วันนี้ถ้าพูดถึง แป้งพิซซา เราจะปฏิเสธชื่อของคนนี้ไปไม่ได้ เชฟ “สวย อรพล” เจ้าของสูตรแป้งพิซซาราคาถูกที่ขายตามตลาดนัดทั่วกรุงเทพฯ และทั่วประเทศอยู่ในขณะนี้
“สวย อรพล” ผู้ก่อตั้งและเจ้าของแบรนด์ “พิซซ่าเฟรช” พิซซาแบรนด์ไทยรายแรกๆ ที่นำพิซซาราคาถูกมาขายนอกห้างสรรพสินค้า โดยยึดช่องทางขายตลาดนัดทั่วกรุงเทพฯ เมื่อประมาณ 7-8 ปีที่ผ่านมา ก่อนจะได้มาเป็นเจ้าของโรงงานแป้งพิซซาที่มีลูกค้าเป็นแฟรนไชส์พิซซาทั่วประเทศ
“เชฟสวย” เล่าว่า เดิมตนเรียนจบประถมปีที่ 4 เข้ามาทำงานที่พัทยาเป็นพนักงานล้างจาน แต่ด้วยความขยัน อดทน และซื่อสัตย์ ชอบที่จะช่วยเหลือคนอื่น ทำให้ได้รับความไว้วางใจเชฟให้มาช่วยงาน ถ่ายทอดความรู้ด้านต่างๆ ในการทำอาหารให้ ก่อนที่จะได้ขยับตำแหน่งขึ้นเป็นผู้ช่วยเชฟในเวลาถัดมา และได้ย้ายมาทำงานที่ภูเก็ต ได้ความรู้จากเชฟเบเกอรีสอนการทำเบเกอรี ก่อนที่จะขึ้นมาเป็นเชฟเบเกอรีในโรงแรม 5 ดาวหลายแห่ง และพอได้ทำงานดี เงินดี ก็เริ่มมีช่องทางในการสร้างหนี้เช่นกัน
“ช่วงนั้นผมมีหนี้บัตรเครดิตกว่า 10 ใบ เป็นหนี้หลักล้านบาท ตัดสินใจว่าทำงานต่อไปคงจะใช้หนี้ไม่หมดแน่ ลาออกมาลองทำขนมปังขายที่ตลาดนัด ซึ่งฝีมือระดับเชฟเบเกอรี ทำให้รสชาติขนมของผมเป็นที่ติดตลาดได้ไม่ยาก แต่การขายขนมปังกำไรไม่ดีมาก ก็เลยมองว่าถ้างั้นลองทำเมนูพิซซาเข้ามาขายควบคู่ไปด้วย เพราะตอนนั้นพิซซาจะมีขายแต่ในห้างฯ ถ้าเรานำมาขายตลาดนัดน่าจะดี และก็ไม่ผิดหวัง เพราะผมทำพิซซ่าเฟรชขายได้ไม่นานก็สามารถปลดหนี้ เงินล้านได้”
“เชฟสวย” เล่าว่า ตอนนั้นมีคนสนใจมาขอซื้อแฟรนไชส์จำนวนมาก ซึ่งมองว่า น่าจะให้โอกาสแก่คนที่ต้องการจะมีอาชีพ มีรายได้ เพราะเราก็เริ่มต้นจากศูนย์ ก็เลยตัดสินใจเปิดสอนให้ฟรีโดยไม่ได้คิดว่าจะขายแฟรนไชส์ แต่ตั้งใจว่าจะขายแป้งพิซซาเพียงอย่างเดียว จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการเปิดโรงงานผลิตแป้งพิซซา โดยมีคนสนใจมาเรียนและสั่งซื้อแป้งของเราจำนวนมาก
ทั้งหมดจึงได้เป็นที่มาของโรงงานแป้งพิซซา “เชฟสวย อรพล” ปัจจุบันเปิดมาได้กว่า 3 ปี มีเจ้าของแฟรนไชส์พิซซากว่า 30 รายทั่วประเทศมาเป็นลูกค้า ยอดการสั่งซื้อแป้งพิซซาวันละ 5,000-10,000 แผ่น โดยราคาแป้งพิซซา เริ่มต้นที่ขนาด 5 นิ้ว ราคาแผ่นละ 10 บาท ขนาด 7 นิ้ว ราคาแผ่นละ 12 บาท และขนาด 9 นิ้ว ราคาแผ่นละ 25 บาท ซึ่งแป้งมีอายุเก็บรักษานาน 4-5 วันภายนอกตู้เย็น และถ้าอยู่ในตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน และสาเหตุที่แป้งมีอายุการเก็บรักษานานเพราะไม่มีส่วนผสมของเนย นม และไข่ และแป้งพิซซาของเชฟสวยยังรองรับลูกค้ากลุ่มมุสลิมด้วย เพราะเป็นแป้งที่ได้มาตรฐานฮาลาล
นอกจากนี้ เชฟสวยยังได้ลูกค้าที่เปิดตลาดแฟรนไชส์พิซซาในประเทศเพื่อนบ้าน อย่างประเทศลาว กัมพูชา เวียดนาม และพม่า มาสั่งแป้งพิซซาจากทางโรงงานของเชฟสวยด้วย ทำให้ปัจจุบันยอดการสั่งแป้งส่วนหนึ่งกว่า 30% ได้ส่งไปยังประเทศดังกล่าว โดยมียอดการสั่งซื้อเฉลี่ยอยู่ที่วันละ 3,000-4,000 แผ่น และมีแผนจะขยายตลาดไปประเทศอื่นๆ ใกล้เคียงในกลุ่ม AEC ในอนาคตด้วย
“เชฟสวย” เล่าว่า จากการเติบโตของตลาดเพื่อนบ้านที่ลูกค้าแฟรนไชส์พิซซาของเราเข้าไปทำตลาด ทำให้เรามองเห็นโอกาสและได้เตรียมไปเปิดโรงงานอีกแห่งหนึ่งที่จังหวัดนครพนม ซึ่งโรงงานแห่งนี้ตั้งใจว่าจะรองรับการเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน AEC เพราะต้องยอมรับว่าปัจจุบันตลาดการค้าชายแดนนั้นคึกคักมาก มีเม็ดเงินมหาศาลที่อยู่ตามชายแดน ที่พร้อมจะให้เราไปกอบโกย เพียงแต่ใครจะเห็นโอกาส ถ้าเราเริ่มก่อนก็น่าจะมีโอกาสมากกว่า และจังหวัดนครพนมก็จัดเป็นเขตเศรษฐกิจพิเศษที่น่าลงทุน
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพิซซาเป็นอาหารที่ให้ผลตอบแทนสูง และน่าลงทุนสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ จึงเป็นแรงกระตุ้นให้ที่ผ่านมา มีคนสนใจเปิดร้านพิซซาในตลาดนัดกันเป็นจำนวนมาก โดยต้นทุนของพิซซาพร้อมขาย ขนาด 7 นิ้ว ต้นทุน 25 บาท ราคาขาย 59 บาท 69 บาท ส่วน 9 นิ้ว ต้นทุน 50 บาท ขาย 129 บาท 159 บาท ซึ่งผลตอบแทนที่สูงหลายเท่าตัวทำให้คนหันมาขายพิซซากันเยอะขึ้น ส่งผลถึงยอดขายแป้งพิซซาของเราเพิ่มสูงขึ้นตามไปด้วย
โทร. 08-1375-6137, 08-1437-6417
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
