ธุรกิจร้านอาหาร Food Truck หรือครัวเคลื่อนที่ เป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยม เนื่องจากตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนเมืองที่มีชีวิตเร่งรีบ ต้องการทานอาหารที่ง่าย สะดวก รวดเร็ว Mother Trucker ครัวเคลื่อนที่จึงเป็นที่รู้จักได้อย่างรวดเร็ว
Mother Trucker ธุรกิจขายอาหารสไตล์ Food Truck ถือเป็นเจ้าแรกๆ ที่ทำตลาดในไทย โดย 3 หนุ่มผู้เป็นศิษย์เก่าจากโรงเรียนเซนต์คาเบรียล คือ อาร์มี่ หิญชีระนันทน์ , บุช - ธนาวุฒิ อภิธนาคุณ และม้ง - คณิต ประภา
อาร์มี่หนึ่งในผู้ก่อตั้งเล่าว่า หลังจากที่ตัวเองเรียนจบก็แยกย้ายกันไปสมัครงานประจำ แต่พอทำๆ ไปแล้วรู้สึกว่าตัวเองไม่เหมาะกับงานที่ทำอยู่ จึงอยากหาอะไรทำที่สะท้อนความเป็นตัวเอง อยากมีแบรนด์เป็นของตัวเอง จึงคุยกับบุชและม้ง โดย 3 คน ก็คิดเหมือนกันคือ ตัวเองเป็นคนชอบทำอาหารแนวเบเกอรี่ ส่วนบุชและม้งก็ชอบกิน เลยตกลงกันว่าจะทำร้านอาหาร
แต่ปัญหาสำคัญคือ แต่ละคนมีประสบการณ์น้อย อีกทั้งเงินทุนก็ยังมีไม่พอ จึงหาไอเดียว่าจะทำธุรกิจอาหารแบบไหนให้แตกต่างจากคนอื่น พอดีได้ไอเดีย Food Truck มาจากอเมริกา ที่นั่นมีรถขายอาหารหน้าตาเท่ๆ หลายแบบ ส่วนบ้านเรามีแต่รถเข็นขายของ เลยคิดว่าจะเอารถบรรทุกมาดัดแปลงเป็นครัวเคลื่อนที่ขายเบอร์เกอร์กัน จึงเป็นที่มาของการขายเบอร์เกอร์แบรนด์ Mother Trucker ขึ้นมา โดยเริ่มต้นลงทุนด้วยเงิน 700,000 บาท ซึ่งเป็นเงินสะสมของทั้ง 3 คน
พอเริ่มขายปรากฏว่าได้รับการตอบรับที่ดีมาก มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนตลอด แต่การทำธุรกิจมันไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดไว้ เพราะตัวเองและเพื่อนไม่มีประสบการณ์ในการขายมาก่อน ทำให้มีปัญหาเรื่องการคำนวณต้นทุน วัตถุดิบและการคิดราคาสินค้า เพราะตอนแรกคิดไว้ว่าไม่มีต้นทุนเรื่องร้านจึงขายราคานี้ได้ แต่พอเปิดร้านจริง ขายดีจนหมดเกลี้ยงแต่กำไรที่ได้กลับไม่ถึงพันบาท ทั้ง 3 คน จึงปรับการคิดต้นทุนและวัตถุดิบกันใหม่ โดยใช้เวลาลองผิดลองถูกกันนานพอสมควรเพื่อให้ธุรกิจมีผลกำไรเป็นที่น่าพอใจ จนถึงทุกวันนี้ Mother Trucker ธุรกิจร้านอาหารสไตล์ Food Truck กลายเป็นธุรกิจเล็กๆ ที่ประสบความสำเร็จเป็นที่น่าพอใจ ลองมาดูว่าอะไรที่ทำให้ Mother Trucker กลายเป็นเบอร์เกอร์ชิ้นยักษ์ที่เข้าไปอยู่ในใจลูกค้าอย่างรวดเร็ว
1. เจ้าของธุรกิจทั้ง 3 คน เลือกทำธุรกิจที่เกิดจากความชอบของตัวเอง ทำให้มี Passion และมุ่งหวังให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ
2. ไม่ได้ขายแค่เบอร์เกอร์ แต่ขายมูลค่าเพิ่มที่ใส่ในเบอร์เกอร์ โดยการนำรถบรรทุกมาดัดแปลง ตกแต่งให้สวยงามเป็นจุดขาย ทำให้เพิ่มโอกาสในการขายได้มากขึ้น
3. เน้นการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ทุกอย่าง เช่น ขนมปัง มันฝรั่งชุบแป้งทอด และเนื้อสัตว์ เพราะการใช้ของสดใหม่มีคุณภาพ จะทำให้อาหารมีรสชาติดี
4. เลือกทำการตลาดผ่าน Facebook เพราะต้นทุนต่ำ อีกทั้งยังช่วยให้ลูกค้าสามารถติดตามความเคลื่อนไหวของร้านได้ เพราะไม่ได้ขายอยู่กับที่
อาร์มี่ ได้ให้ข้อคิดที่น่าสนใจไว้ว่า “หลายคนอาจมองว่า Mother Trucker เริ่มธุรกิจเร็วเกินไป ควรสั่งสมประสบการณ์จากงานประจำ แล้วค่อยมาทำธุรกิจตัวเอง แต่พวกเขาทั้ง 3 คน กลับมองว่า ประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องมาจากงานประจำ แต่การเรียนรู้ประสบการณ์ผ่านการเริ่มต้นธุรกิจเล็กๆ แล้วค่อยขยายใหญ่ขึ้น เป็นเหมือนการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง เป็นเหมือนเส้นตรงที่จะนำพาพวกเขาไปถึงเป้าหมาย แต่การเดินเส้นตรงอย่างพวกเขา ต้องมีสติและรอบคอบให้มากที่สุด”
และนี่เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่เกิดจากความฝันและทำมันให้เป็นจริงได้ด้วยใจที่มุ่งมั่นของคนรุ่นใหม่ที่กล้าคิดกล้าทำ
ข้อมูลโดย K SME Knowledge
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SMEsผู้จัดการ" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
