ดาราสาว“ลิเดีย - ศรัณรัชต์ วิสุทธิธาดา” หลังจากเข้าประตูวิวาห์ เธอก็สวมบทบาท “แม่บ้าน” โดยการแสดงฝีมือการทำขนมให้สามี “แมทธิว ดีน ฉันทวานิช” ซึ่งการทำขนมเป็นสิ่งที่สาว “ลิเดีย” ชื่นชอบมานาน ถึงขั้นไปร่ำเรียนอย่างจริงจังมาจากสถาบันชั้นนำในต่างประเทศ เพื่อที่จะเดินตามฝันของตัวเองสักครั้งด้วยการเปิดร้านขนม
และแล้วความฝันของดาราสาว “ลิเดีย” ก็เป็นจริง เมื่อสามี “แมทธิว” ไฟเขียวให้พื้นที่บริเวณค่ายมวย "คงสิทธา" ในซอยลาดพร้าว 71 ถนนสุคนธสวัสดิ์ เปิดร้าน “คาเฟ่ เรเวอรี่” สานความฝัน 10 ปี อย่างสมใจ เป็นร้านขนมและอาหารสไตล์ฝรั่งเศส
“ลิเดีย” บอกว่า ตั้งใจที่ทำร้านนี้เป็นเหมือนเทพนิยาย ต้อนรับทุกคนเข้าสู่โลกแห่งความฝัน จึงเนรมิตและตกแต่งด้วยสิ่งต่างๆ ที่เป็นตัวแทนของนวนิยายแต่ละเรื่อง เริ่มตั้งแต่ประตูทางเข้าร้านที่ทำเป็นปกหนังสือเหมือนเชิญชวนให้ทุกคนเข้ามาอ่านนิยายเรื่องนี้ไปพร้อมๆ กัน นอกจากนี้ยังมีของตกแต่งที่เป็นตะเกียงอะลาดิน รองเท้าแก้ว จากซินเดอเรลลา กระจกวิเศษจากสโนว์ไวท์ และเก้าอี้ที่สั่งทำพิเศษ เป็นแก้วใสเหมือนเก้าอี้แก้ว ฯลฯ โดยภาพรวมของร้านสไตล์โมเดิร์น วินเทจ เน้นโทนสีขาวแบบสบายตา
ส่วนเมนูเด่นของร้านนี้เน้นไปที่ขนมสไตล์ฝรั่งเศส ซึ่งทุกเมนูจะถูกออกแบบ และดีไซน์โดยสาว “ลิเดีย” และแต่ละเมนูก็ได้แรงบันดาลใจมาจากเทพนิยาย นำมาตั้งเป็นชื่อ เช่น ปีเตอร์ แพนแดน หรือเค้กใบเตย, สตารี่ไนท์ คือเค้กช็อกโกแลต และนอกจากเมนูขนมทางร้านยังมีอาหาร เช่น สเต๊กแซลมอน และข้าวกล้องออร์แกนิก สลัดเรเวอรี่ เรเวอรี่เบอร์เกอร์เนื้อวากิว และเบอร์เกอร์เนื้อวากิวราดซอสเข้มข้น ฯลฯ
ลิเดียเล่าว่า สำหรับร้าน คาเฟ่ เรเวอรี่ ได้เริ่มวางแผนการสร้างและค่อยทำมาตั้งแต่ก่อนแต่งงาน ค่อยๆ ทำไปเรื่อย ส่วนสูตรการทำขนมนั้นเรียนมานานแล้ว เพราะเป็นสิ่งที่ตัวเองชื่นชอบ ก่อนจะเปิดร้านก็ได้ไปเรียนเพิ่มเติม และทดลองทำเมนูใหม่หลายเมนู ก่อนจะเลือกเมนูที่คิดว่าเหมาะสมและดีที่สุดสำหรับกลุ่มลูกค้าที่วางไว้
“โดยกลุ่มลูกค้าที่ “ลิเดีย” ตั้งใจและวางไว้ในช่วงแรก คือ กลุ่มลูกค้าของค่ายมวยคงสิทธาของสามี ดังนั้น การเลือกเมนูในข้างต้น ส่วนหนึ่งก็ตอบโจทย์คนที่มาออกกำลังกายที่ต้องการอาหารที่ให้พลังงาน ส่วนแผนในอนาคตตั้งใจจะทำเมนูเพื่อสุขภาพอย่างอาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ เพราะคนที่มาใช้บริการในค่ายมวยส่วนหนึ่งเป็นผู้หญิงที่ต้องการดูแลหุ่น รูปร่าง ลดน้ำหนัก ซึ่งควรจะมีเมนูอาหารที่ตอบโจทย์ลูกค้าในกลุ่มนี้ด้วย”
นอกจากลูกค้าในค่ายมวยแล้ว เธอมองลูกค้าในกลุ่มคนที่สัญจรผ่านไปผ่านมาและอยู่ในย่านนั้น เพราะบริเวณนั้นยังไม่มีร้านขนมและอาหารในสไตล์นี้มาเปิดให้บริการมาก่อน จึงมั่นใจว่าน่าจะได้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มจากค่ายมวย ประกอบกับตรงจุดที่เปิดร้าน ลาดพร้าว 71 เป็นแหล่งที่มีร้านอาหารเปิดให้บริการค่อนข้างหลายร้าน ถ้าพูดถึงทำเล เป็นจุดที่รถผ่านเข้าออกจำนวนมาก เนื่องจากเป็นจุดที่เชื่อมต่อทางลัดวิ่งออกไปได้หลายเส้นทาง
สำหรับการเปิดร้าน คาเฟ่ เรเวอรี่ ครั้งนี้ถือว่าเป็นครั้งแรกของลิเดียที่มีร้านอาหารเป็นของตัวเอง จากที่ฝันว่าอยากจะมีร้านแบบนี้มากว่า 10 ปี การลงทุนก็ค่อนข้างสูงอยู่ในเรื่องของงานก่อสร้าง และเครื่องไม้เครื่องมือ อุปกรณ์ในการทำขนม และอาหาร ที่ต้องลงทุนมาเรื่อย ถ้าเป็นตัวเลขอยู่ที่ 7 หลัก แต่โชคดีที่ไม่ต้องเช่าพื้นที่ ดังนั้นโอกาสคืนทุนก็ไม่น่าจะนานเกิน 2-3 ปี
ลิเดียบอกว่า หลังจากเปิดร้านในช่วงแรกตั้งใจจะเข้ามาดูแลร้านด้วยตัวเองก่อนในช่วงแรก เพราะต้องให้ทุกอย่างลงตัวก่อน หลังจากนั้นคงจะให้น้องสาวเข้ามาดูแล เพราะตอนนี้ก็ให้เขาเป็นผู้จัดการร้าน ดูแลด้านการตลาด ส่วนตัวเองก็จะรับหน้าที่ในส่วนของการผลิต เพราะน้องสาวเรียนจบด้านบริหารจัดการมาจากต่างประเทศ เขาน่าจะทำการตลาดได้ดี
โทร. 0-2932-9388
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า “SMEs ผู้จัดการ” รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมาย คลิกที่นี่เลย!! * * *
