ศูนย์วิจัยกสิกรไทย เผยเงินสะพัดช่วงเทศกาลกินเจกว่า 2,000 ล้านบาท คาดคนไทยเลือกกินเจตามร้านอาหารมากกว่าอาหารเจสำเร็จรูป ชี้ปีนี้เหตุกินเจสองครั้ง มั่นใจครั้งแรกเงินสะพัดมากกว่า ส่วนครั้วที่สองจพคึกคักตามจังหวัดใหญ่อย่างภูเก็ตเท่านั้น
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย เผยบทวิเคราะห์พฤติกรรมคนกรุงเทพฯและปริมณฑลในช่วงเทศกาลกินเจปี 2557 ระหว่างวันที่ 20 สิงหาคม - 9 กันยายน 2557 จากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 380 คน พบว่า กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่สัดส่วนร้อยละ 66 กินเจ ในจำนวนนี้ กลุ่มตัวอย่างสัดส่วนร้อยละ 51 ใช้บริการร้านอาหาร ซึ่งได้สะท้อนให้เห็นว่า ร้านอาหารยังคงได้รับความนิยมจากคนกรุงเทพฯและปริมณฑล โดยสามารถตอบโจทย์รองรับไลฟ์สไตล์ไม่ว่าจะเป็นการเปลี่ยนแปลงขนาดครอบครัวจากครอบครัวขยายไปสู่ครอบครัวขนาดเล็ก การอาศัยอยู่คนเดียวมากขึ้นรวมถึงการใช้ชีวิตที่เร่งรีบ
ทั้งนี้คาดว่าในช่วงเทศกาลกินเจ จะมีเม็ดเงินสะพัดสู่ร้านอาหารเจในกรุงเทพฯ 2,000 ล้านบาท โดยร้านอาหารยังคงได้รับความนิยมจากคนกรุงเทพฯ และปริมณฑล ในช่วงเทศกาลกินเจปี 2557 โดยคนกรุงเทพฯ และปริมณฑลนิยมเลือกกินเจที่ร้านอาหารในสัดส่วนที่สูงกว่าเลือกซื้ออาหารเจสำเร็จรูปจากร้านอาหาร ถึงแม้ว่าภาวะราคาสินค้าและบริการที่ปรับตัวสูงขึ้น จะส่งผลกระทบต่อการกินเจ แต่คนกรุงเทพฯ และปริมณฑลยังคงให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเจ ได้แก่ รสชาติ ความหลากหลาย และความสะอาด ในขณะที่ให้ความสำคัญกับราคารองลงมา โดยต่างก็มุ่งเน้นการปรับพฤติกรรมการกินเจในรูปแบบต่างๆ ทดแทน
ขณะที่ภาวะการแข่งขันในเรื่องราคาสินค้าและบริการที่ปรับตัวสูงขึ้น อาจเป็นปัจจัยที่ส่งผลให้ผู้กินเจเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินเจไป เช่น ความหลากหลาย หรือชนิดของอาหารเจในแต่ละมื้อที่อาจลดลง ส่งผลให้ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารต้องปรับกลยุทธ์การแข่งขันเพื่อดึงดูดให้ผู้กินเจเข้ามาใช้บริการร้านอาหารมากขึ้นผ่านการนำเสนอความคุ้มค่า อย่าง การจัดอาหารเจแบบเป็นชุดในมื้ออาหารต่างๆ ที่ประกอบด้วยอาหารจานหลัก อาหารว่าง และเครื่องดื่ม การจัดอาหารเจแบบเป็นชุดบริการสำหรับผู้กินเจที่มาเป็นกลุ่ม เป็นต้น รวมถึงกระตุ้นให้ผู้กินเจเพิ่มงบประมาณในการกินเจเฉลี่ยต่อคนให้สูงขึ้น เช่น การดึงดูดให้ผู้กินเจที่ร้านอาหารซื้ออาหารเจสำเร็จรูปจากร้านอาหารกลับไปรับประทานที่บ้าน การมีบริการอาหารว่างที่ได้รับความนิยมเพิ่มเติม เช่น นมถั่วเหลือง ผลไม้ น้ำผักและผลไม้ เครื่องดื่มธัญพืช เป็นต้น
อน่างไรก็ตามตามปฏิทินจันทรคติของจีน กำหนดการเทศกาลกินเจในแต่ละปีจะเริ่มต้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่คนไทยทั่วประเทศจะมีโอกาสกินเจตามประเพณี อย่างไรก็ดี สำหรับปี 2557 นี้ พบว่ามีเดือน 9 ถึงสองครั้ง จึงแบ่งการกินเจออกเป็นสองช่วง ได้แก่ วันที่ 24 กันยายน - 2 ตุลาคม 2557 และวันที่ 24 ตุลาคม - 1 พฤศจิกายน 2557
อย่างไรก็ตาม ประเพณีการกินเจครบทั้งสองช่วงนั้น น่าจะได้รับความนิยมเฉพาะในจังหวัดที่มีการจัดงานเทศกาลกินเจอย่างยิ่งใหญ่ (เช่น ภูเก็ต) โดยสำหรับการกินเจในพื้นที่กรุงเทพฯ และปริมณฑลนั้น น่าจะได้รับความนิยมเฉพาะในช่วงแรก คือ วันที่ 24 กันยายน - 2 ตุลาคม 2557 ส่งผลให้ในช่วงเวลาดังกล่าว เป็นช่วงเวลาที่ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารต่างหันมาให้บริการอาหารเจกันอย่างคึกคัก
* * * คลิก Like เพื่อมาเป็นแฟนเพจของหน้า "SME ผู้จัดการออนไลน์" รับข่าวสารในแวดวงธุรกิจเอสเอ็มอีที่สมบูรณ์แบบที่สุด และร่วมสนุกกับกิจกรรมลุ้นรับของรางวัลมากมายคลิกที่นี่เลย!! * * *
