หลายคนคงจะได้รู้จักกับผงถ่านชาร์โคลกันมาบ้างแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ของผงถ่านชาร์โคลที่มีต่อร่างกาย ทำให้วันนี้ได้เห็นผงถ่านชาร์โคลอยู่ในส่วนผสมของอาหารหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น แป้งขนมเบื้อง ไอศกรีม และที่กำลังฮอตฮิตขณะนี้ก็ต้องยกให้กับ เครปชาร์โคล
สำหรับร้าน เครปชาร์โคล ที่นำเสนอ ในครั้งนี้มีชื่อว่า Story Crepes บุฟเฟต์ไส้ทะลักของ “วาสนา เจริญศรี” และ “ชนิดา ไกรแสง” ซึ่งเจ้าของไม่ได้นำเสนอความเป็นเครปชาร์โคลแต่เพียงอย่างเดียว แต่จุดเด่นของร้านเหมือนกับชื่อที่ตั้งไว้ คือ Story Crepes บุฟเฟต์ไส้ทะลัก
“ วาสนา” เล่าว่า สำหรับชื่อ Story Crepes บุฟเฟต์ไส้ทะลัก เกิดขึ้นมาจากเราต้องการนำเสนอเรื่องราวของเครป ภายใต้แนวคิดที่ต้องการให้ลูกค้าที่ได้มากินเครปของเราแล้ว ไปเล่าสู่กันฟังถึงประสบการณ์ที่ได้มาสัมผัสด้วยตนเอง เชื่อว่ายังไม่เคยมีใครทำเครปในแบบของเรามาก่อน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องแป้งที่มีให้เลือกหลากหลายชนิด, มี Topping มากกว่า 49 ชนิด (ทั้งคาวและหวาน) และที่โดดเด่นคือ ปริมาณของไส้ที่ลูกค้าสามารถเลือกใส่ได้ตามใจต้องการ นั่นจึงเป็นที่มาของคำว่า Story Crepes บุฟเฟต์ไส้ทะลัก
“โดย Story Crepes ของเรามีลักษณะการขาย 2 แบบ แบบแรก แบบบุฟเฟต์ไส้ทะลัก ราคาขายอยู่ที่ 79 บาท/ชิ้น ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกแป้งและเลือกไส้ได้เองแบบไม่จำกัด แบบที่สอง ลูกค้าเลือกแป้งและไส้เอง ราคาจะขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง และรายการไส้ที่ลูกค้าจะเป็นผู้เลือก เช่น ลูกค้าสั่งแป้งเนยสด (ราคา 10 บาท) และเลือกใส่ไส้เป็นปูอัด (ราคา 10 บาท) ราคารวมก็จะเป็น 20 บาท เป็นต้น”
ในส่วนของช่องทางการจัดจำหน่าย ปัจจุบัน Story Crepes มีทั้งหมด 3 สาขา อยู่ที่ จังหวัดภูเก็ต 2 สาขา และเปิดที่จังหวัดนครศรีธรรมราชอีก 1 สาขา ในอนาคตอันใกล้นี้เปิดตัว Story Crepes Food Truck รถขายเครปเคลื่อนที่ คาดว่าจะเปิดตัวได้ประมาณต้นเดือนตุลาคมนี้
วาสนาเล่าถึงแรงบันดาลใจในการเปิดร้านเครปครั้งนี้เกิดขึ้นมาจากปกติตัวเองจะเป็นคนที่ชอบกินเครป และได้เดินทางไปกินมาแล้วจากหลายๆ ที่ แล้วจดจำเอาคุณลักษณะเด่นๆ ของแต่ละที่เอาไว้ จากนั้นได้มาลองฝึกหัดทำกินเองและให้เพื่อนๆ ได้ทดลองชิม ทุกคนบอกว่าอร่อย นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นสร้างความมั่นใจว่าเราจะต้องเปิดร้านเครป และเครปของเราจะต้องถูกใจลูกค้าอย่างแน่นอน
ทั้งนี้ก็เป็นไปอย่างที่คาดหวัง เพราะผลตอบรับที่ได้เกินความคาดหมาย ซึ่งเปิดมาได้แค่ประมาณ 3 เดือนปริมาณลูกค้าเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีการพูดถึง Story Crepe มากขึ้น และมีการแชร์กันในโซเชียลฯ ซึ่งตอนนี้เรากล้าที่จะพูดได้ว่าเราเป็นร้านเครปที่ดังที่สุดในภูเก็ต ส่วนการลงทุน ครั้งแรกประมาณ 10,000 บาท สามารถคืนทุนได้ภายในระยะเวลาเพียงแค่ 2 เดือน
“ส่วนรายได้อยู่ในระดับพึงพอใจ ถือว่าคิดไม่ผิดที่หันหลังให้กับงานประจำ (ตำแหน่งผู้จัดการบริษัทฟาสต์ฟูดแห่งหนึ่ง) และออกมาทำกิจการส่วนตัว โดยได้นำประสบการณ์จากการทำงานที่บริษัทกว่า 12 ปีมาใช้กับกิจการของตัวเอง ได้เรียนรู้อะไรจากตรงนั้นค่อนข้างมาก และนำมาปรับใช้กับที่ร้านได้เยอะมาก”
“วาสนา” ได้ให้คำแนะผู้ที่ต้องการทำธุรกิจ อย่างแรก ต้องเป็นคนที่มีใจรักและมีความตั้งใจจริงๆ เพราะเราเชื่อว่าการทำสิ่งใดก็ตาม ถ้าเราทำด้วยใจที่รักในสิ่งนั้น และทำมันอย่างเต็มที่ เราเชื่อว่าผลที่ออกมาจะต้องดีอย่างแน่นอน ถ้าคุณรักในสิ่งที่ตัวเองทำเมื่อไร ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ประสบความสำเร็จ
สนใจ www.facebook.com/ “Story Crepes บุฟเฟต์ไส้ทะลัก ภูเก็ต” โทร. 08-1980-1977
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
