด์ของตัวเอง และครั้งนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้นที่เดินไปตามฝัน ซึ่งหลังจากเรียนจบด้านคหกรรมศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยแห่งหนึ่ง ได้มีโอกาสไปทำงานประจำเพื่อหาประสบการณ์ด้านอาหารจากกิจการอาหารชื่อดัง อย่าง พิซซา ลิตเติ้ลโฮมเบเกอรี่ โรงแรมโนโวเทล ครัวสายการบิน ก่อนที่จะตัดสินใจเดินตามฝันด้วยการลองทำขนมปังดิ๊ปสังขยา และช็อกโกแลต
อย่างไรก็ตาม ถ้ายังคงทำขนมปังสังขยาแบบทั่วๆ ไปก็คงจะแจ้งเกิดได้ยาก ประกอบกับไม่มีทุนเปิดหน้าร้าน ต้องอาศัยตัวช่วยอย่างโซเชียลเน็ตเวิร์ก และการขายในโซเชียล ถ้าไม่แปลกใหม่ก็คงจะแจ้งเกิดได้ยาก ก็เลยลองทำขนมปังการ์ตูนออกมา ซึ่งได้ไอเดียมาจากดูยูทิวบ์แม่บ้านญี่ปุ่น ที่ทำให้ลูกๆ กิน เห็นว่ามันน่ารักดี ลองทำดูบ้าง ซึ่งได้น้องสาวมาช่วยด้านการตลาด โดยใช้ช่องทางการขาย เฟซบุ๊ก อินสตาแกรม และทวิตเตอร์ ได้รับการตอบรับดีเกินคาด เพราะมีลูกค้าสนใจ รวมถึงสื่อที่นำเรื่องราวขนมปังการ์ตูนเผยแพร่ ทำให้ได้เพิ่มช่องทางในการโปรโมตขนมปังของเราอีกทางหนึ่งด้วย
สำหรับแบรนด์ขนมปังการ์ตูน ใช้ชื่อว่า Petit bakery ซึ่งขนมปังการ์ตูนเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของ Petit bakery เท่านั้น เพราะในอนาคตผมตั้งใจที่จะสร้างแบรนด์นี้ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น และมีเบเกอรีอื่นๆ เช่น เค้ก บราวนี และเพิ่มช่องทางขายที่เป็นแคเทอริ่ง (CATERING) แต่ยังไม่สามารถก้าวไปสู่จุดนั้นได้เพราะทุนที่มีอยู่อย่างจำกัด อย่างไรก็ตาม วันนี้ถือว่าเป็นการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จเกินกว่าที่คาดหวังไว้ เพราะมีคนรู้จักมากขึ้นภายในระยะเวลาไม่นาน จากวันแรกมีออเดอร์ขนมปังเพียงวันละ 1-2 กล่อง วันนี้ผ่านมาเพียงไม่กี่สัปดาห์มีออเดอร์เพิ่มเป็นวันละ 10 ถึง 15 กล่อง
อย่างไรก็ตาม การทำขนมปังการ์ตูนไม่เหมือนกับขนมปังทั่วไป เพราะทุกขั้นตอนต้องลงมือปั้นแป้ง และตกแต่งขนมปังทีละก้อน ทำให้ใช้เวลาในการทำค่อนข้างมาก ส่งผลต่อการรับออเดอร์ ที่ไม่สามารถรับออเดอร์จำนวนมากๆ ได้ (เต็มที่วันละ 30 กล่อง) และการที่ไม่มีหน้าร้าน ก็ต้องเดินทางไปส่งของเอง ยิ่งทำให้เสียเวลามากขึ้นไปอีก แม้ว่าตอนนี้มีตัวช่วยที่เป็นแอปพลิเคชันบริการจัดส่งมาช่วย แต่ปัญหาคือลูกค้าต้องรับภาระค่าขนส่ง ที่บางครั้งแพงกว่าขนมปังเสียอีก
ดังนั้น “พฤกณัฐธร” หันมามองการทำตลาดในแบบรับจ้างผลิต เพื่อจะได้วางแผนการผลิตได้ แม้ว่าแนวทางที่วางไว้ของหนุ่มคนนี้จะมุ่งไปที่การเป็นผู้ผลิต แต่ทิศทางที่เขาตั้งใจคือต้องการให้ทุกคนใช้แบรนด์ของเขา และร่วมกันสร้างแบรนด์ Petit bakery ไปด้วยกัน และอีกตลาดหนึ่่งที่ตั้งใจคือ การรับทำอาหารจัดเลี้ยงนอกสถานที่ (แคเทอริ่ง) เพราะทั้งสองกลุ่มนี้ช่วยให้สามารถบริหารเวลา และรับออเดอร์ได้เต็มที่ โดยไม่ต้องใช้ทุนในการเปิดหน้าร้าน หรือรับภาระด้านการจัดส่ง
“ปัจจุบันผมยังไม่ได้ลูกค้าในกลุ่มแคเทอริ่ง ส่วนลูกค้าที่ซื้อไปจำหน่ายก็มีเพียงไม่กี่รายน้อยมาก ถ้าเป็นไปได้ในอนาคต อยากจะได้ลูกค้าทั้ง 2 กลุ่มนี้เป็นลูกค้าหลักของเรา ส่วนรายได้ของผมในช่วงนี้ ผมมีรายได้จากการขายขนมปัง และเบเกอรีอื่นๆ หน้าบ้าน การขายผ่านออนไลน์ ซึ่งไม่ได้มากอะไร ถ้าถามถึงรายได้ถือว่าน้อยมาก เพียงเดือนละประมาณ 15,000 บาทเท่านั้น ซึ่งเมื่อเทียบกับรายได้จากงานประจำก็ไม่ได้ต่างกันมาก ซึ่งผมยังมั่นใจว่ากิจการขนมเค้กตรงนี้ยังต้องเติบโตได้มากขึ้น ถ้ามีโอกาสให้ลูกค้าได้ชิมเขาจะต้องกลับมาซื้ออีก”
ทั้งนี้ แนวคิดการพัฒนาเบเกอรี Petit bakery มีอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าเพิ่งจะเปิดตัวมาได้เพียง 2 เดือน มีการคิดแบบใหม่ออกมาเรื่อยๆ เช่น ช่วงเทศกาลวันแม่ที่ผ่านมาได้ออกแบบขนมปังที่เป็นรูปแม่ลูก ได้รับการตอบรับจากลูกๆ นำไปมอบแด่แม่ หรือในช่วงนี้ กระแสโปเกมอนได้ทำขนมปังโปเกมอน เป็นต้น ส่วนราคาขนมปัง กล่องละ 80 บาท มี 7 ก้อน พร้อมดิ๊ป และดิ๊ปนี่เองที่ "พฤกณัฐธร" มั่นใจว่า สังขยา และช็อกโกแลต ของเขามีรสชาติที่สามารถมัดใจลูกค้าให้กลับมาเป็นลูกค้าประจำได้
โทร. 09-4646-8644, 08-5380-1956 www.facebook.com/PETIT.BAKERY
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
